তেঁতুল নামক একটি মিষ্টি "পড ফল" এর দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য। এর গঠন হল ভিটামিন, মাইক্রোএলিমেন্টস এবং ক্যালরি। তেঁতুল শাক পরিবারের একটি বহিরাগত ফল। বোটানিক্যাল নাম ছাড়াও - Tamarindus indica, আরও একটি আছে, আরো সাধারণ - ভারতীয় তারিখ। বাহ্যিকভাবে, এটি একই শিমের অনুরূপ, কেবল বাদামী। গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেঁতুল গাছে ফল দেখা যায় এবং পাকা হয়, এটিই একমাত্র প্রকার। সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে চাষ করা হয়। রান্নায় এবং ওষুধ তৈরিতে, উদ্ভিদের ফল ব্যবহার করা হয় - মটরশুটি, শুঁড়ির ভিতরে বীজকে ঘিরে - সজ্জা, গাছের ছাল, পাতা। এগুলির মধ্যে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে।
গাছ নিজেই খুব লম্বা এবং 20 মিটারে পৌঁছায়। বাহ্যিকভাবে, এটি আমাদের বাবুলের মতো দেখাচ্ছে: এটিতে একই রকমের নিয়মিত জোড়া-পিনেট পাতলা পাতা এবং বাদামী শুঁটি রয়েছে, তবে চিরসবুজ।
তেঁতুলের রাসায়নিক গঠন: ক্যালোরি এবং ভিটামিন
গরম দেশে প্রচলিত taষধ তেঁতুলের বীজ, এর সজ্জা, ছাল, পাতা এমনকি ফুল থেকে রেসিপি জানে। রান্নায়, মটরশুঁটির সজ্জা ব্যবহার করা হয়: সস তৈরির জন্য, একটি অপরিপক্ব ফলের সজ্জা নেওয়া হয়, কারণ এটি টক, এবং মাউস এবং পানীয় তৈরির জন্য, এটি পাকা, কারণ এটি সুস্বাদু এবং খুব মিষ্টি । আপনি ফল তাজা, হিমায়িত, শুকনো, মিছরি খেতে পারেন। তেঁতুল তার পুষ্টিমান হারাবে না: প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন সি, বি ভিটামিন (থায়ামিন, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন), ফসফরাস, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ।
তেঁতুলের ক্যালোরি সামগ্রী - 239 কিলোক্যালরি
প্রতি 100 গ্রাম পাল্প, এছাড়াও ভারতীয় তারিখ প্রতি 100 গ্রাম রয়েছে:
- প্রোটিন - 2, 82 গ্রাম
- চর্বি - 0.59 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 62.7 গ্রাম
- ফাইবার এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 5.09 গ্রাম
- চিনি - 57.5 গ্রাম
- ছাই - 2, 7 গ্রাম
- জল - 31.5 গ্রাম
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং ট্রেস উপাদান:
- পটাসিয়াম - 627.9 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 113, 2 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 92, 0 মিগ্রা
- সোডিয়াম - 28.5 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 73.8 মিগ্রা
- আয়রন - 2.80 মিলিগ্রাম
- দস্তা - 0.1 মিলিগ্রাম
- তামা - 0.08 মিগ্রা
- সেলেনিয়াম - 1.4 এমসিজি
তেঁতুলে ভিটামিন:
- প্রোভিটামিন ভিটামিন এ (বিটা -ক্যারোটিন) - 18 এমসিজি
- বি 1 (থায়ামিন) - 0.43 মিগ্রা
- বি 2 - 0.15 মিগ্রা
- বি 3 - 2 মিলিগ্রাম
- বি 4 (কোলিন) - 8.5 মিগ্রা
- বি 5 - 0.14 মিগ্রা
- বি 6 - 0.07 মিগ্রা
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি) - 3, 52 মিলিগ্রাম
- ই - 0, 11 মিগ্রা
- কে - 2.79 এমসিজি
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভারতীয় তারিখের মানবদেহের জন্য অনেক দরকারী জিনিস রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তেঁতুলে থাকা থায়ামিন মানব দেহের জন্য পরিপাকতন্ত্র, স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীবহুল সিস্টেমের সঠিক (সুস্থ) কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। পটাশিয়াম হৃদযন্ত্র এবং মসৃণ পেশীকে সাহায্য করে। আয়রন - অক্সিজেন দিয়ে অঙ্গ সরবরাহ করে।
তেঁতুলের দরকারী বৈশিষ্ট্য
1. স্লিমিং
ভারতীয় খেজুর বীজ এবং এর উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি উভয়ই আমাদের শরীরকে পাতলা হতে সাহায্য করে। এগুলিতে হাইড্রোক্সাইসিট্রিক অ্যাসিড থাকে, যা এনজাইমের ক্রিয়াকে বাধা দেয় যা পুষ্টি জমা করে "রিজার্ভে"। সে চর্বি পোড়ায়।
তেঁতুল ক্ষুধা কমায় এবং এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে। ফলের উপাদান রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করার সাথে সাথে সেরোটোনিনের মাত্রা বেড়ে যায় এবং ক্ষুধার অনুভূতি নিস্তেজ হয়ে যায়।
আমেরিকানরা তেঁতুল থেকে হাইড্রোক্সাইসিট্রিক অ্যাসিড যুক্ত একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক উৎপাদন প্রতিষ্ঠা করে।
ফলটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল, এটি চিনির মাত্রা কমায়।
2. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে
তেঁতুলে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (অ্যাসকরবিক এসিড এবং উদ্ভিদ ফেনল) রয়েছে। এটি কেবল তারুণ্য বজায় রাখার জন্য নয়, রক্তনালীর দেয়ালে কোলেস্টেরল প্লেকের জমা বন্ধ করে দেয়। বিজ্ঞানীরা এমনকি একটি আবিষ্কার করেছেন: ভারতীয় খেজুরে সর্বাধিক পরিমাণ ফিনোলগুলি ফুটন্ত বিন্দুতে উপস্থিত হয়। অন্য কথায়, ফল রান্না করা ভাল।
কোলেস্টেরল কমিয়ে রক্তচাপ কমাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
3।হজমশক্তি উন্নত করতে তেঁতুল
দীর্ঘদিন ধরে, তেঁতুল গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে খাবারে ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি কেবল হজমের উন্নতিই করে না, ক্ষুধাও স্বাভাবিক করে, গ্যাস গঠন কমায় এবং পেটে ব্যথার চিকিৎসা করে।
তেঁতুল খাওয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার প্রভাবকে মসৃণ বা সম্পূর্ণ নিরপেক্ষ করতে পারে, বমি এবং বমি বমি ভাব দূর করতে পারে। পেটের আলসারের সূত্রপাত এবং বিকাশ রোধ করাও সম্ভব।
4. মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য
একটি বিরল ফলের একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মহিলা শরীরের জন্য দরকারী, তেঁতুল তাদের মধ্যে একটি। খাবারে এটি খাওয়া, হরমোন স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। শুধু গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে নয়, বিশ্বের অধিকাংশ দেশে, ভারতীয় তারিখটি "মহিলা" রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়, পুরো শরীরকে সুস্থ করে তোলে এবং যৌন আকাঙ্ক্ষা পুনরুদ্ধার করে।
সাধারণভাবে, তেঁতুল জ্বরজনিত অবস্থার জন্য উপকারী, সানস্ট্রোকের পরে, পক্ষাঘাত থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। পাতা থেকে একটি আধান প্রস্তুত করে, আপনি কেবল প্রদাহ নয়, ত্বকে জ্বালাও নিরাময় করতে পারেন।
কসমেটোলজিতে, তেঁতুলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির চাহিদা কম নয়। স্পাসে, তেঁতুলের জল মোড়ানো ক্রিমে যোগ করা হয়। ফলের সজ্জার ভিত্তিতে তৈলাক্ত এবং সমস্যাযুক্ত ত্বকের জন্য মুখোশ তৈরি করা হয়। প্রসাধনীতেও তেল ব্যবহার করা হয়, কারণ অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
তেঁতুলের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও:
তেঁতুলের ক্ষতি
মসলা প্রেমীদের জন্য, তেঁতুলযুক্ত মশলার প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার থেকে বিরত থাকা বোধগম্য। প্রথমত, এটি ডায়রিয়ায় ভরা, এবং দ্বিতীয়ত, আপনি পাচক গ্রন্থিগুলির রোগ পেতে পারেন।
হাইপারাসিড গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার রোগ, হজম গ্রন্থির রোগের রোগীদের জন্য একটি অপরিপক্ব ভারতীয় খেজুর এবং এটি থেকে সস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই ফলের ব্যবহার গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের জন্য contraindicated হয়।
কিভাবে তেঁতুল নির্বাচন করা হয়
একটি ভাল ফলের একটি মসৃণ এবং শক্ত ত্বক এবং একটি বাদামী, সমৃদ্ধ এবং প্রাণবন্ত রঙ রয়েছে। কোন বাহ্যিক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।
মজার ঘটনা
তেঁতুলের বীজে রয়েছে ‘অ্যাম্বার’ তেল। শিল্পীরা এই প্রাকৃতিক রঞ্জককে বার্নিশে ব্যবহার করেন এবং এর সঙ্গে কভার পেইন্টিং এবং কাঠের ভাস্কর্য।
প্রাচীন বিশ্বাসগুলি বলে যে ভারতীয় তারিখটি সৌভাগ্য বয়ে আনে। কিন্তু শুধুমাত্র যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়। এবং যদি আপনি আপনার সাথে বীজ বহন করেন তবে আপনি কাটা ক্ষত এবং গুলি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন।
স্থানীয় উদ্ভিদবিদদের পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, তেঁতুল গাছের নিচে ঘাস জন্মে না।
ভিডিও - থাইল্যান্ডের ফল:
