কীভাবে বাড়িতে আলুর পিঠা তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। বাবুর্চির পরামর্শ এবং রান্নার সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
বিখ্যাত আলু পিঠার চমৎকার স্বাদ যেকোনো চা পার্টি সাজাবে। এই উপাদেয়তা আপনাকে শৈশবে নিয়ে যায়, আপনাকে বাড়ির আরাম এবং ভুলে যাওয়া অসাবধানতার অনুভূতি দেয়। সোভিয়েত যুগে, এই কেকটি একটি মিষ্টি দাঁতযুক্তদের হৃদয় জয় করেছিল এবং একটি জনপ্রিয় মিষ্টিতে পরিণত হয়েছিল যা কয়েক দশক ধরে প্যাস্ট্রি দোকানের তাকগুলিতে ছিল। এই উপাদানে, আমরা আপনাকে বাড়িতে একটি সুস্বাদু আলু কেক তৈরির জন্য TOP-4 রেসিপিগুলি বলব।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা
- আপনি আলু কেক স্বাভাবিক আকারে রান্না করতে পারেন - একটি বল বা একটি লম্বা ব্লক। কিন্তু আপনি এটি অন্য কোন আকৃতিতেও তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, শঙ্কু, প্রাণী, ঘণ্টা ইত্যাদি।
- বেকড পণ্য, প্যাস্ট্রি টুকরো, মাটির ক্র্যাকার, কুকিজ, বিস্কুট এর অবশিষ্টাংশ থেকে একটি কেক প্রস্তুত করা হয়।
- একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হল মাখন। এই ক্রিম জন্য ভিত্তি, যা শুষ্ক ভর সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
- মাখন ছাড়াও, কনডেন্সড মিল্ক, দুধ, বেকড মিল্ক, এমনকি সিদ্ধ জলও যোগ করা হয়।
- গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা চিনি, গ্রাউন্ড ভ্যানিলা শুঁটি, ভ্যানিলা এসেন্স, ভ্যানিলিন পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। কখনও কখনও তারা সুগন্ধি মশলা রাখে: এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, দারুচিনি।
- অ্যালকোহল (রম, লিকার, ব্র্যান্ডি, কগনাক) মিষ্টান্ন তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, যা ক্রিমে যোগ করা হয়। শক্তিশালী পানীয়গুলি টার্ট এবং অত্যাধুনিক নোট দিয়ে স্বাদ সাজায়।
- পিষ্টককে একটি চকোলেট শেড দিতে, কোকো পাউডার, গলিত ডার্ক চকোলেট, এবং চকোলেট আইসিং ময়দার সাথে যোগ করা হয়।
- পরিবেশন করার আগে, আলু কোকো পাউডার এবং গুঁড়ো চিনি মিশ্রিত করা হয়। যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়, এটি সুস্বাদু এবং আরও ক্ষুধাযুক্ত হয়ে ওঠে।
GOST অনুযায়ী কেক
GOST অনুসারে কেক আলু - এটি মিষ্টি এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদে পরিণত হয়। আরও খাঁটি আলুর চেহারার জন্য গা dark় কোকো পাউডার ছিটিয়ে এবং বাটারক্রিম স্প্রাউট সজ্জা দিয়ে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 413 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 11
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- ডিম - 6 পিসি।
- কনডেন্সড মিল্ক - 100 গ্রাম
- আলুর মাড় - 30 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 30 গ্রাম
- মাখন 82% চর্বি - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 120 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- চিনি - 180 গ্রাম
GOST অনুসারে আলুর পিঠা রান্না করা:
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। সাদাগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এবং কুসুমকে চিনি (130 গ্রাম) দিয়ে পুরু, একজাতীয় এবং তুলতুলে ক্রিমি ভর পেতে দিন।
- কুসুম মিশ্রণে স্টার্চের সাথে ছাঁটা ময়দা যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। আপনি কর্ন স্টার্চ, রাইস স্টার্চ, বা আলুর স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন।
- ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি (50 গ্রাম) আলাদাভাবে ঝাঁকান। প্রোটিনগুলি বুদবুদ সহ একটি তুলতুলে ভরতে পরিণত হওয়ার পরে অংশগুলিতে চিনি প্রবর্তন করুন। তারপর উচ্চ গতিতে তাদের বীট করুন যতক্ষণ না তারা স্থিতিশীল শিখরে পরিণত হয়।
- আস্তে আস্তে চাবুকের ডিমের সাদা অংশগুলি ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন, নীচে থেকে উপরে এবং কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত।
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন।
- প্রায় 50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে স্পঞ্জ কেক বেক করুন। তারপরে এটি ফ্রিজে রাখুন এবং 6-12 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ইনকিউবেট করুন।
- ঠাণ্ডা বিস্কুট মুছে নিন, একটি মাংসের গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে ছোট ছোট টুকরা তৈরি করুন।
- ক্রিমের জন্য, নরম এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত নরম মাখন এবং আইসিং সুগার (100 গ্রাম) একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন। বেত্রাঘাত বন্ধ না করে এতে অল্প অল্প করে কনডেন্সড মিল্ক েলে দিন।
- একটি মসৃণ, চকচকে এবং অভিন্ন বাটার ক্রিম বিস্কুটের টুকরো এবং রম বা রাম এসেন্সের সাথে একত্রিত করুন।একটি নমনীয় এবং দৃ d় মালকড়ি তৈরি করতে খাবার নাড়ুন।
- একটি আয়তাকার বা গোলাকার আলুর কেক তৈরির জন্য প্লাস্টিকের ভর ব্যবহার করুন। GOST অনুসারে, পণ্যটির ওজন 80 গ্রাম হওয়া উচিত।
- ওয়ার্কপিসটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে ময়দা সেট করা যায় এবং এটি দিয়ে কাজ করা সহজ হয়।
- ভবিষ্যতের কেকগুলিকে অনিশ্চিত কোকো পাউডার এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন।
- যদি ইচ্ছা হয়, কেকগুলি সাজান এবং উপরে ছোট ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন, যাতে আপনি কিছু রেডিমেড বাটার ক্রিম রাখুন।
রাস্ক কেক
একটি আকর্ষণীয় দানাদার সামঞ্জস্য সহ রাস্ক থেকে কেক আলু। শিশু, কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই এটি খুব পছন্দ করবে। এবং গৃহিণীরা রেসিপির সরলতা এবং প্রস্তুতির গতির প্রশংসা করবে।
উপকরণ:
- মাখনের পটকা - 300 গ্রাম
- দুধ - 125 মিলি
- চিনি - 150 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 150 গ্রাম
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ
রাস্ক থেকে একটি কেক আলু তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে দুধ ourালুন, কোকো এবং চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। নিয়মিত ফুটিয়ে নিন, ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
- দুধে মাখন যোগ করুন এবং মাখন দ্রবীভূত করার জন্য মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর কগনাক মধ্যে ালা।
- একটি ব্লেন্ডারে রাস্কগুলি পিষে ছোট টুকরো টুকরো করে তরল ভরতে স্থানান্তর করুন।
- সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।
- বেকিং ছাড়াই গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি কেকের মধ্যে রাস্ক তৈরি করুন। যদি ময়দা নরম এবং টুকরো টুকরো হয় তবে এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে প্লাস্টিকের হয়ে যান।
- আপনি যদি কেকের "নগ্ন" চেহারা পছন্দ না করেন, তাহলে সেগুলো কোকো পাউডার এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণে গড়িয়ে নিন।
- পরিবেশনের আগে আলু ফ্রিজে সামান্য ঠাণ্ডা করুন।
বিস্কুট কেক
বাড়িতে তৈরি কেক আলু প্রস্তুত স্পঞ্জ কেকের টুকরো থেকে তৈরি করা যায় বা নিজের হাতে রান্না করা যায়। সমাপ্ত ডেজার্টটি দেখতে প্রকৃত আলুর মতো, ফাটলে হালকা এবং বাইরের দিকে গা dark় বাদামী।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- ময়দা - 80 গ্রাম
- চিনি - 90 গ্রাম
- স্টার্চ - 15 গ্রাম
- মাখন - 125 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 60 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 60 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 5 টেবিল চামচ
- ওয়াইন - 1 চা চামচ
বিস্কুট আলু কেক তৈরি:
- একটি বিস্কুটের জন্য, একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন, চিনি যোগ করুন এবং ভর 3 বার না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- স্টার্চ দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন এবং ডিমের মিশ্রণে শুকনো ভর যোগ করুন। নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা একটি ছাঁচে ময়দা andালুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য পাঠান। কাঠের স্কুইয়ার দিয়ে বিস্কুটের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এটিকে শীতল করুন এবং এটি একটি সুবিধাজনক উপায়ে পিষে নিন: একটি মাংসের গ্রাইন্ডার, ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসরে।
- ক্রিম জন্য, মাখন এবং sifted আইসিং চিনি fluffy পর্যন্ত। ওয়াইনের সাথে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- বিস্কুটের টুকরো ক্রিম এবং মোল্ড কেকের সাথে 4-6 সেন্টিমিটার আকারে মিশিয়ে কোকোতে রোল করুন।
- পেস্ট্রি খামে ক্রিমের একটি ছোট অংশ রাখুন।
- প্রতিটি কেকের মধ্যে, 3 টি ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন এবং খাম থেকে ক্রিম বের করুন।
- বিস্কুট আলুর পিঠা ফ্রিজে ২ ঘণ্টার জন্য পাঠান।
বিস্কুট কেক
ঘরে তৈরি কেক আলুগুলি কুকিজ থেকে তৈরি করা হয় যা দোকানে কেনাগুলির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে সেগুলি সাজাতে পারেন। এর স্বাদ, শৈশব থেকে পরিচিত, সমস্ত ভোক্তাদের আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
- শর্টব্রেড কুকিজ - 250 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 50 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 150 গ্রাম
- মাখন - 80 গ্রাম
কুকি আলু কেক তৈরি করা:
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুকিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন এবং কোকো পাউডারের সাথে মিশিয়ে নিন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে বাদাম কেটে নিন বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন যাতে তারা কেকে অনুভব করে। এগুলো লিভারে যুক্ত করুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে নরম মাখন এবং কনডেন্সড মিল্ক।
- কুকি টুকরো সঙ্গে বাটারক্রিম একত্রিত করুন এবং মালকড়ি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে নাড়ুন।
- 7 সেন্টিমিটার লম্বা ছোট সসেজে ময়দা তৈরি করুন, একটি থালায় রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
