শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু মরিচ লেচো রান্না করবেন? ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতির জন্য TOP-6 সহজ রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
সবজির মৌসুম চলার সময়, শীতের জন্য একটি জারে মরিচ লেচো গড়িয়ে দিতে তাড়াতাড়ি করুন। শীতকালে, আপনি গ্রীষ্মের সুবাসের সাথে একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি নিয়ে নিজেকে প্রশংসিত করবেন। এই জাতীয় ক্যানড সালাদ বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে বহুমুখী সহকারী হয়ে উঠবে। লেকো একটি পৃথক ক্ষুধা হিসেবে এবং পাশের খাবারের সংযোজন হিসাবে, অথবা পিজ্জা এবং পাইসের ভরাট হিসাবে, প্রথম কোর্স এবং স্টুগুলির জন্য ড্রেসিং হিসাবে কাজ করতে পারে। ঠান্ডা duringতুতে সংরক্ষণ করা মৌসুমী সবজি প্রতিস্থাপন করবে এবং আপনাকে ভিটামিনের ঘাটতি মোকাবেলায় সহায়তা করবে। এবং এর রঙিনতার জন্য ধন্যবাদ, ফাঁকাটি প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলটি সাজাবে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনি একটি রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে পারেন এবং স্বাদে ভিন্নতা আনতে পারেন, এটি মশলাদার বা মিষ্টি করে তুলতে পারেন।
শীতের জন্য মরিচ লেচো তৈরির রহস্য
- মরিচ সংরক্ষণের জন্য বড়, সরস, ঘন, গা dark় দাগ, ওভাররাইপ এবং ফ্ল্যাবি দাগ ছাড়াই হওয়া উচিত। এটি যে কোন রঙে নেওয়া যেতে পারে। তবে লাল ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, এটি সংরক্ষণকে একটি উজ্জ্বল এবং ক্ষুধাযুক্ত চেহারা দেবে। থালায় মসলা যোগ করার জন্য, একটি সবুজ বা হলুদ পাতলা-দেয়াল মরিচ দিয়ে বিলেটটি পাতলা করুন।
- ফসল তোলার জন্য, ডালপালা থেকে বেল মরিচ মুক্ত করুন, বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন এবং পার্টিশনগুলি কেটে ফেলুন।
- আপনি বিভিন্ন উপায়ে মরিচ কাটতে পারেন: কোয়ার্টার, স্লাইস, স্ট্রিপ। আপনি যদি এটি আপনার স্যুপ বা স্ট্যুতে যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে সবজিগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- লেচোর তরল ভিত্তি পাকা এবং মাংসল টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয়। তাদের উচ্চ মানের নিন, tk। দ্বিতীয় হারের ফলগুলি ওয়ার্কপিসের স্বাদ নষ্ট করবে। মাংসল টমেটো, সুস্বাদু লেকো বেরিয়ে আসবে। টমেটো একটি ব্লেন্ডার, মাংসের পেষকদন্ত বা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
- যদি আপনি টমেটো ভরাট থেকে ত্বক অপসারণ করতে চান, ফলগুলি একটি ছিদ্রের উপর ঘষুন, এবং তারপর একটি চালুনির মাধ্যমে টমেটোর ভর দিন। কিন্তু টমেটো কাটার আগে ত্বক খোসা ছাড়ানো সহজ। এটি করার জন্য, তাদের ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে এগুলি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং ত্বক সহজেই ফেটে যাবে।
- টাটকা টমেটো পিউরি প্রতিস্থাপন করা হয় টমেটো পেস্ট (250-300 গ্রাম) পানিতে মিশ্রিত (1 লি)। এই পরিমাণ 1.5 কেজি টমেটো প্রতিস্থাপন করবে।
- অনেক দিন রান্না করবেন না। মরিচ একটি সুস্বাদু পণ্যের জন্য কিছুটা শক্ত থাকা উচিত।
- লেকোতে সুগন্ধি ভেষজ যোগ করা যেতে পারে। টমেটো এবং বেল মরিচ আদর্শভাবে পার্সলে, তুলসী, সিলান্ট্রো, মারজোরাম, থাইমের সাথে মিলিত হয়। তাছাড়া, তাজা নয়, শুকনো সবুজ ব্যবহার করে সংরক্ষণ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
- মরিচ, এবং তাজা গুল্ম দিয়ে শুকনো গুল্ম রাখুন - লেকো প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে।
- মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো ছাড়াও, জুচিনি, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং মিষ্টি মরিচ প্রায়ই রেসিপিতে যোগ করা হয়।
- ভিনেগার যেকোনো প্রস্তুতির একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি খামিরবিহীন সবজিতে তীক্ষ্ণতা যোগ করবে এবং এটি একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী।
- ক্যানিংটি উচ্চ মানের হওয়ার জন্য, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে ক্যানগুলি প্রাক-জীবাণুমুক্ত করা এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে লেচো রোল করা প্রয়োজন।
- শীতের জন্য লেচো প্রস্তুত করার জন্য, প্রথমে জারে সবজি রাখুন, এবং তারপরে সেগুলি যে সসে রান্না করা হয়েছিল তার সাথে েলে দিন। অবশিষ্ট সস আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন বা ফ্রিজে রাখুন এবং স্যুপ বা গ্রেভির জন্য ব্যবহার করুন।
- ওয়ার্কপিসের সাথে জারগুলি একটি দিনের জন্য আস্তে আস্তে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো।
শীতের জন্য ক্লাসিক মরিচ এবং টমেটো লেচো
যারা ভিনেগার স্ন্যাকস পছন্দ করেন এবং ফ্রিজের বাইরে বাড়ির জিনিসপত্র রাখেন তাদের জন্য একটি রেসিপি। এছাড়াও, এই লেকোটি কেবল শীতের জন্য সিমিং হিসাবে নয়, প্রতিদিনের জন্য গরম বা ঠান্ডা নাস্তা হিসাবেও উপযুক্ত।
আরও দেখুন কিভাবে উঁচু লেচো বানাবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 105 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 লিটারের 4 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- টমেটো - 2 কেজি
- কালো মরিচ - 15 মটর
- চিনি - 100 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2.5-3 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- লবণ - 1-2 টেবিল চামচ
শীতের জন্য ক্লাসিক মরিচ এবং টমেটো লেচো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে নিন এবং সুবিধাজনক উপায়ে ম্যাশ করুন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি রাখুন, মাখন, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান।
- চুলায় পিউরি পাঠান, সিদ্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ফলের খোসা ছাড়িয়ে মরিচ প্রস্তুত করুন এবং উপযুক্ত আকারে কেটে নিন।
- টমেটো পিউরি দিয়ে একটি সসপ্যানে মরিচ দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- পাত্রের উপর একটি idাকনা রাখুন এবং সবজি মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, কালো গোলমরিচ দিয়ে ভিনেগার pourেলে দিন।
- ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মরিচ এবং টমেটো লেচো পরিষ্কার ডাবের মধ্যে andেলে এবং idsাকনা গড়িয়ে দিয়ে শীতের জন্য সংরক্ষণ বা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর শীতের জন্য লেকো
বেল মরিচ এবং টমেটোর traditionalতিহ্যবাহী টেন্ডেমের গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে একটি মসলাযুক্ত গন্ধ রয়েছে। শাকসবজির এই অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য একটি জয়-জয় বিকল্প হবে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- গাজর - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
শীতের জন্য মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে লেকো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ইচ্ছা হলে ত্বক সরান এবং সুবিধাজনক উপায়ে পিউরি করুন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি ourালুন এবং চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- টমেটো সস একটি ফোঁড়া আনুন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা এবং ধুয়ে নিন। গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজকে পাতলা চতুর্থাংশ রিংগুলিতে কেটে নিন। টমেটো পিউরিতে সবজি রাখুন এবং 15 মিনিট রান্না করুন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে, ওয়েজগুলিতে কাটা এবং সবজি যোগ করুন।
- প্রায় 20 মিনিটের জন্য লেচো রান্না করা চালিয়ে যান এবং এটি জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন।
ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য মরিচ লেচো
ভিনেগার ছাড়া, লেচো সবসময় সুস্বাদু থাকে এবং ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে, যদি প্রস্তুতির সমস্ত পয়েন্ট কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 3 কেজি
- লাল মরিচ - 10 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- রসুন - 8 টি লবঙ্গ
- স্থল মরিচের মিশ্রণ - 1 চা চামচ
ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য মরিচ লেচো রান্না:
- টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচের ডালপালা কেটে ফেলুন, বীজের বাক্সটি সরান এবং এলোমেলোভাবে কাটুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে প্রস্তুত খাবার রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপরে বাকি টমেটোগুলি মোটা করে কেটে নিন এবং সবজিতে যোগ করুন।
- লবণ, চিনি, গোলমরিচ দিয়ে উপকরণ asonতু করুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- সমাপ্ত গরম লেচো জীবাণুমুক্ত জারে ourেলে দিন এবং টিনের idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
- জারগুলি উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং শসা দিয়ে মরিচ লেকো
লাল মরিচের লেচোতে যোগ করা সবুজ শসা হাঙ্গেরিয়ান ক্ষুধা উজ্জ্বলতা, রসালোতা এবং মৌলিকতা যোগ করবে। মূল বিষয় হল রেসিপির প্রধান উপাদান হল মিষ্টি মরিচ। তাহলে সবাই এই কোমল, সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর সবজির খাবার পছন্দ করবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- শসা - 1.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি
শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং শসা দিয়ে মরিচ থেকে লেকো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেটে নিন।
- বেল মরিচ ধুয়ে নিন, বীজের বাক্স থেকে খোসা ছাড়ুন এবং যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি ourালুন, মরিচ, চিনি, লবণ, তেল এবং রসুন যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, উভয় পক্ষের প্রান্ত কেটে দিন এবং বৃত্তে কেটে নিন।
- প্যানে পেঁয়াজ এবং শসা পাঠান এবং ভিনেগারে েলে দিন।
- সবজি নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং রান্না করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য েকে রাখুন।
- পেঁয়াজ এবং শসা দিয়ে গরম মরিচ লেচো পরিষ্কার জারে,ালুন, idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন এবং শীতের জন্য ছেড়ে দিন।
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য মরিচ লেকো
রেসিপি জন্য তরুণ zucchini নিন, কারণ এগুলি খোসা ছাড়ানো এবং বড় বৃত্তে কাটা যায় না। পুরানো ফল থেকে বড় বীজ অপসারণ করা, শক্ত ত্বক কাটা এবং সবজি মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা ভাল।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1.5 কেজি
- জুচিনি - 1.5 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য কাঁচামরিচ দিয়ে মরিচ থেকে লেকো রান্না করা:
- গোলমরিচ, খোসা ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
- জুচিনি ধুয়ে রিং বা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, ইচ্ছা হলে ত্বক সরিয়ে নিন এবং ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে পিউরি করুন।
- একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি েলে ফুটিয়ে নিন।
- 5 মিনিটের পরে, মরিচ দিয়ে কুচি যোগ করুন, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন।
- মাখন,ালুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এবং 15 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন এবং ভিনেগারে েলে দিন।
- জারগুলিতে জীবাণুমুক্ত না করে উঁচু মরিচ লেকো ছড়িয়ে দিন, idsাকনাগুলো গড়িয়ে দিন এবং শীতের জন্য ছেড়ে দিন
শীতের জন্য মরিচ লেকো "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন"
যদি আপনি শীতের জন্য গ্রীষ্ম বাঁচাতে চান, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি খাবার প্রস্তুত করুন - মরিচ লেচো "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।" সংরক্ষণ সুন্দর এবং সুস্বাদু, তাই এটি একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা লজ্জার নয়।
উপকরণ:
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
- লাল গরম মরিচ - 2 টি শুঁটি
- টমেটো - 1 কেজি
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
শীতের জন্য মরিচ থেকে লেকো রান্না করে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে টমেটো পিউরিতে পরিণত করুন।
- মিষ্টি এবং তেতো মরিচ ধুয়ে নিন, বীজ দিয়ে ডালপালা খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন: চওড়া স্ট্রিপ বরাবর মিষ্টি মরিচ, তিক্ত মরিচ ছোট টুকরো করে নিন।
- টমেটো পিউরি ২- 2-3 বার সিদ্ধ করুন।
- তারপরে এতে লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, কাটা মিষ্টি এবং গরম মরিচ যোগ করুন।
- ফুটানোর পরে, 20-30 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে শীতের জন্য "আপনার আঙ্গুল চাটুন" জন্য গরম মরিচ লেচো গড়িয়ে দিন।
