রাশিয়ায় প্রাচীনকাল থেকে, ইস্টার সমগ্র খ্রিস্টান জনগণের দ্বারা উদযাপিত হয়ে আসছে। 48 টি বিভিন্ন খাবারের টেবিল ব্যাপকভাবে এবং উদারভাবে সেট করা হয়েছে, যেখানে মূলটি অবশ্যই ইস্টার কেক।
ইস্টার কেকের জন্য ফর্ম: 5 প্রকার
ইস্টার বেকড পণ্য তৈরির জন্য একটি রেসিপি বেছে নেওয়ার পাশাপাশি, ইস্টার কেকের জন্য একটি ফর্ম বেছে নেওয়ার প্রশ্নটিও প্রাসঙ্গিক। আজ, আপনি বিভিন্ন ধরণের ফর্ম খুঁজে পেতে পারেন: ধাতু, কাগজ, সিলিকন, সিরামিক এবং কাচ।
- ধাতব। কেকের জন্য সবচেয়ে কঠিন এবং ব্যবহারিক ফর্ম হল ধাতু, যার জন্য যত্নের কোন প্রয়োজন নেই। যাইহোক, তাদের স্টোরেজ স্পেসের প্রয়োজন হবে। এবং উচ্চ তাপমাত্রার অবস্থার কারণে, এটি বিকৃত হতে পারে, বিশেষ করে অ্যালুমিনিয়াম। ধাতব ইস্পাত ম্যাট ফর্ম যান্ত্রিক ত্রুটিগুলির জন্য আরও প্রতিরোধী, পালিশ বেশী স্বাস্থ্যকর, কারণ কোন আঁচড় নেই স্টেইনলেস স্টিল জারণ সাপেক্ষে নয় এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না। ইস্পাত বিচ্ছিন্নযোগ্য ফর্মগুলি আপনাকে এর সততা লঙ্ঘন না করে কেকটি সরাতে দেয়। নন-স্টিক লেপ পণ্যের নীচে গোলাপী রাখবে এবং এর জন্য অতিরিক্ত গ্রীসিংয়ের প্রয়োজন নেই।
- কাগজ। এই ধরনের ফর্মগুলির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, তাদের মধ্যে পণ্যগুলি পুড়ে না। দ্বিতীয়ত, কাগজে গ্রীস লাগবে না। তৃতীয়ত, উপহার হিসেবে উপস্থাপন করা হলে ইস্টারকে সুন্দরভাবে আবৃত করার প্রয়োজন নেই। ফর্মটি ইতিমধ্যে একটি রঙিন প্যাকেজিং হিসাবে কাজ করে। চতুর্থত, কাগজের ফর্মটি নিষ্পত্তিযোগ্য, এটি ধোয়ার দরকার নেই, এটি থেকে কেক সরানোর প্রয়োজন নেই, এতে আপনি অবিলম্বে বেকড পণ্যগুলি টুকরো টুকরো করতে পারেন। এবং, অবশ্যই, দাম। একটি কাগজের ছাঁচের দাম উচ্চ মানের ধাতু বা সিলিকন ছাঁচের তুলনায় কয়েকগুণ কম। প্রধান অসুবিধা হল যে এই ধরনের একটি ফর্ম প্রতি বছর কেনা প্রয়োজন।
- সিলিকন। ফর্মের প্রধান সুবিধা হল উচ্চ তাপমাত্রার অবস্থা বজায় রাখা (240 ° C পর্যন্ত)। দ্বিতীয়ত, ময়দা পুড়ে না, লেগে থাকে না, এবং ছাঁচটি গ্রীস করার প্রয়োজন হয় না। তৃতীয়ত, বেকড পণ্যগুলি সহজেই ক্ষতি ছাড়াই সরানো যায়। এবং চতুর্থ - আকৃতির যত্ন নেওয়া সহজ, তারা ভাঙবে না, ফাটবে না, বিকৃত হবে না। প্রধান অসুবিধা হল চুলায় আটা দিয়ে ফর্ম পরিবহন করা, কারণ এটা খুবই নরম এবং নমনীয়।
- কাচ। এই ফর্মটি আপনাকে স্পষ্টভাবে পণ্যটির বেকিং প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। গ্লাস রাসায়নিকভাবে নিরপেক্ষ, যার কারণে এটির ন্যূনতম তাপ পরিবাহিতা রয়েছে। তাদের মধ্যে, বেকড পণ্যগুলি আরও সমানভাবে বেক করা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকে।
- সিরামিক। পণ্যের সমস্ত দরকারী পদার্থ তাদের মধ্যে সাবধানে সংরক্ষিত আছে। প্রধান অসুবিধা হল সিরামিক শক্তভাবে ভেঙ্গে যায়।
ইম্পাস্টারাইজড মাধ্যম থেকে ইস্টার কেকের জন্য ফর্ম
- আপনি সোজা, মসৃণ প্রান্ত দিয়ে ক্যান ব্যবহার করতে পারেন। যদি প্রান্তগুলি পাঁজরে থাকে, তবে জড়িয়ে ফয়েল দিয়ে জারটি মোড়ানো।
- যদি আপনি এমন একটি আকৃতি পছন্দ করেন যা উচ্চ তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত নয়, তাহলে আপনি এটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের বিভিন্ন স্তরে মোড়ানোতে পারেন, এবং তারপর এটি বের করে আনতে পারেন। একটি ফয়েল ছাঁচ তৈলাক্ত এবং ময়দা দিয়ে ভরা হয়।
- আপনি ডিমের খোসার ছাঁচ তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ইস্টার ময়দার সাথে যোগ করা ডিমগুলি একটি ভোঁতা দিকে ভেঙে ফেলা উচিত এবং সাবধানে এটি থেকে সামগ্রীগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। শেলটি ধুয়ে ফেলার পরে, শুকনো, তেলযুক্ত, ময়দা দিয়ে ভরা এবং বেক করা হয়। যখন পণ্যটি বেক করা হয়, শেলটি ভেঙে যায়।
- পুরানো ধাতব পাত্রগুলি হ্যান্ডলগুলি সহ করবে। এগুলি যে কোনও হতে পারে: এনামেলড, অ্যালুমিনিয়াম বা ধাতু।
- ছোট কেকের জন্য, ছোট মগ ব্যবহার করুন।
- মাটি এবং সিরামিক ফুলের পাত্রগুলিও উপযুক্ত। কেবল সেগুলি প্রথমে খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
রেসিপি নম্বর 1: ধাপে ধাপে ইস্টার কেক
ইস্টার কেক তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। সহজ এবং জটিল বিকল্প রয়েছে। যাইহোক, যে কোনও বেকড পণ্যগুলি ভাল চিন্তাভাবনা এবং দুর্দান্ত মেজাজের সাথে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 330 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3 টি মাঝারি ইস্টার কেক
- রান্নার সময় - 4-5 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- গমের আটা - 1 কেজি
- দানাদার চিনি - 300 গ্রাম
- লাইভ ইস্ট - 50 গ্রাম
- কিশমিশ - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- মাখন - 200 গ্রাম
- ডিম - 12 পিসি।
ইস্টার কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- যে দুধে আপনি খামির দ্রবীভূত করেন তা গরম করুন। ময়দা অর্ধেক পরিবেশন যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে ভর গলদ মুক্ত হয়। ময়দা একটি শুকনো ন্যাপকিন দিয়ে overেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন আকারে (3 বার)। ময়দা ভালভাবে কাজ করে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি এটি একটি পাত্রে গরম পানিতে রাখতে পারেন।
- এদিকে, ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গরম করুন।
- সাদা এবং কুসুম আলাদা করুন। আইসিংয়ের জন্য ফ্রিজে সাদা অংশ রাখুন এবং ভ্যানিলা এবং চিনি দিয়ে কুসুমগুলি ম্যাস করুন।
- যখন ময়দা একটি উচ্চ টুপি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এতে চিনি দিয়ে কুসুম যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন।
- তারপর গলানো মাখনের মধ্যে,েলে, বাকি ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা আবার ভাল করে গুঁড়ো করুন যাতে এটি পাতার তালু এবং দেয়াল থেকে অবাধে পড়ে।
- ময়দা উঠতে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, পূর্বে ভেজানো এবং শুকনো কিশমিশ ময়দার সাথে যোগ করুন। আবার নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- এর মধ্যে, বেকিং টিনগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন। এবং তাদের অর্ধেক ময়দা দিয়ে পূরণ করুন।
- ময়দা সামান্য উপরে উঠতে দেওয়ার জন্য ছাঁচগুলি দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, কেকগুলি একটি গরম চুলায় 180 ° C পর্যন্ত 40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- টুথপিক দিয়ে পণ্যের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, এটি শুকনো থাকা উচিত।
- সমাপ্ত ইস্টার ডিমগুলি ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন যখন সেগুলি পুরোপুরি শীতল হয়ে যায়।
বাদাম এবং মোরব্বা সহ সবচেয়ে সুস্বাদু ইস্টার কেক
ইস্টার কেককে বিশেষভাবে সুস্বাদু করতে, আপনার সব ধরণের স্বাদযুক্ত সংযোজন বাদ দেওয়া উচিত নয়। এখানে সবকিছুই যথাযথ: কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, মার্বেল, মিষ্টি ফল, চকলেট, নারকেল এবং অন্যান্য জিনিস।
উপকরণ:
- ক্রিমি মার্জারিন - 200 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 3 চামচ।
- ময়দা - 2.5 কেজি
- দুধ - 1 লি
- শুকনো খামির - 3 টেবিল চামচ (অথবা 45 গ্রাম লাইভ)
- টক ক্রিম 20-30% - 200 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- ডিম - 8 পিসি।
- ভ্যানিলিন - 15 গ্রাম
- বাদাম - 250 গ্রাম
- মার্বেল - 250 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- রান্নার আগের দিন, একই ঘরের তাপমাত্রায় গরম করার জন্য ফ্রিজ থেকে সমস্ত খাবার সরান। ঘরের তাপমাত্রা গরম করার জন্য সমস্ত জানালা বন্ধ করুন।
- এই ধরনের ভলিউমের জন্য, একটি 10 লিটার পাত্রে তুলে নিন এবং একটি ময়দা তৈরি করুন। কিছু গরম দুধ, খামির, চিনি (100 গ্রাম), ময়দা (400 গ্রাম) েলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন, একটি তুলোর ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখুন এবং লম্বা টুপি উঠার জন্য আধা ঘণ্টা রেখে দিন, মূল ভলিউমের প্রায় 2, 5-3 গুণ।
- সাদা এবং কুসুম আলাদা করুন, এবং চিনি দিয়ে শেষ ঘষুন।
- ডিমের সাদা অংশ এবং লবণকে একটি দৃ,়, দৃ fo় ফেনাতে ঝাঁকান।
- ময়দা বেড়ে গেলে টক ক্রিম, মাখন এবং মার্জারিন যোগ করুন। কুসুম এবং সাদা যোগ করুন। প্রতিটি যোগ উপাদান পরে ময়দা নাড়ুন।
- তারপর আস্তে আস্তে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন দীর্ঘ সময়, প্রায় আধা ঘন্টা, যাতে এটি পাত্রে দেয়ালে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয়। সমাপ্ত ময়দা এক ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।
- তারপর ভ্যানিলিন, বাদাম এবং মুরব্বা মাখানো ময়দার মধ্যে রাখুন। বাদাম প্রি-ফ্রাই করে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। বাদামের বৈচিত্র্য যে কোন হতে পারে।
- ময়দা গুঁড়ো এবং এটি আবার 2 বার উঠতে দিন।
- তারপরে ছাঁচগুলি তাদের ভলিউমের এক তৃতীয়াংশে ময়দার সাথে ভরাট করুন এবং খাবারটি 3/4 বার প্রসারিত করার জন্য 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচগুলি প্রাক-গ্রীস করুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 50 মিনিটের জন্য ইস্টার বেক করুন।
- সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা করা যাক, তারপর ছাঁচ থেকে এটি সরান এবং fondant সঙ্গে আবরণ।
কিসমিস দিয়ে ইস্টার কেক
অনেক ইস্টার কেকের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় হল কিশমিশের একটি কেক। এবং প্রতিটি গৃহিণীর এটি তৈরির রেসিপির মালিক হওয়া উচিত।
ইস্টার কেকের জন্য উপকরণ:
- ময়দা - 1 কেজি
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
- দুধ - 500 মিলি
- কিশমিশ - 300 গ্রাম
- লাইভ ইস্ট - 50 গ্রাম (শুকনো - 11 গ্রাম)
- ডিম - 7 পিসি।
- চিনি - 300 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
কিশমিশ দিয়ে ইস্টার কেক রান্না করা:
- উষ্ণ দুধে জীবন্ত খামির দ্রবীভূত করুন, ময়দার অর্ধেক অংশ যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। যদি খামির শুকিয়ে যায়, এটি ময়দার (500 গ্রাম) সঙ্গে মিশিয়ে দুধে যোগ করুন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে থালাগুলি Cেকে রাখুন এবং ময়দাটি আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, যাতে ময়দা দ্বিগুণ হয়।
- এর মধ্যে, চিনি দিয়ে কুসুম কুঁচি করুন, এবং সাদা এবং লবণকে একটি শক্ত ফেনাতে বিট করুন।
- মিলে যাওয়া চোলায় নরম মাখন, কুসুম এবং সাদা যোগ করুন। ময়দা ভালো করে গুঁড়ো করে নিন।
- ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং অবশেষে ময়দা গুঁড়ো করুন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং ময়দা দ্বিগুণ করতে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- কিশমিশ ধুয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর আবার ধুয়ে নিন, ময়দা দিয়ে শুকনো এবং ধুলো।
- ময়দা উঠে এলে কিশমিশ যোগ করে আবার মেশান। একটি ন্যাপকিন দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন এবং আরও আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- মাখন দিয়ে ছাঁচগুলিকে গ্রীস করুন, তাদের ময়দার সাথে এক তৃতীয়াংশ পূরণ করুন এবং ময়দা আবার উঠতে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং ইস্টারের জন্য প্রায় 45-50 মিনিট বেক করুন।
- একটি ম্যাচ দিয়ে পণ্যের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - স্প্লিন্টার শুকনো থাকা উচিত।
- পেস্ট্রি ঠান্ডা হতে দিন এবং উপরের অংশটি সাজান।
চকোলেট সহ কেকের জন্য ইস্টার মালকড়ি
ডিম, টক ক্রিম, মাখন, দুধের মতো প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত পণ্যগুলিতে ইস্টার ময়দা সাধারণ প্যাস্ট্রি ময়দার থেকে আলাদা। যদি ময়দা সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে কেকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যাবে না, তাজা থাকবে। একটি পিষ্টক সৃষ্টি একটি sacrament অনুরূপ, কারণ মালকড়ি বেশ মজাদার এবং খুব যত্নশীল মনোভাবের প্রয়োজন। এটি খসড়া, হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং জোরে শব্দ সহ্য করে না। এবং প্রধান জিনিস তাড়াহুড়া করা নয়।
উপকরণ:
- মাখন - 200 গ্রাম
- ময়দা - 1 কেজি
- কেফির - 400 মিলি
- চিনি - 2 চামচ।
- লাইভ ইস্ট - 50 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- চকলেট - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 10 গ্রাম
- ডিম - 6 পিসি।
প্রস্তুতি:
- কেফিরকে একটু গরম করুন, 2, 5 থেকে 3 টেবিল চামচ রাখুন। চিনি, খামির এবং ভালভাবে নাড়ুন। 200 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং গুঁড়ো ছাড়াই ময়দা গুঁড়ো করুন। এটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Cেকে 40 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- মাখন গলান (সিদ্ধ করবেন না) এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
- কুসুম চিনি দিয়ে মেখে নিন।
- লবণ দিয়ে সাদাদের কড়া ফেনা করে নিন।
- যখন ময়দা কয়েকবার উঠে আসে, এতে কুসুম, মাখন, লবণ, প্রোটিন, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- পর্যায়ক্রমে ময়দা যোগ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাত থেকে খোসা ছাড়তে শুরু করে। এর পরে, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখুন এবং উঠতে এক ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
- ময়দা উঠে আসার সাথে সাথে, এতে চূর্ণ করা চকলেট রাখুন, এতে নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য আবার উঠতে দিন।
- ছাঁচগুলি প্রস্তুত করুন, প্রয়োজনে তাদের তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে 1/3 পূর্ণ করুন। মালকড়ি টিনের মধ্যে দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন যতক্ষণ না এটি তার আয়তনের 2/3 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
- তারপরে কেকগুলি 180- ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত ওভেনে 40-60 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। এটি আইটেমের আকারের উপর নির্ভর করে।
- ছাঁচ থেকে সমাপ্ত শীতল ইস্টার কেকটি সরান এবং গ্লাস দিয়ে coverেকে দিন।
ইস্টার কেক পরিবেশন করা কত সুন্দর
ইস্টার ঘাস দিয়ে পেস্ট্রি সাজানো খুব সুন্দর। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ছোট সবুজ ঘাস চাষ করতে হবে, যার অর্থ সমৃদ্ধির প্রতীক এবং বসন্তের আগমন। এটি নিম্নরূপ করা হয়। একটি প্রশস্ত বাটির নীচে, 2-3 সেমি পৃথিবী redেলে দেওয়া হয়, এবং ওটস, ডিল, পার্সলে বা লন ঘাসের শস্য ছড়িয়ে পড়ে। একটি স্লারি তৈরির জন্য পৃথিবীকে জল দেওয়া হয় এবং কনটেইনারটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিকের জানালায় রেখে দেওয়া হয়। ইস্টার দ্বারা, আপনি একটি উজ্জ্বল সুন্দর সবুজ ঘাস পাবেন। এতে আঁকা ডিম, ফুল, ফিতা বিছানো হয়, খেলনা মুরগি এবং বেকড পাখি বসে থাকে এবং একটি সুন্দর ইস্টার কেক রচনাটির কেন্দ্রস্থল গ্রহণ করে। যদি আগাছা জন্মানোর সময় না থাকে, তাহলে একটি বড় ডিল থেকে একটি নরম স্তর তৈরি করা যেতে পারে।
কেকের জন্য ভিডিও রেসিপি:
