বাড়িতে পাতলা মাশরুম খাবারের ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
মাশরুম পাতলা মেনুতে একটি অপরিবর্তনীয় পণ্য। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে যা মাংসের ভাল বিকল্প হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, তাদের সাথে খাবারের একটি মনোরম স্বাদ, দুর্দান্ত সুবাস এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। অতএব, মাশরুমের সাথে পাতলা খাবার বিশেষভাবে সহায়ক হবে যখন ইস্টারের আগে লেন্টের শেষ সপ্তাহগুলি সবচেয়ে মারাত্মক হয়ে উঠবে। এই উপাদানটিতে মাশরুম সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় পাতলা রেসিপিগুলির শীর্ষ -4 রয়েছে। এমনকি লেন্ট ভাঙার ভয় ছাড়াই আপনি তাদের সাথে ছুটির ব্যবস্থা করতে পারেন।
মাশরুম দিয়ে খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য
- খাবারের জন্য, শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম, পোর্সিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, অ্যাস্পেন মাশরুম, মাশরুম, বোলেটাস, মোরেল, দুধ মাশরুমগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
- মাশরুমগুলি ভাজা, সেদ্ধ, স্টুয়েড, বেকড, লবণাক্ত, আচারযুক্ত, শুকনো, হিমায়িত। ক্যাভিয়ার তাদের থেকে প্রস্তুত করা হয়, সালাদ, প্রথম কোর্স, কাটলেট, স্যান্ডউইচ, সিরিয়াল যোগ করা হয়। মাশরুমগুলি সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, পাইসের জন্য ফিলিংস, গৌলাশ, ক্যাসেরোল। সুস্বাদু গ্রিলড মাশরুম, স্টাফড, ব্যাটারে, এগুলি সবজি এবং গুল্মের সাথে মিলিত হয়।
- প্রচুর পরিমাণে মশলা নিয়ে না যাওয়া ভাল, কারণ তারা থালাটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাশরুমের স্বাদ থেকে বঞ্চিত করবে।
- প্রধান ধরণের মাশরুম 6 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা হয় না (শ্যাম্পিয়ন, চ্যান্টেরেলস, ঝিনুক মাশরুম - একটি দিন পর্যন্ত)। অতএব, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এগুলি প্রক্রিয়া করুন: ধোয়া, পরিষ্কার করুন, লবণাক্ত এবং অ্যাসিডযুক্ত জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে তারা বাতাসে কালো না হয়। 1 লিটার পানির জন্য 1 চা চামচ ব্যবহার করুন। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড 2 গ্রাম। আপনি যত তাড়াতাড়ি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা দিয়ে মাশরুম রান্না করবেন, তত বেশি ভিটামিন এবং পুষ্টি তাদের মধ্যে ধরে রাখা হবে। একই সময়ে, শ্যাম্পিয়নগুলি ভিজানো যাবে না, কারণ তারা সক্রিয়ভাবে জল শোষণ করে, জলযুক্ত এবং স্বাদহীন হয়।
- মাশরুমে প্রোটিনের উপস্থিতি সত্ত্বেও, তারা শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয় এবং তাদের পুষ্টির মান ছোট। মাশরুমের ক্যাপগুলিতে মাশরুম ফাইবার কম থাকে, তাই এগুলি পায়ের চেয়ে হজম করা সহজ। সূক্ষ্ম স্থল শুকনো মাশরুম ভাল শোষিত হয়।
মাশরুমের সাথে আলু জ্যাজি
একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক মধ্যাহ্নভোজের জন্য একটি চমৎকার রেসিপি - মাশরুমের সাথে পাতলা আলু জাজি। এগুলি সুস্বাদু, যদিও প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটি কিছুটা শ্রমসাধ্য। যাইহোক, এটি একটি উত্সব লেন্টেন টেবিলের জন্য একটি বাস্তব সন্ধান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 259 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- ময়দা - 5 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, পাউডারের জন্য 100 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- Champignons - 0.5 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- চিনি - এক চিমটি
মাশরুম দিয়ে আলু জরাজ রান্না:
- সব আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ভেজে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাশরুম সহ প্যানে যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ভরাট খুব ভেজা হওয়া উচিত নয়, কারণ রসালো ভর্তি আলুর মালকড়ি নরম করতে পারে এবং জাজি ছাঁচ করা কঠিন হবে, এবং ভাজার সময় ভেঙে পড়বে।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমস্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং কন্দগুলিকে একটি ক্রাশ দিয়ে গরম করার সময় ম্যাস করুন। ময়দা আলুতে লবণ, চিনি, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা শক্ত কিন্তু প্লাস্টিকের জন্য নাড়ুন। যদি এটি মোটেও ছাঁচ না হয় তবে 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। জল বা ময়দার পরিমাণ কমিয়ে দিন।
- আপনার হাত জল দিয়ে আর্দ্র করুন, ময়দা থেকে একটি ছোট টুকরো (1-1.5 টেবিল চামচ) কেটে নিন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি প্যানকেক তৈরি করুন এতে ঠান্ডা মাশরুম ভর্তি করুন (1.5 চামচ) এবং একটি পাই তৈরি করুন। খুব বড় পণ্য ছাঁচে ফেলবেন না, সেগুলি যত ছোট হবে, প্যানে তা উল্টানো তত সহজ।
- ফলস্বরূপ আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ময়দার মধ্যে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে পাঠান।
- মাঝারি আঁচে মাশরুমের সাথে আলু জাজি ভাজুন প্রতিটি পাশে 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
শ্যাম্পিনন স্যুপ
একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাদযুক্ত পাতলা মাশরুম স্যুপ খুব তাড়াতাড়ি তৈরি করা হয় ন্যূনতম উপাদানের সাথে। সর্বোপরি, যেমন আপনি জানেন, মাশরুম এমনকি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, তাই তাদের দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার দরকার নেই। স্যুপে প্রচুর মাশরুম যোগ করার প্রয়োজন নেই, যদিও থালার স্যাচুরেশন তাদের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে।
উপকরণ:
- Champignons - 8-10 পিসি।
- আলু - 3-4 পিসি।
- গাজর - 1-2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - প্রতিটি 20 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
লিন চ্যাম্পিগনন মাশরুম স্যুপ রান্না:
- আলু, পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজর কষিয়ে নিন, রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে কেটে নিন।
- মাশরুম এবং গুল্ম ধুয়ে ফেলুন। শ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন এবং সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে 2 লিটার জল,ালুন, এতে আলু পাঠান এবং সিদ্ধ করুন।
- তেলের একটি কড়াইতে, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মাশরুম ভাজুন যতক্ষণ না নরম এবং হালকা লালচে হয়।
- আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাদের মধ্যে ভাজা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পাতলা মাশরুম শ্যাম্পিনন স্যুপ তৈরির শেষে, সসপ্যানে ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন। এটি 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান।
শিম এবং মাশরুম সালাদ
মটরশুটি এবং মাশরুমের অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সালাদ, যদিও এটি পাতলা। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে। খাদ্য একটি বাস্তব উপাদেয় হয়ে উঠতে পারে, তাই এটি একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- শুকনো মটরশুটি - 180 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- Champignons - 250 গ্রাম
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- রাই রুটি - 3 টুকরা
রান্না শিম এবং মাশরুম সালাদ:
- লাল মটরশুটি 5-6 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। সাদা ভিজানো যাবে না। তারপর মটরশুটি একটি চালুনিতে ছেঁকে নিন এবং ছেঁকে নিন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এটি জল দিয়ে উপরে ভরে নিন এবং লবণ ছাড়াই রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি preheated skillet মধ্যে, সবজি ভাজা, মাঝে মাঝে stirring, কম তাপ উপর নরম পর্যন্ত। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো করে কেটে প্যানে পাঠান, যেখানে সবজি ভাজা হয়েছিল। প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ তেল ourেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মাশরুম থেকে বের হওয়া সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়।
- মাশরুম সহ একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন এবং একসাথে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- একটি চালুনির মাধ্যমে সিদ্ধ মটরশুটি ছেঁকে নিন, মাশরুম, গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন। আপেল সিডার ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কালো মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- রুটি কিউব করে কেটে নিন এবং একটু ভেজিটেবল তেলে ভাজুন যতক্ষণ না খাস্তা হয়। এগুলি শিম এবং মাশরুমের সালাদে যোগ করুন, আবার নাড়ুন এবং গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। যদি আপনি অবিলম্বে এটি পরিবেশন না করেন, পরিবেশনের ঠিক আগে ক্রাউটন যোগ করুন।
Pickled champignons
আচারযুক্ত শ্যাম্পিয়নগুলি একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা ক্ষুধা যা একা খাওয়া যায় বা সালাদে যোগ করা যায়। আপনি তাদের দ্রুত মেরিনেট করতে পারেন, অথবা আপনি তাদের কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। তারপর তাদের স্বাদ এবং সুবাস আরো তীব্র হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- Champignons - 500 গ্রাম
- জল - 500 মিলি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 1, 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 6-9% - 50 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- Allspice - 7-10 মটর
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- সরিষা - alচ্ছিক এবং স্বাদ
আচার মাশরুম রান্না:
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। বড় ফলগুলিকে 2 ভাগে কেটে নিন এবং ছোটগুলিকে অক্ষত রাখুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, চিনি, লবণ, মরিচ, তেজপাতা, সরিষা, রসুন যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- চুলায় সসপ্যান পাঠান, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, মাশরুম যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ভিনেগার pourালুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- একটি কাচের জারে মাশরুম রাখুন, গরম মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন, ঠান্ডা করুন এবং একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
