পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। আখরোট তেলের অনন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী। তার কি কোন বিরূপতা আছে? বাদাম মাখন দিয়ে রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মূল রেসিপি। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে তেলের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল প্রাচীন নিরাময়কারীদের দ্বারা সম্মানিত ছিল না। অতি সম্প্রতি, ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা প্রমাণ করেছেন যে পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি ধমনী রোগ এবং ডায়াবেটিস সহ রোগের একটি সম্পূর্ণ বর্ণালীর চিকিৎসায় কার্যকর।
আখরোট তেলের বৈষম্য এবং ক্ষতি
পণ্যটির স্বতন্ত্রতা কেবল তার দুর্দান্ত সুবিধার মধ্যেই নয়, বরং এটির প্রায় কোনও বিরুদ্ধতা নেই। অবশ্যই, যখন দুর্বল জনগোষ্ঠীর কথা আসে, আখরোট তেলের সুবিধা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা থাকে।
কিছু লোকের জন্য, সুপারিশ করা হয় যে পণ্যটি সাবধানতার সাথে ডায়েটে প্রবেশ করানো উচিত বা থেরাপিউটিক প্রভাবের উদ্দেশ্যে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় খাওয়া উচিত, তবে কার্যত কোনও কঠোর নিষেধাজ্ঞা নেই।
পাচনতন্ত্রের যে কোনও গুরুতর রোগের উপস্থিতিতে বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত: এই পরিস্থিতিতে, উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে পূর্ব পরামর্শ ছাড়াই ডায়েটে কোনও নতুন পণ্য প্রবেশ করা অসম্ভব। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে সম্পর্কিত নয় এমন অন্যান্য গুরুতর অসুস্থতার উপস্থিতিতে পরামর্শ ক্ষতি করবে না।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল গর্ভাবস্থা। আমরা উপরে লিখেছি যে সাধারণত গর্ভবতী মায়েদের জন্য এই তেল গ্রহণের সুপারিশ করা হয়, তবে এটি সাবধানতার সাথে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যেহেতু ভ্রূণের প্রতিক্রিয়া অনির্দেশ্য হতে পারে। একই সুপারিশ নার্সিং মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কারণ মা যে কোন পণ্য খায় তা অল্প পরিমাণে শিশুর কাছে প্রেরণ করা হয়, এবং তার অনির্ধারিত ইমিউন সিস্টেম নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দিতে পারে।
অবশেষে, অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য আখরোট তেলের সম্ভাব্য বিপদগুলি উল্লেখ করার মতো। সাধারণভাবে, এটি একটি হাইপোলার্জেনিক পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ব্যতিক্রমগুলি ঘটে। সুতরাং যদি কিছু পণ্যের উপাদানগুলির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা আপনার জন্য একটি সাধারণ অভ্যাস হয়, তাহলে সাবধান থাকুন।
গুরুত্বপূর্ণ! ভুলে যাবেন না যে আখরোটের তেল একটি খুব চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, এবং তাই স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিরও এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়।
আখরোট তেল তৈরির বৈশিষ্ট্য
আমরা উপরে বলেছি, পণ্যটি ঠান্ডা চাপ দিয়ে তৈরি করা হয় - এই পদ্ধতিটি যতটা সম্ভব নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। প্রযুক্তির সারাংশ খুবই সহজ। আমরা পরামর্শ দিচ্ছি আপনি আখরোট তেল তৈরিতে বাড়িতে একটু অভিজ্ঞতা ব্যয় করুন। এক টেবিল চামচে নিউক্লিওলাস রাখুন এবং উপরে একটি চা চামচ দিয়ে শক্ত করে চাপুন - আপনি দেখতে পাবেন যে এর থেকে কয়েক ফোঁটা তরল বের হবে। এটা আখরোটের তেল! তবে, অবশ্যই, এইভাবে বাড়িতে এটি পাওয়ার বিষয়ে কথা বলার দরকার নেই - প্রচুর প্রচেষ্টা রয়েছে এবং ফলাফলটি কার্যত শূন্য। অবশ্যই, উত্পাদনে, বিশেষ মেশিনগুলি স্কুইজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। কাঠের তেলের প্রেসে সত্যিই একটি ভাল তেল পাওয়া যায়। এই ক্ষেত্রে, ধাতুর সাথে যোগাযোগ বাদ দেওয়া হয়, যা পণ্যটিকে জারণ করে এবং এর দরকারী বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে। উপরন্তু, এই জাতীয় ইউনিটে, অংশগুলি কার্যত দীর্ঘ ক্রমাগত অপারেশনের পরেও উত্তপ্ত হয় না, যার অর্থ হল তেল গরম করা, যার মধ্যে মূল্যবান উপাদানগুলি হারিয়ে যায়, তাও বাদ দেওয়া হয়।
যাইহোক, বড় শিল্পগুলিতে, কাঠের প্রেস ব্যবহার করা হয় না, সাধারণত একটি জলবাহী প্রেস, কিন্তু ধাতু, এর মানে হল যে ধাতুর সাথে যোগাযোগ আছে, কিন্তু কার্যত কোন গরম নেই। কিন্তু এটি কোনভাবেই সবচেয়ে খারাপ কেস নয়। কিছু সাহিত্য ঠান্ডা চাপকে "ঠান্ডা নিষ্কাশনের মাধ্যমে তেল উদ্ভিদ থেকে উদ্ভিজ্জ তেল প্রাপ্তির প্রক্রিয়া" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। এক্সট্রাকশন পেট্রল এবং অন্যান্য উচ্চ-অকটেন যৌগ ব্যবহার করে এই বিশেষ নিষ্কাশন করা হয় বিশেষ সরঞ্জামগুলিতে। ভালো লাগছে না, তাই না? এটা, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এই সংজ্ঞাটির জন্য ধন্যবাদ, নির্মাতারা এই প্রক্রিয়াটি তেল তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন এবং এটিকে ঠান্ডা চাপে বলতে পারেন। বলা বাহুল্য, এইভাবে উৎপাদিত তেলের সামান্য উপকারিতা আছে কি?
দুর্ভাগ্যক্রমে, বড় উদ্যোগগুলি সাধারণত নিষ্কাশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে কাজ করে এবং তাই মাঝারি আকারের নির্মাতাদের কাছ থেকে পণ্য কেনা ভাল।
আখরোট তেলের রেসিপি
শতাব্দী ধরে, আখরোটের তেল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি বিশেষত পূর্বাঞ্চলীয় দেশ এবং বলকান অঞ্চলে - এই অঞ্চলে, সম্ভবত কেবল জলপাই বেশি জনপ্রিয়। ককেশাসের রন্ধনপ্রণালী বাদাম সুগন্ধি তেল ছাড়া কল্পনা করা যায় না, কিন্তু রাশিয়ায়, দুর্ভাগ্যবশত, এটি এখনও ব্যাপক প্রয়োগ খুঁজে পায়নি।
যাইহোক, এখন আপনি জানেন যে পণ্যটি কতটা দরকারী, এখন এটি আপনার ডায়েটে প্রবর্তনের সময়। এগুলি খাঁটি আকারে সালাদ তৈরি করতে বা এর উপর ভিত্তি করে একটি আকর্ষণীয় সসের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি কেবল থালাটিকে স্বাস্থ্যকর করারই নয়, ইতিমধ্যে পরিচিত রেসিপিতে নতুন আসল স্বাদের নোট যুক্ত করারও একটি দুর্দান্ত সুযোগ। মাখন মাংসের কাবাবের জন্য একটি ভাল মেরিনেড তৈরি করে, এটি বেকড পণ্য এবং সিরিয়ালে "শব্দ" দুর্দান্ত। ঠিক আছে, অবশ্যই, কেউ আপনাকে এটিতে ভাজতে নিষেধ করবে না। যাইহোক, আপনাকে বুঝতে হবে যে তাপ চিকিত্সার সময়, প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এটি অপরিবর্তনীয়ভাবে ছেড়ে দেবে।
আসুন রেসিপিগুলিতে আখরোট তেল ব্যবহারের জন্য কয়েকটি বিকল্প দেখি:
- মৌরি সালাদ … মৌরি মূল (400 গ্রাম) পাতলা টুকরো টুকরো করুন এবং গার্নিশ করার জন্য গুল্ম সংরক্ষণ করুন। আপেল ভালো করে কেটে নিন (১ টুকরা)। কমলার খোসা (2 টুকরা) সরান, সাদা সজ্জা সরান এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন - এই পর্যায়ে, আপনি একটি ধারালো ছুরি ছাড়া করতে পারবেন না। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: জলপাই তেল এবং আখরোট (প্রতিটি 2 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করুন, কাটার সময় কমলা থেকে বেরিয়ে আসা রস যোগ করুন। প্রস্তুত উপাদানগুলি একত্রিত করুন, ড্রেসিংয়ের উপরে,েলে দিন, গুল্ম এবং শণ বীজ (1 চা চামচ) দিয়ে সাজান এবং এখনই খান।
- আখরোটের তেল দিয়ে গরম সালাদ … চিকেন ফিললেট (100 গ্রাম) পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে তেলে ভাজুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, সামান্য মাখন, কাটা মাশরুম (200 গ্রাম) এবং কাটা মোটা আখরোট (100 গ্রাম) যোগ করুন। 7-10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। এদিকে, নাশপাতি (1 টুকরা) পাতলা টুকরো করে কেটে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: লাল ওয়াইন ভিনেগার (1-2 টেবিল চামচ) এবং মধু (1 চা চামচ) দিয়ে জলপাই এবং আখরোটের তেল (প্রতিটি 2 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করুন, একটু ঝাঁকুনি দিন। রান্না করার সময় লবণ এবং মরিচ দিয়ে উপাদানগুলি তু করুন। ভাগ করা প্লেটে লেটুস (60 গ্রাম) এবং আরুগুলা (30 গ্রাম) ছড়িয়ে দিন, তারপর নাশপাতির টুকরো, এবং মাশরুম, বাদাম এবং চিকেন ফিললেট দিয়ে উপরে, ড্রেসিং দিয়ে েলে দিন।
- বাদাম এবং খেজুরের সাথে ওটমিল … লবণাক্ত জলে ওটমিল (50 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। একটি পরিবেশন প্লেটে কাটা আখরোটের কার্নেল (20 গ্রাম), কাটা খেজুর (6-8) এবং পাইন বাদাম (20 গ্রাম) রাখুন। সিদ্ধ ওটমিল একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, আখরোটের তেল (2 টেবিল চামচ) দিয়ে েলে দিন। থালায় দারুচিনি ছিটিয়ে দিন - আপনি চাইলে মধু যোগ করতে পারেন, তবে খেজুর যাই হোক না কেন আপনাকে একটি সুন্দর মিষ্টি দেবে।
- বাদাম দিয়ে আপেল মাফিন … আপেল খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে, চিনি (2 টেবিল চামচ) এবং রম (2 টেবিল চামচ) দিয়ে মিশিয়ে নিন, asideেলে দেওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।এদিকে, ময়দা (200 গ্রাম) ছেঁকে নিন, বেকিং পাউডার (2 চা চামচ), দারুচিনি (1 চা চামচ), আদা (1/4 চা চামচ), এক চিমটি লবণ দিন। ডিম (2 টুকরা) আলাদাভাবে চিনি (150 গ্রাম) এবং মাখন (120 মিলি) দিয়ে বিট করুন। ধীরে ধীরে প্রস্তুত ময়দা মিশ্রণ যোগ করুন, তারপর ভেজানো আপেল এবং কাটা আখরোট (100 গ্রাম) যোগ করুন। ময়দা মাফিন টিনে স্থানান্তর করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে বেক করুন।
এই সাধারণ রেসিপিগুলি আয়ত্ত করার পরে এবং পণ্যের স্বাদ সম্পর্কে ভাল বোঝার পরে, আপনি সহজেই রান্নায় আখরোটের তেল ব্যবহারের নিজস্ব মূল উপায়গুলি নিয়ে আসতে পারেন।
আখরোট তেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আখরোট তেলের ব্যবহার ওষুধ এবং রান্নার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এটি প্রসাধনী শিল্পে অপরিবর্তনীয়। পণ্যটি ত্বক, চুল এবং নখকে স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর করতে সহায়তা করে। তারা অন্যান্য আকর্ষণীয় ক্ষেত্রগুলিতেও এর ব্যবহার খুঁজে পায় - উদাহরণস্বরূপ, মুদ্রণ কালি এবং সাবান তৈরিতে।
পণ্যটি একা মুখের ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: রাতে এটি প্রয়োগ করা ভাল, এবং এটি সমস্ত ধরণের ত্বকের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, এই তেল রোদে পোড়ার বিরুদ্ধে "ক্রিম" হিসাবে ভাল কাজ করে, অবশ্যই, এটি নারকেল তেলকে ছাড়িয়ে যাবে না, তবে এটি আপনাকে পোড়াতেও দেবে না।
প্রাচীন মিশরে, পণ্যটি মমিগুলিকে সুসজ্জিত করার জন্য ব্যবহৃত হত। এবং যেসব অঞ্চলে আখরোটের গাছ বিশেষভাবে সক্রিয়ভাবে বেড়ে উঠেছিল, সেখানে তেল প্রদীপ জ্বালানোর জন্য ব্যবহার করা হত যা বাসস্থান আলোকিত করে।
মধ্যযুগে, ফরাসিরা আখরোটের তেলকে পবিত্র মনে করত, কিন্তু এটি শিল্পীদের বিভিন্ন পেইন্ট রঙ্গক তৈরির লিঙ্ক হিসাবে ব্যবহার করতে বাধা দেয়নি। রাসায়নিক বিশ্লেষণে জানা গেছে যে মোনেট, পিকাসো এবং সেজানের আঁকা ছবিগুলি এর ব্যবহার ছাড়া করতে পারত না। আখরোট তেল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আখরোট তেল একটি সত্যিই অনন্য পণ্য। উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটি খাদ্যে অতিরিক্ত হবে না এবং অনেক রোগের বিকাশ নিরাময়ে এবং / অথবা প্রতিরোধে সাহায্য করবে। আশ্চর্যের বিষয় হল যে আখরোটের তেলের কার্যত কোনও বিরোধ নেই। সুতরাং এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না, কেবল একটি পণ্য কেনার সময়, প্রস্তুতকারককে সাবধানে চয়ন করুন।
