এই খাবারটি রান্না করার অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতা না থাকলে কীভাবে সুস্বাদু মাছের ঝোল রান্না করতে হয় তা শিখবেন? আপনার কিছু সূক্ষ্মতা জানা দরকার এবং তারপরে সবকিছু কার্যকর হবে। আমরা এই নিবন্ধে তাদের সম্পর্কে কথা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- গোপনীয়তা এবং টিপস
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মাছের ঝোল কেবল মাছের স্যুপের ভিত্তি নয়, একটি স্বাধীন খাবারও। এটি একটি অমূল্য প্রথম কোর্স যা শরীরের জন্য শুধুমাত্র একটি সুবিধা নিয়ে আসে। এটিতে সব ধরণের যৌগ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এবং এমনকি যদি আপনি এর রাসায়নিক গঠন একটি দ্রুত তাকান, আপনি দেখতে পারেন এটি কতটা দরকারী। সুতরাং, রচনাটিতে গ্রুপ বি, এইচ, সি, ই, পিপি, আয়োডিন, ফসফরাস, দস্তা, লোহা, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের ভিটামিন রয়েছে। অতএব, প্রত্যেকে কেবল এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে বাধ্য! উপরন্তু, মাছের ঝোল এর ক্যালোরি কন্টেন্ট খুবই কম, প্রতি 100 গ্রাম খাবারে প্রায় 50 কিলোক্যালরি। এই সূচকটি ব্যবহৃত মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে।
গোপনীয়তা এবং টিপস
আসলে মাছের ঝোল রান্না করা খুবই সহজ। এটি পুরো মাছ, এবং এর যেকোনো অংশ, এবং ফিললেট এবং এমনকি রিজ থেকে তৈরি করা হয়। সব ধরণের সবজি, মশলা এবং গুল্ম এতে যোগ করা হয়, অথবা আপনি এটি নিজের উপর ছেড়ে দিতে পারেন। কিন্তু এখন, একটি জিনিস আছে যা স্বাদ নষ্ট করতে পারে - গিলস কাটা নয়। অতএব, মাছ প্রস্তুত করার সময়, এটি কেবল নষ্ট করা উচিত নয়, দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কার করা উচিত, তবে গিলগুলিও সরিয়ে ফেলতে হবে।
পাখনা সম্পর্কে একটি বিভক্ত মতামত আছে। কেউ কেউ বলে যে এটি প্রয়োজনীয়, অন্যরা বিশ্বাস করে যে তারা ঝোলটিতে সমৃদ্ধি যোগ করে। এটি কেবল অনুশীলনে নির্ধারিত হতে পারে। এই রেসিপি মৌলিক। এটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি সমস্ত ধরণের উপাদান যুক্ত করে এটিকে পরিমার্জিত করার চেষ্টা করতে পারেন।
- সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোলগুলি পার্চ, পাইক পার্চ রাফ, স্টার্জন মাছের প্রজাতি থেকে পাওয়া যায়।
- ঝোল জন্য, ছোট gutted মাছ বা মাছ বর্জ্য (মাথা, হাড়, লেজ, পাখনা, চামড়া) ব্যবহার করা হয়। লাল মাছের ঝোল জন্য, রেডিমেড ফিললেট ব্যবহার করুন।
- সিদ্ধ ডিম, ভেষজ বা ক্রাউটন দিয়ে সুস্বাদুভাবে পরিবেশন করুন।
- একটি সোনালী রঙ পেতে, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- যদি মাছ হিমায়িত হয়, তাহলে এটি প্রথমে গলানো হয়, এবং তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে andেলে সেদ্ধ করা হয়। অন্যথায়, স্যুপটি স্বাদহীন হয়ে যাবে।
- আপনি বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে ঝোল রান্না করতে পারেন। সবচেয়ে সফল সংমিশ্রণ হল পার্চ এবং রাফ, হোয়াইটফিশ এবং বারবট।
- মাছের ঝোল কম তাপে গরম করা হয়, সব সময়, ফেনা অপসারণ করে।
- মেঘলা ঝোল লবণ দিয়ে চাবুক দিয়ে প্রোটিন দিয়ে পরিষ্কার করা যায়, যা 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং স্যুপটি একটি চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 2 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- কার্প - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 3-4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
কীভাবে মাছের ঝোল রান্না করবেন
1. আঁশ থেকে মাছের খোসা ছাড়ুন, পেট খুলে ফেলুন এবং অন্ত্রগুলি সরান। মাথা, লেজ, পাখনা কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
3. মাছের টুকরোগুলো রান্নার পাত্রে ডুবিয়ে পানি দিয়ে েকে দিন।
4. যখন জল ফুটে ওঠে, প্যানের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয়, পুরো স্লটেড চামচটি সরান।
5. তারপর অবিলম্বে প্যান থেকে মাছ সরান এবং একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন। পানি andেলে প্যানটি ধুয়ে ফেলুন।
6. একটি পরিষ্কার সসপ্যানে আবার মাছের টুকরো কম করুন, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন।
7. জল দিয়ে পূরণ করুন এবং চুলায় ফেরত পাঠান।
8. 10 মিনিটের পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। মাছটি মোট সময়ের 20-25 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
9. প্রস্তুত গরম ঝোল প্লেটে ourেলে দিন এবং প্রতিটি পরিবেশনায় এক টুকরো মাছ রাখুন।
কিভাবে ভেষজ দিয়ে মাছের ঝোল রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
