দুই ধরনের ভাতের সাথে শুয়োরের মাংসের সাথে সুস্বাদু উজবেক পিলাফ। কিভাবে রান্না করে? রেসিপির সূক্ষ্মতা এবং রহস্য। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
পিলাফ একটি বিস্ময়কর খাবার যা মধ্য এশিয়ান শেফরা দক্ষতার সাথে সাজায়। এটি উজবেক রান্নার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদ। পিলাফকে সাধারণত উষ্ণ অঞ্চলের ভিজিটিং কার্ড হিসেবে বিবেচনা করা হয়। থালাটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং ফলাফলটি সর্বদা আশ্চর্যজনক। কিন্তু এমনকি এই জাতীয় খাবার, প্রথম নজরে সহজ, প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার নিজস্ব রহস্য রয়েছে।
প্রতিটি দেশ এই খাবারটি ভিন্নভাবে প্রস্তুত করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা সব ধরণের মশলা যোগ করে, বিভিন্ন ধরণের চাল এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করে। উজবেকিস্তানে, এটি সব অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়: একটি সাধারণ ডিনার, একটি বিবাহের উদযাপন, একটি জাতীয় ছুটির জন্য। উজবেকরা সাধারণত উৎসবের শেষে এটি পরিবেশন করে, যা সন্ধ্যা শেষ হওয়ার কথা বলে। অতএব, অতিথি যত বেশি আকাঙ্খিত এবং ব্যয়বহুল, তার চেয়ে গরম খাবার পরিবেশন করা হয়, যা স্পষ্ট করে দেয় যে তারা একসঙ্গে মিটিং প্রসারিত করতে চায়।
এই পর্যালোচনায়, আমি আপনাকে বলব কিভাবে দুই ধরনের ভাত দিয়ে শুয়োরের মাংস পিলাফ রান্না করা যায়। এই খাবারের জন্য, একটি পরিপক্ক প্রাণীর মাংস গ্রহণ করা যুক্তিযুক্ত, কারণ খুব অল্প বয়সে, ভাজা এবং স্টুয়িং প্রক্রিয়ার সময়, এটি অতিরিক্ত শুকিয়ে যাবে এবং ফাইবারে ভেঙে যাবে। সবচেয়ে ভালো পছন্দ হল কাঁধের ব্লেডের রসালো মাংস অথবা পিছনের পায়ের উপরের অংশের মাংস।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 280 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম
- রঙিন মিশ্র লম্বা শস্য ভাত - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- পিলাফের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- গাজর - 2 পিসি।
- সাদা গোল শস্যের চাল - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- রসুন - 3-5 মাথা
ধাপে ধাপে শুয়োরের মাংসের পিলাফ এবং দুই ধরনের ভাত, ছবির সাথে রেসিপি:
1. গাজর খোসা ছাড়িয়ে চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, লম্বা, মোটা দণ্ডে কেটে নিন, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু এবং 2-3 সেমি লম্বা।
2. সসপ্যান আগুনে রাখুন, তেল এবং তাপ যোগ করুন। গাজর পাঠান এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। কিন্তু একটি অ্যাপার্টমেন্টে, আপনি একটি মোরগ, একটি মোটা তলদেশের একটি বড় সসপ্যান বা একটি কাস্ট-লোহার প্যান ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু পাতলা দেয়ালের থালায় ভাতের উচ্চ উত্তপ্ত তাপমাত্রায় পৌঁছানো অসম্ভব।
3. মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন।
4. গাজর সোনালি বাদামী হয়ে এলে এতে মাংস যোগ করুন।
5. উচ্চ তাপের উপর মাংস ভাজা যাতে এটি একটি সোনালি বাদামী ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয় যা টুকরো টুকরো করে সমস্ত রস বন্ধ করে দেয়।
6. এদিকে, রসুন প্রস্তুত করুন। মাথা ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের থেকে উপরের নোংরা ভুষিগুলি সরান, খোসার নীচের স্তরটি রেখে যান।
7. ভাজা মাংস এবং গাজর দিয়ে একটি সসপ্যানে রসুনের মাথা রাখুন। লবণ, গোলমরিচ এবং চালের মশলা দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।
8. দুই ধরনের ধান একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত গ্লুটেন ধুয়ে ফেলতে 5-7 জলের নিচে এটি ধুয়ে ফেলুন। এটি থেকে পরিষ্কার পানি প্রবাহিত হওয়া উচিত।
9. মাংসের প্যানে চাল পাঠান, এটি একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন। খাবারে হস্তক্ষেপ করবেন না। নুন এবং মরিচ দিয়ে ভাতের সিজন দিন।
10. খাবারের উপরে পানি ourেলে চালকে আঙুল দিয়ে coverেকে দিন।
11. চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং idাকনা বন্ধ করুন।
12. একটি ফোঁড়া আনুন এবং সর্বনিম্ন সেটিং তাপমাত্রা নিচে। পিলাফ 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
13. যখন চাল সব জল শোষণ করে, তাপ বন্ধ করুন, কিন্তু পাত্র খুলবেন না। এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
14. তারপর আস্তে আস্তে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন যাতে চালের ক্ষতি না হয়।
15।সমাপ্ত পিলাফ টেবিলে পরিবেশন করুন। এটি অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশে রসুনের একটি মাথা রাখুন।
কিভাবে ভাজা ভাত রান্না করা যায় তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
