বাড়িতে সবজি দিয়ে আচারযুক্ত বেগুনের ক্ষুধা রান্নার ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, যখন বিপুল সংখ্যক মৌসুমী সবজি বিক্রি হয়, আপনি বিভিন্ন আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে চান। বিপুল সংখ্যক সবজির মধ্যে, আমি বেগুনকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি, যে কোনও আকারে রান্না করা। কিন্তু তাদের সাথে সবচেয়ে প্রিয় রেসিপি হল সবজির সাথে আচারযুক্ত বেগুন। গাজর কাটার পদ্ধতি এবং থালার স্বাদের কারণে আমি তাদের "কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন" বলি। অতএব, আমি সর্বদা অপেক্ষায় থাকি যখন গ্রীষ্মকালীন বেগুন বিক্রিতে উপস্থিত হয়, যাতে তাদের সাথে প্রথমেই এই বিশেষ খাবারটি রান্না করা হয়। সর্বোপরি, এটি একটি মসলাযুক্ত, তীক্ষ্ণ এবং স্বাদে সালাদে মাঝারিভাবে তীব্র, তবে একই সাথে কিছুটা মিষ্টি। স্বাদ, অতিরঞ্জিত ছাড়া, সুস্বাদু পরিণত। শব্দগুলি এটি বর্ণনা করতে পারে না, আপনাকে কেবল চেষ্টা করতে হবে।
গাজর, পেঁয়াজ, গুল্ম এবং রসুনের সাথে বেগুন খুব সহজে এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। একটি মেরিনেটেড এবং সুগন্ধযুক্ত ঠান্ডা ক্ষুধা মাংসের পণ্য এবং হাঁস -মুরগির সাথে ভালভাবে সামঞ্জস্য করে, এবং কেবল তাজা ব্যাগুয়েটের একটি টুকরার সাথে এটি ইতিমধ্যে সুস্বাদু হবে। এই জাতীয় সালাদ দ্বিতীয় কোর্সের সাথে ভাল যায় এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায় এবং বিশেষ করে সেদ্ধ, ভাজা বা বেকড তরুণ আলু।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 62 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গাজর - 1 পিসি।
- চিনি - ১ চা চামচ স্লাইড ছাড়া
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে, সিলান্ট্রো) - কয়েকটি ডাল
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 2-3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
সবজির সাথে আচারযুক্ত বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা কোয়ার্টারের রিংগুলিতে কেটে নিন।
2. গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। যদি আপনি এটি একটি কোরিয়ান গাজর গ্রেটারে গ্রেট করেন তবে থালাটি আরও সুন্দর দেখাবে। আমার একটি নেই, তাই আমি একটি নিয়মিত grater ব্যবহার করি। আপনি গাজরকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতেও কাটাতে পারেন। কিছু গৃহিণী, এটি একটি সালাদে যোগ করার আগে, নরম হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে একটি প্যানে ভাজুন। আমি এটা করি না, কারণ আমি খাবারের ক্যালোরি কন্টেন্ট বাড়াতে চাই না।
গাজর তাজা এবং সরস হওয়া উচিত, তারপর ক্ষুধা সুস্বাদু হবে।
3. সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
4. সব সবজি একটি গভীর বড় পাত্রে রাখুন, লবণ, কালো মরিচ, চিনি এবং ধনিয়া যোগ করুন। খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ সবজিতে চেপে নিন।
5. উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এবং সয়া সস দিয়ে vegetablesতু সবজি। নাড়ুন এবং একপাশে সেট করুন।
6. বেগুন প্রস্তুত করুন (তাদের সাথে রান্না শুরু করা ভাল) বেগুন ধুয়ে নিন, ইচ্ছা হলে ডালপালা কেটে ফেলুন এবং রান্নার পাত্রে রাখুন। সবজি coverাকতে পানি দিয়ে ভরে দিন। বেগুন ভেসে উঠে, তাই আপনাকে প্রচুর পানি ালতে হবে না। লবণ এবং চুলায় পাঠান। সিদ্ধ হওয়ার পরে, নরম হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট রান্না করুন। একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি তারা সহজেই বেগুনে প্রবেশ করে তবে সবজি প্রস্তুত।
আপনি ওভেনে বেগুনও বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রতিটি বেগুনকে ফয়েলে মুড়ে 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় পাঠান। 20-30 মিনিট বেক করুন। সবজি নরম হওয়া উচিত, কিন্তু লতানো উচিত নয়। এগুলি সবজি তেলে একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না মাঝারি আঁচে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হয়। কিন্তু তারপর জলখাবার আরো উচ্চ ক্যালোরি হবে।
7. প্যান থেকে নরম সেদ্ধ বা বেকড বেগুন সরান, একটি প্লেটে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
8. বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না, অন্যথায় মিশ্রণের সময় এগুলি কুঁচকে যেতে পারে। টুকরাগুলির সর্বোত্তম আকার হল বৃত্ত বা অর্ধবৃত্ত।
9. সবজির বাটিতে বেগুন পাঠান এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে সেগুলি পিষে না যায়। ক্ষুধা পাঠান ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে 1-2 ঘন্টা (বা তার বেশি), মাঝে মাঝে নাড়ুন। জলখাবার যত লম্বা হবে ততই সুস্বাদু হবে। সবজি দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে লবণ এবং স্বাদ যোগ করুন।
Allyচ্ছিকভাবে, আপনি সালাদে এক বা বিভিন্ন রঙের মিষ্টি বেল মরিচ, স্ট্রিপগুলিতে কাটা যোগ করতে পারেন। আপনি এক চিমটি মাটির পেপারিকাও রাখতে পারেন - খুব সুস্বাদু।
