আপনি কি মনে করেন ডলমা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের প্রথম দিকে নরম এবং তাজা আঙ্গুর পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়? প্রকৃতপক্ষে, শীতের জন্য আঙ্গুর পাতা ফসল কাটা সহজ। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজ এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আজকের সংখ্যায়, হিমায়িত পাতা দিয়ে ডলমা।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আগাম আঙ্গুর পাতায় মজুদ করলে yearতিহ্যবাহী ডলমা সারা বছর রান্না করা যায়। শীতের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করা কঠিন নয়, তবে প্রতিটি গৃহবধূ এইরকম চটকদার সুযোগ সম্পর্কে জানেন না। এবং অনেক লোক শীতের দীর্ঘ সন্ধ্যায় একটি সুস্বাদু প্রাচ্য খাবার দিয়ে তাদের আত্মীয়দের খুশি করতে চায়। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল এই পাতাগুলি হিমায়িত বা সংরক্ষণ করতে হবে, এবং তারপরে আপনি অসুবিধা ছাড়াই একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। আঙ্গুর পাতা তাদের স্বাদ এবং টেক্সচার উল্লেখযোগ্যভাবে ধরে রাখে। এবং সেগুলি মজুদে রেখে, আপনি যে কোনও সময় ডলমা রান্না করতে পারেন। কিভাবে এই পাতাগুলি সংরক্ষণ বা জমে রাখা যায়, আমি আপনাকে আগেই বলেছি। আপনি সার্চ বার ব্যবহার করে সাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে এই রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
এটি একটি ডলমা - কিমা বা পাকানো মাংস, ভাত এবং মসলাযুক্ত গুল্মের মিশ্রণ, যা একটি ছোট কোমল আঙ্গুর পাতায় মোড়ানো। এই জাতীয় ছোট খামগুলি যে কোনও অত্যাধুনিক গুরমেটকে আনন্দিত করবে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতকালে ভরাট করার ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা হবে না, তবে পাতাগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে। ডলমা আমাদের বাঁধাকপি রোলস এর চেয়ে অত্যাধুনিক প্রস্তুত নয়। তারাও নিকটতম আত্মীয়। যদি আপনার স্টাফড বাঁধাকপি রান্না করতে কোন সমস্যা না হয়, তাহলে আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই ডলমা মোকাবেলা করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 233 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 50
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- হিমায়িত আঙ্গুর পাতা - 50 পিসি।
- মাংস - 800 গ্রাম (মেষশাবকের ক্লাসিক সংস্করণে)
- ভাত - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- সবুজ শাক (তাজা বা শুকনো) - 20 গ্রাম
- লাল মরিচ - 1/3 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ
হিমায়িত আঙ্গুর পাতা থেকে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে একটি কড়াইতে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. চাল ধুয়ে ফেলুন এবং লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়।
4. মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. মাংস, সিদ্ধ চাল, ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, গোলমরিচ এবং ভেষজ কিমা দিয়ে মাংসের জন্য একটি বাটিতে রাখুন।
6. কিমা করা মাংস ভালো করে মেশান। আপনার হাত দিয়ে এটি করুন, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে খাবার প্রেরণ করুন।
7. হিমায়িত পাতাগুলি ফ্রিজার থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ অচল না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। তারপর প্যাকেজ থেকে প্রসারিত করুন।
8. তাদের চারপাশে মোড়ানো থ্রেড কাটার জন্য কাঁচি ব্যবহার করুন।
9. পাতা উন্মোচন করুন এবং সাবধানে তাদের আলাদা করুন যাতে ছিঁড়ে না যায়।
10. বোর্ডে কাগজের টুকরোটি মসৃণ পাশ দিয়ে রাখুন। তার উপরে কিমা করা মাংসের একটি ছোট অংশ রাখুন।
11. ছবিতে দেখানো পাতার প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন।
12. একটি সসেজ তৈরি করতে এটি রোল করুন।
13. সব আঙ্গুর পাতা এবং কিমা মাংসের জন্য একই করুন।
14. ডলমা একটি সসপ্যানে ভাঁজ করুন এবং এটি জল বা মাংসের ঝোল দিয়ে েকে দিন।
15. উপরে একটি ওজন রাখুন, যেমন একটি পানির পাত্র বা একটি জারের সঙ্গে একটি গোলাকার তক্তা। চুলায় ডলমা রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে রান্না করুন। সাদা রসুনের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
আঙ্গুর পাতা থেকে ডলমা কীভাবে তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
