বিদেশী এশিয়ান খাবারগুলি নৈমিত্তিক এবং উত্সব মেনু উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। ফানচোজা তাদের মধ্যে একটি। কিভাবে সঠিকভাবে স্বচ্ছ নুডলস রান্না করা যায়, কিভাবে সেগুলোকে বিভিন্ন উপাদানের সাথে একত্রিত করা যায়, আপনি আমাদের উপাদান থেকে শিখবেন, যা 12 টি রেসিপি নিয়ে গঠিত।
ফানচোজা (ইংরেজিতে। সেলোফেন নুডলস) হল পাতলা স্টার্চি ময়দা দিয়ে তৈরি নুডলস, যা তাপ চিকিত্সার পরে প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যায়, এবং তাই এটি "ক্রিস্টাল পাস্তা", "থাই পাস্তা", "সাদা ভার্মিসেলি" নামও বহন করে। এই পণ্যের একটি উচ্চারিত স্বাদ নেই; এটি যে উপাদানগুলির সাথে এটি প্রস্তুত করা হয় তার স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে পূরণ করতে সক্ষম। এটি ফাঞ্চোজের প্রধান সুবিধা, এ কারণেই এটি জটিল এশিয়ান খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
Funchose থালা: 7 রেসিপি
গ্লাস নুডুলস ঘন ঘন স্যুপ, গুরমেট মেইন কোর্স, সালাদ, ঠান্ডা এবং গরম স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস এবং মাছের পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়। এটি সবজি, সস এবং বিভিন্ন মশলার সাথেও খাওয়া হয়।
টার্কি এবং ব্রকোলির সাথে ফানচোজা
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 146 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- তুরস্ক স্তন - 100 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 150 গ্রাম
- ব্রকলি - 1 পিসি। (গড়)
- পাইন বাদাম - 3 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লিক পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- স্বাদে সয়া সস
আমরা এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করি:
- ফানচোজ সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে েলে ঠান্ডা হতে দিন।
- সবুজ মটরশুটি দুটি বা তিনটি অংশে কেটে নিন, ব্রোকলি ফুল দিয়ে ভাগ করুন।
- লবণাক্ত পানিতে পাঁচ মিনিট সবজি রান্না করুন।
- আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং টার্কি ফিললেট ভাজি, আগে মাঝারি কিউব করে কাটা।
- মাংসের উপর একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক উপস্থিত হওয়ার পরে, কাটা বাদাম যোগ করুন এবং রসুন চেপে নিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- সিদ্ধ সবজি রাখুন এবং কাটা লিক যোগ করুন।
- আরও 5-7 মিনিট ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- সয়া সস, ফানচোজ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
থালা গরম পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, স্বাদে মশলা যোগ করুন এবং এটি সবুজ পাতা দিয়ে সাজান।
ফানচোজ, গাজর এবং শসা দিয়ে সালাদ
এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার 5: 3: 1 অনুপাতে ফানচোজ, কোরিয়ান গাজর এবং সয়া সস, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং একটি তাজা শসা লাগবে।
নিম্নলিখিত ক্রমে ডিশ রান্না করা:
- নুডলস সেদ্ধ করুন, শুকিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- শসা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। স্লাইসগুলি যত দীর্ঘ এবং পাতলা হবে তত ভাল।
- গাজর, কাটা শসা এবং নুডুলস নাড়ুন।
- সয়া সস যোগ করুন।
- আমরা কাটা রসুন এবং জলপাই তেল এবং seasonতু সালাদ দিয়ে একটি ড্রেসিং তৈরি করি।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভাজা মুরগি, মাছ, উঁচু, বেল মরিচ, বেগুন বা আপনার পছন্দ মতো অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
ফানচোজ সহ সবজির রেসিপি
রান্নার জন্য, আমাদের একটি গাজর, বেশ কয়েকটি শসা, কয়েকটি মিষ্টি মরিচ, তাজা ধনেপাতা, মাটি ধনিয়া, গরম মরিচ, সয়া সস, তিল এবং উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এবং রসুন দরকার।
সবজি দিয়ে ফানচোজ রান্না:
- ফানচোজ সেদ্ধ করে ছোট ছোট সুতোয় কেটে নিন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঘষা। আপনি এটি স্ট্রিপগুলিতেও কাটাতে পারেন।
- বেল মরিচ এবং শসা লম্বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
- ধনেপাতা, রসুন এবং গরম মরিচ পিষে নিন। গাজরের সঙ্গে মেশান।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তিলের তেল গরম করে গাজর নরম করার জন্য সাধারণ মিশ্রণে pourেলে দিন।
- উপাদানগুলি নাড়ুন, সেগুলি তৈরি করুন এবং ঠান্ডা করুন।
- কয়েক টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন। আপনি লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি করে সালাদ বাটিতে কাটা মরিচ, শসা, সয়া সস রাখুন।
- আমরা সবজির মিশ্রণটি ফানচোজের সাথে মেশাই।
- স্বাদে মাটির ধনে যোগ করুন।
দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে নুডলসের সাথে সবজি মেশানো আরও সুবিধাজনক।
চিকেন ফানচোজ রেসিপি
এই থালার জন্য ব্যবহার করা হয়: গাজর, পেঁয়াজ, চিকেন ফিললেট, শুকনো নুডলস, রসুন, সয়া সস, তিলের বীজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
মুরগির সাথে ফ্রুঞ্চোজা প্রস্তুত করা হচ্ছে নিম্নরূপ:
- চিকেন ফিললেট সাবধানে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ডোরা এমনকি করতে, এটি সম্পূর্ণরূপে defrosted না যে মাংস ব্যবহার করা ভাল।
- একটি মাঝারি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি বড় গাজর।
- নুডলস সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- দশ মিনিটের জন্য কম তাপে ফিলিট এবং ফ্রাই, নাড়ুন।
- গাজর যোগ করুন এবং নরম করার জন্য আরও পাঁচ মিনিট ভাজুন।
- ফানচোজ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন, চেঁচানো রসুন যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আদা, ধনিয়া এবং মরিচের সাথে আলাদাভাবে সয়া সসের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।
- আমরা ফলস্বরূপ সস দিয়ে থালাটি পূরণ করি।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অতিরিক্তভাবে তিলও ভাজতে পারেন এবং ফানচোজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- পরিবেশনের সময় তাজা গুল্ম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মাংসের সাথে ফানচোজা
এই খাবারটি মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি), ফানচোজ, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া সস এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি করা হয়।
আমরা নিম্নলিখিত ক্রমে এই রন্ধনসম্পর্কীয় বহিরাগত তৈরি করি:
- আমরা গাজর পরিষ্কার করি এবং সূক্ষ্মভাবে ঘষি।
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- আধা সেন্টিমিটারের মাংসে মাংস কেটে নিন।
- ফানচোজ সেদ্ধ করুন, তার উপর ঠান্ডা জল pourেলে শুকিয়ে নিন।
- গরম জলপাই তেলে পাঁচ মিনিট মাংস ভাজুন। গোলমরিচ এবং লবণ।
- ধীরে ধীরে কাটা পেঁয়াজ, গাজর, সয়া সস, ফানচোজ যোগ করুন এবং মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন।
থালা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
Funchose স্যুপ রেসিপি
এই পণ্য থেকে প্রথম থালা প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন: চিকেন ফিললেট, একটি ছোট জুচিনি, সবজি বা মুরগির ঝোল, সয়া সস, তিলের তেল, একটি ডিম, রসুন, মাটি লাল মরিচ, লবণ, সবুজ পেঁয়াজের পালক এবং ফাঙ্কোজ।
এই ক্রমে রান্না:
- একটি zucchini কিউব মধ্যে কাটা, এটি একটি সসপ্যান মধ্যে রাখুন, মরিচ এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
- মিশ্রণটি তিলের তেল (এক টেবিল চামচ) এবং সয়া সস (দুই টেবিল চামচ) দিয়ে েলে দিন। তারপরে আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি এবং উঁচু স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি।
- এক লিটার ঝোল Pেলে সেদ্ধ করুন।
- ফিলিটের অর্ধেক মাঝারি কিউব করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত ঝোল রাখুন।
- 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফেনাটি সরান এবং ডিমের মধ্যে আলতো করে বিট করুন।
- স্যুপটি ভালভাবে মেশান, coverেকে রাখুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- স্টুপানে ফানচোজ (200 গ্রাম) যোগ করুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন, fiveাকনার নিচে আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার আগে, স্যুপ সাধারণত একটি পাত্রে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ফানচোজ সহ ডেজার্ট "গেইশা"
এই পণ্যটি এশিয়ান খাবারে জনপ্রিয়, এমনকি ডেজার্ট তৈরির জন্যও। তাদের মধ্যে একটি 200 গ্রাম ফানচোজ, তাজা আনারস, পীচ, আপেল (প্রতিটি ফলের 100 গ্রাম), চিনি - 100 গ্রাম, বাদাম এবং আখরোট (50 গ্রাম প্রতিটি), উদ্ভিজ্জ এবং বাদাম মাখন (1 টেবিল চামচ। এল।)।
নিম্নলিখিত ক্রমে ডিশ রান্না করা:
- রান্না করা ফানচোজটি একটি বাটিতে রাখুন, এটি উদ্ভিজ্জ এবং বাদাম তেলের মিশ্রণ দিয়ে,েলে দিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, চিনি এবং জল থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন।
- সিরাপে একটি মাঝারি ডাইসে কাটা ফল যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
- আমরা ফানচোজের সাথে ফলগুলি মিশ্রিত করি, সেগুলি ভাগ করা বাটিতে রাখুন এবং কাটা বাদাম দিয়ে সাজান।
মিশ্রণের আগে উপাদানগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তবেই আপনি একটি বিদেশী স্বাদের মিষ্টি পাবেন।
Funchose রেসিপি: 5 রেসিপি
আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে প্রথমে এই পণ্যটি প্রস্তুত এবং সিদ্ধ করতে হবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে ভাত (এবং অন্য কোন ময়দা) ফাঞ্চোজের জন্য উপযুক্ত নয়। এটি একচেটিয়াভাবে স্টার্চ থেকে প্রস্তুত করা হয়, অতএব, তাপ চিকিত্সার পরে, এটি তার চারিত্রিক স্বচ্ছতা অর্জন করে। মিষ্টি আলু, ইয়ামস, কাসাভা, মুগ ডাল থেকে মাড় ব্যবহার করা ভাল।যাইহোক, নিয়মিত আলু বা ভুট্টাও এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
বাড়িতে ফানচোজ নুডলস রান্না করার পদ্ধতি
এই পণ্যটি প্রায়ই সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে দেখা যায়। যাইহোক, আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই বাড়িতে আপনার নিজের নুডলস তৈরি করতে পারেন। এর জন্য 350 গ্রাম স্টার্চের প্রয়োজন হবে (আপনি ভুট্টা বা আলুর মাড় ব্যবহার করতে পারেন), তিনটি ডিম, এক চিমটি লবণ।
আমরা এই রেসিপি অনুযায়ী ময়দা গুঁড়ো করি:
- স্টার্চ, ডিম এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন। প্রয়োজন হলে, অন্য একটি ছোট ডিম চালান বা জল যোগ করুন।
- একটি ময়দার টুকরো কেটে নিন, স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি বিশেষ পাস্তা মেশিনের রোলারগুলির মাধ্যমে এটি দুবার একটি পাতলা স্তর বের করতে দিন।
- ময়দা শুকিয়ে যাক এবং আবার স্লাইসিং রোলার দিয়ে যেতে দিন।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ম্যানুয়ালি পছন্দসই বেধের জন্য ময়দা রোল করা কাজ করবে না। এটা খুব সহজেই ভেঙ্গে যায়। ফুঞ্চোজ নুডলস সরাসরি সেদ্ধ করা যায় বা ওয়াফেল তোয়ালে শুকানো যায় এবং একটি জারে সংরক্ষণ করা যায়।
যৌগিক খাবারের জন্য কীভাবে ফানচোজ রান্না করবেন
এই পণ্যটির সমস্ত সুবিধা দেখানোর জন্য এবং এর স্বাদ প্রকাশ করার জন্য, এটি কেবল অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করতে সক্ষম হওয়া নয়, এটি সঠিকভাবে রান্না করাও প্রয়োজনীয়। এই প্রক্রিয়াটি 0.5 মিমি ব্যাস এবং মোটা পাতলা নুডলসের জন্য আলাদা:
- আমরা পাতলা থ্রেডগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখি, পুরোপুরি ফুটন্ত পানি দিয়ে পূরণ করি এবং aাকনা দিয়ে coverেকে রাখি। তারপর আমরা তিন থেকে চার মিনিট অপেক্ষা করি এবং জল নিষ্কাশন করি। ফানচোজা খাবারে আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- মোটা ফাইবার তৈরির জন্য, আপনার একটি সসপ্যান দরকার যা প্রতি 100 গ্রাম ফানচোজের প্রতি লিটার পানির পরিমাণ ধরে রাখতে পারে। জল সিদ্ধ করুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং নুডলস যোগ করুন। 3-4 মিনিট রান্না করুন।
সঠিক প্রস্তুতির জন্য, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি বিবেচনা করুন:
- আপনি রান্নার সময় প্রতি লিটার তরলের জন্য 1 টেবিল চামচ যোগ করে স্টিকিং প্রতিরোধ করতে পারেন। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল। এই উদ্দেশ্যে, সবজি এবং জলপাই উভয়ই উপযুক্ত।
- স্ট্রেন করার পরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়াও নুডলসকে একসাথে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখবে।
- আগে থেকে রান্না করা সুবিধাজনক টুকরোতে ফাঞ্চোজকে কাটা ভাল, কারণ শুকনো ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর।
- তাপ চিকিত্সার পরে, এই পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না, তাই এক সময়ে থালা রান্না করুন।
- স্বচ্ছ এবং ধূসর বর্ণের হলে নুডলস সমাপ্ত বলে মনে করা হয়।
যদি ফানচোজ সব নিয়ম অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, তাহলে এটি নরম এবং খাস্তা হবে, স্থিতিস্থাপকতা বজায় রেখে।
কোরিয়ান ভাষায় রান্নার ফানচোজ
এই রেসিপিটি শুধু এশিয়াতেই নয়। অনেক এশিয়ান রেস্তোরাঁয় একটি বিদেশী খাবার পরিবেশন করা হয়। এমনকি আপনি নিজে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার সমান অনুপাতে মাংসের প্রয়োজন হবে (চর্বি এবং শিরা ছাড়া) এবং ফাঞ্চোজ, কয়েকটি গাজর, একটি পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, সয়া সস, রসুন, কালো মরিচ এবং ধনে ধনিয়া।
রান্নার বৈশিষ্ট্য:
- ফানচোজা রান্না করুন এবং ঠান্ডা করুন।
- মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন (আপনি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন)।
- পেঁয়াজ কুচি করে মাংসে দিন। আমরা একটি সোনালী রঙ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পাস করি।
- কুচি করা রসুন এবং মশলা দিয়ে আলাদাভাবে কষানো গাজর মেশান।
- আমরা গাজর ছেড়ে দিতে এবং রস প্রবাহিত করা যাক। তারপর ভাজা মাংসের সাথে মেশান।
- একটি স্লাইডে নুডলস ছড়িয়ে দিন, উপরে মাংস এবং গাজর েলে দিন।
পরিবেশন করার সময়, আপনি একটি প্লেটে স্ট্রিপগুলিতে শসা এবং সূক্ষ্ম সবুজ শাক কাটাতে পারেন। থালাটি ঠান্ডা করে খাওয়া ভাল।
সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ফানচোজ রান্না করা
এই পণ্যটি মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে নিখুঁতভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। চিংড়ির মাংসের সাথে সঠিকভাবে ফানচোজ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রতি 100 গ্রাম নুডলস, অর্ধেক মরিচ, বেশ কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজের পালক, রসুনের একটি লবঙ্গ, অর্ধেক গাজর, কয়েক চা চামচ তিলের তেল, আধা চা চামচ তিলের বীজ লাগবে।, পার্সলে এবং সয়া সস।
সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ফানচোজ রান্নার জন্য নির্দেশাবলী:
- ফানচোজ রান্না করে ঠান্ডা করুন।
- মাখন দিয়ে একটি প্যানে স্ট্রিপসে কাটা সবজি রাখুন। মিশ্রণটি কয়েক মিনিট ভাজুন।
- সিদ্ধ এবং খোসাযুক্ত চিংড়ি যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- প্যানে রসুন চেপে নিন, কাটা পেঁয়াজ রাখুন, সয়া সস এবং তিলের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ফানচোজ যোগ করুন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার আগে তিল এবং কাটা পার্সলে দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
কীভাবে ঝিনুক এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ফানচোজ রান্না করবেন
এই আসল খাবারটি প্রস্তুত করতে, 100 মিলিগ্রাম ফাঞ্চোজ, 50 মিলি সাদা ওয়াইন (বিশেষত শুকনো), রসুনের একটি লবঙ্গ, 200 মিলিগ্রাম ঝিনুক, পাঁচ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, পারমেশান, পার্সলে এবং লবণ ব্যবহার করা হয়।
নিম্নলিখিত ক্রমে রান্না:
- নুডলস সেদ্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি সসপ্যানে জলপাইয়ের তেল গরম করুন, রসুন কেটে নিন এবং সেখানে রাখুন। সবুজ শাক যোগ করুন।
- লবণ মিশ্রণ, সাদা ওয়াইন andালা এবং ঝিনুক যোগ করুন।
- শাঁস খোলার পর, কাটা পার্সলে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ঝিনুক ছিটিয়ে দিন।
- ফানচোজের সাথে সবকিছু মেশান এবং অগভীর বাটিতে পরিবেশন করুন।
Gourmets এই খাবারটি গরম খাওয়ার পরামর্শ দেয়। তারপর তার পুরো উজ্জ্বল প্যালেট প্রকাশ পায়।
কীভাবে ফানচোজ সালাদ তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
ফানচোজা এশিয়ান খাবারের একটি অপরিহার্য পণ্য। আপনি অবশ্যই এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করবেন, একবার চেষ্টা করে দেখুন। এই উপাদান সহ অসংখ্য রেসিপি আপনাকে আপনার দৈনন্দিন এবং ছুটির মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে দেয়।
