শীতের জন্য আচারযুক্ত গরম মরিচ কীভাবে প্রস্তুত করবেন? বাড়িতে রান্নার ছবি সহ TOP-7 রেসিপি। ওয়ার্কপিস প্রস্তুত এবং সংরক্ষণের গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
শীতের জন্য, আপনি কেবল বেল মরিচই কাটতে পারবেন না, তবে গরমগুলিও রোল আপ করতে পারেন। তিতা মরিচ একটি প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক, তাই এটি নির্বীজন ছাড়াই ক্যানিংয়ের জন্য আদর্শ। এটি একটি দুর্দান্ত মশলা এবং ক্ষুধা যা প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলকে সমৃদ্ধ করে। মিষ্টি বুলগেরিয়ানদের মতো গরম মরিচ আচারের অনেকগুলি উপায় রয়েছে। রেসিপিগুলি কেবল উত্পাদন প্রযুক্তিতে (নির্বীজন সহ এবং ছাড়াই) আলাদা নয়, তবে মেরিনেডের পণ্যগুলির সংমিশ্রণেও। অতএব, এক বা অন্য রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত গরম আচারযুক্ত মরিচগুলির বিভিন্ন তীব্রতা এবং স্বাদ থাকবে। নীচে এমন রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে শেখাবে কিভাবে গরম মরিচ সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু করে তুলতে হয়।
শীতের জন্য আচারযুক্ত গরম মরিচ - রান্নার রহস্য
- যে কোনো ধরনের গরম মরিচ শীতের জন্য ফসল তোলার জন্য উপযুক্ত। এটি সবুজ, লাল, বড়, দীর্ঘ এবং আলংকারিক অন্দর শুঁটি হতে পারে।
- ক্যানিংয়ের জন্য, দৃ ela় স্থিতিস্থাপক ত্বকযুক্ত ফল নির্বাচন করুন। পোদের ত্বক যত বেশি স্থিতিস্থাপক, স্বাদ তত ভাল। উপযুক্ত সবজি মসলাযুক্ত এবং টানযুক্ত হওয়া উচিত। যদি শুঁটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়, সেগুলি কেটে ফেলুন এবং ফসল তোলার জন্য ব্যবহার করবেন না।
- কাজ শুরু করার আগে রাবারের গ্লাভস পরুন। যদি আপনি খালি হাতে মরিচ কাটেন, তাহলে মরিচের তীব্রতা ত্বকে শোষিত হবে এবং আপনার হাত ধোয়ার পরেও থাকবে। অতএব, বিরক্ত হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। যদি কোনও সুরক্ষামূলক গ্লাভস না থাকে, গরম মরিচগুলি হ্যান্ডেল করার পরে, সাবান পানি দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- একই রঙের বা ভিন্ন রঙের মরিচগুলি একটি পাত্রে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ক্যানড করা যেতে পারে, যা ক্ষুধাকে আরও কার্যকর চেহারা দেবে।
- যদি আপনি খুব গরম জলখাবার পছন্দ না করেন, শুঁটি থেকে মরিচ কাটার সময় বীজ আংশিকভাবে সরান। কারণ তারাই মূল মসলা সরবরাহ করে।
- আপনি যদি পুরো মরিচ কাটছেন, কিন্তু আপনি খুব তেতো স্বাদ পছন্দ করেন না, তাহলে ঠান্ডা জলে একদিনের জন্য ফল ভিজিয়ে রাখুন। এটি অতিরিক্ত তিক্ততা নিরপেক্ষ করে।
- ফলগুলি আচারযুক্ত, পুরো শুঁটি এবং টুকরো টুকরো করা হয়: বৃত্ত বা রেখাচিত্রমালা।
- যদি আপনি জারের মধ্যে পুরো মরিচটি রাখেন তবে একই আকারের শুঁটিগুলি চয়ন করুন যাতে তারা সমানভাবে মেরিনেট করে।
- যদি ইচ্ছা হয়, কাটা বা আস্ত মরিচ একই সময়ে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে একই জারে মেরিনেট করা যেতে পারে।
- মেরিনেডের জন্য, লবণ এবং চিনি সবসময় পানিতে যোগ করা হয়। উত্তপ্ত হলে, এই সংরক্ষণকারীগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত।
- রসুন, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, পার্সলে গরম মরিচের খালি তালিকায় প্রধান উপাদান।
- যেহেতু একটি সময়ে প্রচুর গরম মরিচ খাওয়া কঠিন, তাই 0.25 l, 0.5 l বা 1 l এর ছোট বয়ামে খালি করুন।
- জারের মধ্যে যতগুলো শুঁটকি আছে ততটা ফিট।
- তিক্ত ক্যাপসিকাম + 10-18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া বাতাসের তাপমাত্রায় বেশ কয়েক বছর ধরে ফাঁকা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
- নাইলন underাকনার নিচে আচারযুক্ত মরিচ 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
- ফ্রিজে একটি নাইলনের idাকনার নিচে একটি খোলা জার এক মাসের বেশি সময় ধরে রাখুন।
আস্ত আচার গরম মরিচ
টিনযুক্ত তিক্ত এবং মসলাযুক্ত আচারযুক্ত মরিচ যে কোনও ধরণের খাবারে মশলা যোগ করবে। মসলাযুক্ত খাবারের ভক্তরা, এবং বিশেষ করে গুরমেট, আচারযুক্ত ফলের অনন্য স্বাদের প্রশংসা করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 239 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 l এর 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- তিতা মরিচ - 2 কেজি
- Allspice - 4 মটর
- চিনি - 60 গ্রাম
- রসুন - 6 টি লবঙ্গ
- টেবিল লবণ - 50 গ্রাম
- কার্নেশন - 4 inflorescences
- হর্সারাডিশ পাতা - 2 পিসি।
- ভিনেগার 70% - 10 গ্রাম
পুরো আচারযুক্ত গরম মরিচ রান্না করা:
- চলমান জলের নিচে গরম মরিচ ধুয়ে ফেলুন।
- ডালপালা এলাকায় শুঁটি, একটি টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি খোঁচা তৈরি করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- ঘোড়ার পাতা পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে পানি andেলে চুলায় পাঠান।
- জার মধ্যে রসুন, লবঙ্গ, horseradish, গরম মরিচ, peppercorns রাখুন।
- জারের বিষয়বস্তু ফুটন্ত পানি দিয়ে ironেলে লোহার idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
- 15 মিনিটের পরে, জারগুলি থেকে একটি সসপ্যানে পানি নিন এবং চুলায় রাখুন।
- নিষ্কাশিত পানিতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
- জারের মধ্যে ফুটন্ত ব্রাইন andেলে lাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
- 15 মিনিটের পরে, আবার ব্রাইন নিষ্কাশন করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- জারের মধ্যে ভিনেগার ourালুন, ফুটন্ত ব্রাইন pourেলে দিন এবং idsাকনা দিয়ে সিল করুন।
- ক্যানগুলিকে উল্টো করে রাখুন, সেগুলি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ান এবং ফাঁকাগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর গোটা আচার গরম মরিচ ভাঁড়ারে তুলে নিন।
নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত গরম মরিচ
আচারযুক্ত গরম মরিচ, নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত, কার্যকর করার ক্ষেত্রে তাদের সরলতা দিয়ে মোহিত করে। শীতের জন্য একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি হিমশীতল দিনে একটি চমৎকার সাহায্য হবে।
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 1 কেজি
- জল - 1 চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- ডিল - কয়েক ডাল
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice - 4 মটর
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত গরম মরিচ রান্না করা:
- শুঁটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- জারের নীচে ডিল, তেজপাতা, অলস্পাইস এবং লবঙ্গ রাখুন।
- উপরে মরিচ দিয়ে জারটি পূরণ করুন।
- জল ফুটিয়ে, জারে pourেলে, idsাকনা দিয়ে coverেকে আধা ঘণ্টার জন্য ছেড়ে দিতে হবে।
- একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, একটি পাত্রে জল থেকে জল ঝরিয়ে নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জারে আবার pourেলে দিন।
- আরো একবার ম্যানিপুলেশন পুনরাবৃত্তি, এবং শেষ ভিনেগার মধ্যে ালা।
- টিনের idsাকনা দিয়ে ওয়ার্কপিসটি গুটিয়ে নিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে উল্টে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
আচারযুক্ত গরম মরিচের রিং
রিংগুলিতে আচারযুক্ত গরম মরিচ একটি খুব সহজ রেসিপি, তাই যে কোনও তরুণ গৃহিণী এটি পরিচালনা করতে পারেন। ঠান্ডা seasonতুতে, একটি সুগন্ধি জলখাবার মেনুতে বৈচিত্র্য এনে দেয় এবং সর্দি থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। যেহেতু গরম মরিচ এমন একটি সবজি যার মধ্যে এমন উপাদান রয়েছে যা এআরভিআই থেকে রক্ষা করতে পারে।
উপকরণ:
- তিতা মরিচ - 2 কেজি
- সূর্যমুখী তেল - 35 গ্রাম
- রসুন - 8 টি লবঙ্গ
- Allspice - 6 মটর
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- টেবিল লবণ - 80 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- ধনিয়া - ১ চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 70 মিলি
- পানীয় জল - 3 লি
রিং দিয়ে আচারযুক্ত গরম মরিচ রান্না করা:
- গরম মরিচগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, বীজের অংশটি সরান এবং শুঁটিগুলি 5-10 সেন্টিমিটার রিংগুলিতে কাটুন।
- মরিচগুলি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে বিভক্ত করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং মরিচের পাত্রে পুরো লবঙ্গ রাখুন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং ধনিয়া দিন। চুলা এবং ফোঁড়া পাত্র পাঠান।
- সবজি দিয়ে জার মধ্যে ফুটন্ত লবণ Pালা এবং idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
- 15 মিনিটের পরে, ক্যান থেকে একটি সসপ্যানে ব্রাইন pourালুন এবং ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন।
- আবার মেরিনেড সেদ্ধ করুন এবং জারে সবজি pourেলে দিন।
- টিনের idsাকনা দিয়ে কাচের পাত্রে সীলমোহর করুন।
- আচারযুক্ত গরম মরিচের জারগুলি রিংগুলিতে রাখুন, সেগুলি theাকনাতে ঘুরিয়ে দিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ভাঁড়ার মধ্যে জারগুলি রাখুন।
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে আচারযুক্ত গরম মরিচ
পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে মরিচের এমন মসলাযুক্ত খালি কেবল নিজেরাই খাওয়া যায় না, বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস, মাছ এবং সবজির খাবারের সাথে একত্রিত করা ভাল।
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 20 টি শুঁটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- ভিনেগার 6% - 100 মিলি
- টেবিল লবণ - 50 গ্রাম
- চিনি - 40 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- তেজপাতা - ১ টি পাতা।
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত গরম মরিচ রান্না করা:
- গোলমরিচ ধুয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং রিং মধ্যে কাটা।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে বড় টুকরো করে নিন।
- একটি পাত্রে, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে কাটা মরিচ একত্রিত করুন।
- একটি জারে মিশ্রিত সবজি রাখুন।
- তেজপাতা, লবণ এবং চিনি পানিতে রেখে চুলায় রাখুন। ফুটানোর পর ভিনেগার pourেলে দিন।
- জার মধ্যে সবজি উপর প্রস্তুত ব্রাইন ironালা এবং লোহা lids সঙ্গে বন্ধ।
- একটি কম্বল দিয়ে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে আচারযুক্ত গরম মরিচ মোড়ানো। শীতল হওয়ার পরে, পাত্রে একটি শীতল জায়গায় সরান।
আচারযুক্ত জর্জিয়ান তিক্ত মরিচ
ঠিক আছে, যে কেউ, কিন্তু জর্জিয়ানরা অবশ্যই মশলাদার খাবারগুলি বোঝে, তারা তাদের সম্পর্কে অনেক কিছু জানে এবং কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানে। অতএব, তাদের কাছ থেকে শেখা এবং সুস্বাদু আচারযুক্ত মরিচ রান্না করা কোনও পাপ নয়, যা অবশ্যই যে কোনও ভোজের "পেরেক" হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 2.5 কেজি
- পার্সলে - একটি বড় গুচ্ছ
- পাতা সেলারি - বড় গুচ্ছ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- রসুন - 150 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 250 মিলি
- লবণ - 3-4 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 500 মিলি
জর্জিয়ান স্টাইলে আচারযুক্ত গরম মরিচ রান্না করা।
- গোলমরিচের শুঁটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং গোড়ায় কেটে নিন যাতে মেরিনেড দ্রুত ভিজতে পারে।
- জল দিয়ে একটি সসপ্যানে তেল এবং ভিনেগার sugarালুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তেজপাতা দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- মরিচের ডাল ফুটন্ত লবণে নিমজ্জিত করুন এবং 6-8 মিনিট রান্না করুন, ভাসতে দেয় না।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মরিচ সরান এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।
- মেরিনেড ঠান্ডা করুন এবং কাটা সেলারি এবং পার্সলে, কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন।
- গরম মরিচের উপর মেরিনেড andেলে উপরে চাপ দিন।
- একটি দিনের জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করার জন্য জর্জিয়ান গরম মরিচ ছেড়ে দিন।
- তারপরে কাচের জারে স্থানান্তর করুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
মধু দিয়ে জার মধ্যে গরম মরিচ আচার
মধুর সাথে মরিচ করা তেতো মরিচ একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু প্রস্তুতি। মেরিনেডকে মাত্র দুটি উপাদান দিয়ে পরিপূরক করার পরে, যা প্রথম নজরে একেকটি ক্ষুধার মতো একে অপরের সাথে সামান্য মিলিত বলে মনে হয়, এটি তাত্ক্ষণিকভাবে সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের স্বাদ অর্জন করে।
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 700 গ্রাম (এক লিটারের জন্য)
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 20 মিলি।
মধুর পাত্রে আচারযুক্ত গরম মরিচ রান্না করা:
- শুঁটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, গোড়ায় বেশ কয়েকটি খোঁচা তৈরি করুন।
- এগুলি একটি পরিষ্কার জারে রাখুন, শক্তভাবে হাতুড়ি দিয়ে এবং শুঁটি দিয়ে উপরের দিকে ভর্তি করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে মধু এবং লবণ একত্রিত করুন এবং আপেল সিডার ভিনেগারে েলে দিন। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি করতে নাড়ুন।
- মরিচের উপর ফলে marinade ালা।
- একটি নাইলন idাকনা দিয়ে ওয়ার্কপিসটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- আপনি 2-3 দিনের মধ্যে মধু সহ জারগুলিতে আচারযুক্ত গরম মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
