বরই জ্যাম কিভাবে তৈরি করবেন? রান্নার বৈশিষ্ট্য, TOP-6 সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বরই জ্যাম একটি সুস্বাদু মিষ্টি যা হজমকে স্বাভাবিক করতে এবং শরীরকে চাঙ্গা করতে সাহায্য করে। যেহেতু শীত মৌসুমে তাজা ফল সবসময় পাওয়া যায় না, তাই শীতের প্রস্তুতি আপনাকে তাদের স্বাদ উপভোগ করতে সাহায্য করবে।
বরই জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
বরই সাধারণত আগস্টের প্রথম দিকে কাটা হয়। ফল বেশি দিন সংরক্ষণ করার জন্য, শুষ্ক আবহাওয়ায় গাছ থেকে এগুলো সরিয়ে ফেলার সুপারিশ করা হয়, কিন্তু সকালে নয়, যখন পাতা ও ফলের উপর শিশির থাকে। যেহেতু তারা একই সময়ে পাকা হয় না, তাই 2-3 ডোজে ফসল কাটা ভাল।
আপনি যদি কিছু সময়ের জন্য বরই সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার ডালপালা দিয়ে সেগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। সম্পূর্ণ এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফল মিশ্রিত করবেন না। এটাও মনে রাখা উচিত যে পাকা করা বরইয়ের বৈশিষ্ট্য।
যদি আপনি এটি তাজা খান, তবে এটি থেকে মোমের জমা না সরানো ভাল - এতে দরকারী পদার্থ রয়েছে। যাইহোক, রান্নার আগে, এটি ব্ল্যাঞ্চিং দ্বারা এটি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - গরম জল দিয়ে ফলের সংক্ষিপ্ত চিকিত্সা। কিন্তু এই পদ্ধতিটি চ্ছিক।
জ্যাম রান্না করার সময়, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, এটি একটি কাঠের স্পটুলা বা চামচ দিয়ে করা ভাল।
শীতের জন্য বরই জাম একটি সিরামিক, পিতল বা ধাতব পাত্রে রান্না করা হয় এবং নির্বীজিত কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়। ভুলে যাবেন না: প্রস্তুতির খরচ যত বেশি হবে, পণ্য শর্করার সম্ভাবনা তত বেশি। এই সমস্যা এড়াতে, আপনি বরই ট্রিটে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করতে পারেন। হিসাবটি নিম্নরূপ: এক চা চামচ অ্যাসিড এক কেজি চিনিতে েলে দেওয়া হয়।
বরই জ্যাম তৈরির জন্য TOP-8 রেসিপি
সুস্বাদু বরই জ্যাম তৈরির জন্য, অতিরিক্ত ফল নয়, বরং কিছুটা শক্ত ফল বেছে নেওয়া ভাল, তাই তাদের গা a় রঙ অর্জনের জন্য অপেক্ষা করবেন না, তবে সেগুলি একটু আগেই সরিয়ে ফেলুন। গাark় বরই জ্যাম একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে, এবং একটি মসলাযুক্ত নোট সাদা ফল থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট পাওয়া যাবে।
গর্ত সহ বরই জ্যাম
বাড়িতে একটি পাথর দিয়ে বরই জ্যাম তৈরি করা নাশপাতি গুলির মতো সহজ। ডেজার্টে বেরির অখণ্ডতা রক্ষার জন্য, আমরা আপনাকে ফলগুলির দেরী জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, উদাহরণস্বরূপ, ভেঙ্গেরকা জাত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 288 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - প্রায় 4-5 ঘন্টা
উপকরণ:
- বরই - 1.5 কেজি
- চিনি - 1.5 কেজি
- জল - 400 মিলি
গর্ত সহ বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফলের মধ্য দিয়ে যান, শুধুমাত্র সেগুলি বেছে নিন যার ত্বকের কোন ক্ষতি নেই। বরই শক্ত হওয়া উচিত, নরম নয়। ডালপালা সরান এবং একটি কলান্ডারে ঠান্ডা জল দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলুন।
- একটি পরিষ্কার তোয়ালেতে ফল ourেলে শুকনো মুছুন।
- এর পরে, আপনাকে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে। উপরে নির্দেশিত অনুপাতে জল এবং বালি মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে বরই andালুন এবং উপরে সিরাপ ালুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপরে আপনাকে ভরটি আগুনে ফেরাতে হবে এবং একটি ফোঁড়ায় আনতে হবে। একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে আলতো করে জ্যাম নাড়তে ভুলবেন না এবং ফুটানোর সময় যে ফেনা তৈরি হয় তা অপসারণ করুন।
- পিট করা বরই জ্যাম তাপ থেকে সরিয়ে আবার ঠান্ডা করুন। রান্নার পদ্ধতিটি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- তৃতীয় ফোঁড়ার পরে, সমাপ্ত পণ্যটি পূর্বে জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
- জ্যাম ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখুন।
পিট করা বরই জ্যাম
এই বরই জ্যাম রেসিপি এছাড়াও খুব সহজ। এর প্রস্তুতির জন্য, অ্যালিওনুশকার মতো বিভিন্ন ধরণের বরই বেছে নেওয়া ভাল। এটি প্রস্তুত করা সহজ, এবং স্বাদ মনোরম এবং সমৃদ্ধ। উপরন্তু, এই ঘন বরই জ্যাম পাই এবং পেস্ট্রি জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
গর্তযুক্ত বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফল দিয়ে যান, ধ্বংসাবশেষ, পাতা এবং ডালপালা সরান। একটি বাটি বা কলাণ্ডে বরই,েলে, চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- অর্ধেক ফল ভেঙ্গে বীজ সরান। আপনি এই জন্য একটি চামচ এবং একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি সসপ্যানে চিনি এবং ফল,ালুন, আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন। বরই রস দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ভবিষ্যতের জ্যাম সহ পাত্রে কম তাপে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, এটি একটি কাঠের spatula সঙ্গে মিষ্টি নাড়তে প্রয়োজন। এইভাবে একটি ট্রিট রান্না করতে 10 মিনিট সময় লাগে, তারপর চুলা থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- আবার চুলায় প্লাম জ্যাম দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে তাপ থেকে সরান, জারগুলিতে pourেলে ধাতব idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
5 মিনিটের বরই জ্যাম
দ্রুততম এবং সবচেয়ে জটিল, কিন্তু বরই জ্যামের জন্য কম সুস্বাদু রেসিপি নয় - পাঁচ মিনিট। তার জন্য, আপনার অপরিপক্ব ফল দরকার যা স্পর্শে দৃ়।
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 5 গ্রাম
পাঁচ মিনিটের বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ছোট ধ্বংসাবশেষ, পাতা এবং ডালপালা সরান এবং তারপরে ফলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- বরই থেকে অর্ধেক কেটে বীজ সরান।
- মিষ্টি রান্নার জন্য সব চিনি একটি পাত্রে ourালুন এবং সেখানে বরই যোগ করুন। রাতারাতি ভর ছেড়ে দেওয়া ভাল, তবে আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি দুই থেকে তিন ঘন্টার মধ্যে বরই জ্যাম তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।
- চুলার উপর বরই মিশ্রণ সহ পাত্রে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। নাড়ুন, ফেনা সরান, তাপ কমিয়ে নিন এবং কম আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- তারপর ভর তাপ থেকে সরানো এবং ঠান্ডা করা আবশ্যক।
- জ্যাম ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, আবার গ্যাস চালু করুন এবং উচ্চ তাপের উপর ফোঁড়া আনুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে গরম মিষ্টি েলে দিন। Idsাকনা বন্ধ করুন এবং শীতের জন্য বরই জাম ছেড়ে দিন।
কমলা দিয়ে বরই জ্যাম
আপনি যদি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন, তাহলে আপনার কমলা দিয়ে বরই জাম বানানো শিখতে হবে। স্বাদ খুব মিহি, একটি টক এবং একটি মসলাযুক্ত গন্ধ সঙ্গে পরিণত, এবং এই ডেজার্ট দরকারী।
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- কমলা - 1 পিসি।
কমলার সাথে বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চূর্ণবিচূর্ণ এবং খারাপ ফল অবশ্যই ফেলে দিতে হবে যাতে সমাপ্ত পণ্য নষ্ট না হয়। ডালপালা সরান, বরই ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- ফল থেকে বীজ সরান এবং খোসা ছাড়ুন।
- কমলার খোসাটি আস্তে আস্তে একটি মোটা বা সূক্ষ্ম খাঁজে গুঁড়ো করুন - যা আপনি পছন্দ করেন এবং সজ্জাটি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- খোসাযুক্ত বরই, কমলা এবং জেস্ট একত্রিত করুন, ভরের উপর চিনি andালুন এবং রস বের করার জন্য 3 ঘন্টা রেখে দিন।
- একটি উচ্চ তাপে জ্যাম রাখুন, এটি ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন, ভর নাড়ুন এবং গ্যাসটি সর্বনিম্ন করুন, 10-15 মিনিটের জন্য মিষ্টি রান্না করুন, এটি থেকে ফেনা অপসারণের কথা মনে রাখুন।
- চুলা থেকে জ্যাম সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- যখন ভর ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি আবার আগুনের উপর রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, গ্যাস কমিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে কমলা দিয়ে সমাপ্ত বরই জ্যাম সাজান এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
আপেল দিয়ে বরই জ্যাম
আপেলের সাথে বরই জ্যাম নিbসন্দেহে একটি সমান সুস্বাদু মিষ্টি হয়ে উঠবে যা আপনার প্যান্ট্রির তাকের উপর গর্ব করবে। এই আগস্টের ফলগুলি আশ্চর্যজনকভাবে একে অপরের সাথে মিলিত হয়, এবং এই ধরনের একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করা একটি আনন্দ।
উপকরণ:
- বরই - 500 গ্রাম
- চিনি - 1 কেজি
- আপেল - 1 কেজি
আপেলের সাথে বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, আপেল থেকে মূল এবং বরই থেকে বীজ সরান। ফলকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, চিনি দিয়ে coverেকে দিন এবং নাড়ুন।
- আপেল এবং বরই রসে চিনি দ্রবীভূত করার জন্য ফলের ভর কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
- চুলা উপর ট্রিট রাখুন, কম তাপ চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। সময়ে সময়ে নাড়তে এবং স্কিম করতে ভুলবেন না।
- পুরো শক্তিতে আগুন জ্বালান যাতে ভর তীব্রভাবে গর্জে ওঠে, এবং 10 মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং সকাল পর্যন্ত ডেজার্টের সাথে প্যানটিকে "বিশ্রাম" দিন।
- পরের দিন, আপেল-বরই জ্যাম আবার 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং জারে গরম েলে দিন। Lাকনাগুলো গুটিয়ে নিন এবং মিষ্টি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখুন।
কোকো দিয়ে বরই জ্যাম
বরই জ্যামের জন্য আরেকটি অস্বাভাবিক রেসিপি হল কোকো যোগ করা, যা আপনার ডেজার্টকে মসলাযুক্ত চকোলেট নোট এবং একটি অবিশ্বাস্য সুবাস দেবে।
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
- কোকো - 3 টেবিল চামচ
কোকো সহ বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- এই উপাদেয়তা তৈরির জন্য, সামান্য অপরিপক্ক ফল উপযুক্ত। চলমান ঠান্ডা জলের নিচে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
- এরপরে, আপনার বেরি থেকে বীজগুলি সরানো উচিত।
- একটি সসপ্যানে বরই ourালা এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, তারপর চুলা থেকে সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরকে বীট করুন বা একটি চালনী দিয়ে ঘষুন।
- পিউরিতে চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আগুন দিন। বালি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টার জন্য বরই জাম রান্না করুন।
- প্রয়োজনীয় পরিমাণ কোকো যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।
- এখন ব্যাপারটি ছোট: সুগন্ধযুক্ত উপাদেয়তা প্রি-জীবাণুমুক্ত জারে রাখা উচিত এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত।
বাদাম দিয়ে বরই জ্যাম
আখরোট ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস, সেজন্য প্রতিদিন এগুলি খাওয়া অপরিহার্য। তবে আপনি যদি আপনার ডায়েটে মিষ্টি এবং সমানভাবে স্বাস্থ্যকর কিছু যোগ করতে চান তবে বাদাম দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু বরই জ্যাম তৈরি করবেন তার চেয়ে ভাল উপায় নেই।
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- আখরোট - 10-12 পিসি।
- জল - 1 চামচ।
বাদাম দিয়ে বরই জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফলের মধ্য দিয়ে যান, ধ্বংসাবশেষ এবং ডালপালা সরান, প্রচুর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি চান, আপনি হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, তবে আপনি সেগুলি ছেড়ে দিতে পারেন।
- জল এবং দানাদার চিনি মিশিয়ে সিরাপ প্রস্তুত করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ফলস্বরূপ সিরাপের মধ্যে বরই এবং খোসাযুক্ত আখরোট রাখুন। ভর একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর, তাপ ন্যূনতম করে, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- এই রেসিপিটিতে তিনটি পানীয় রয়েছে। অতএব, জ্যাম শীতল হওয়ার সাথে সাথে, আপনাকে আবার চুলায় কন্টেইনারটি ফেরত দিতে হবে এবং ফুটানোর পরে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
- চূড়ান্ত তৃতীয়বারের জন্য, বাদাম সহ বরই জ্যাম সিদ্ধ করা হয়, জারে redেলে এবং idsাকনা দিয়ে সিল করা হয়।
চুলায় বরই জ্যাম
আপনারা অনেকেই হয়তো সোভিয়েত টিয়ার-অফ ক্যালেন্ডার মনে রাখবেন। প্রায়শই তাদের মধ্যে কেউ শীতের প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি খুঁজে পেতে পারে। প্লাম জ্যাম, "দাদীর" থেকে, খুব পুরানো জ্যাম রেসিপি, এখনও তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। যাইহোক, আপনাকে কেবল বরই দিয়ে নয়, ধৈর্যের সাথে স্টক করতে হবে।
উপকরণ:
- বরই - 2 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
- দারুচিনি - 5 গ্রাম
ওভেনে ধাপে ধাপে বরই জাম রান্না করা:
- ফল ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করুন, কেবল ভাল ফল রাখুন।
- বীজ সরান, একটি রান্নার পাত্রে বরই রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি আপনাকে প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেবে, এটি সমস্ত বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে।
- মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং বিট করুন।
- একটি সসপ্যানে ফলস্বরূপ পিউরি রাখুন, দারুচিনি এবং দুই টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ওভেনে 180 ডিগ্রি রাখুন।
- প্রতি আধা ঘন্টার মধ্যে, 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে শেষ হয়।
- যখন বরই জ্যাম ঘন হয়, আপনি এটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন। আনুমানিক রান্নার সময় প্রায় 4 ঘন্টা।
- সমাপ্ত ডেজার্টটি জারে স্থানান্তর করুন এবং idsাকনা বন্ধ করুন।
বরই জ্যামের জন্য ভিডিও রেসিপি
একমত, বরই জাম তৈরির কোন রেসিপি আপনি বেছে নিন না কেন - traditionalতিহ্যবাহী, বীজ সহ বা ছাড়া, বিভিন্ন মশলা এবং ফল যোগ করার সাথে, জ্যাম তৈরির একটি কঠিন উপায় - এর মধ্যে যে কোনটিতে, বেরি এবং চিনি ছাড়াও, আপনি আপনার আত্মার একটি অংশ যোগ করুন।এবং এইরকম একটি ভিন্ন, কিন্তু খুব সুস্বাদু বরই জ্যামের আসল স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে পরিবারকে অবাক করা কতটা দুর্দান্ত হবে।
