কিভাবে সঠিকভাবে গ্রিল উপর মুরগির ডানা রান্না? পিকনিকের জন্য ফটোসহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
মুরগির ডানা তর্কসাপেক্ষে যেকোন পিকনিকের সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রিল এবং বারবিকিউ খাবার। এগুলি সস্তা, দ্রুত রান্না করে এবং সর্বদা সুস্বাদু হয়ে যায়। এগুলি ইউরোপীয় এবং এশিয়ান উভয় রান্নােই রান্না করা হয়। অতএব, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে গ্রিলটিতে মুরগির ডানা রান্না করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা শিখব কিভাবে ডানাগুলিকে খাস্তা, সুগন্ধযুক্ত এবং সরস করা যায়। আমরা আপনার পছন্দের খাবারের রান্নার রেসিপি এবং রহস্য শেয়ার করব।
গ্রিলের উপর ডানা - রান্নার রহস্য
- ঠান্ডা ডানা কিনুন, তাহলে আপনি মাংসের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন। একটি চকচকে এবং মসৃণ পৃষ্ঠ, গোলাপী ত্বক, ক্ষতির কোন চিহ্ন নেই এমন একটি মানসম্মত পণ্য। যদি আপনার আঙ্গুলগুলি মাংসের সাথে লেগে থাকে তবে এটি নষ্ট হয়ে গেছে।
- প্রথমত, ডানাগুলি ভাল কারণ প্রাথমিক প্রস্তুতি ছাড়াই এগুলি অবিলম্বে ভাজা যায়। তবে আপনার যদি সময় থাকে তবে প্রথমে সেগুলি মেরিনেট করুন।
- ম্যারিনেড ওয়াইন, সয়া সস, মেয়োনেজ, কেফির, দুধ, লেবুর রস, জলপাই তেল, ভিনেগার, প্রাকৃতিক দই, মধুর ভিত্তিতে তৈরি করা যায়।
- বিভিন্ন ধরণের মশলা ডানার জন্য উপযুক্ত। জয় -জয় সংমিশ্রণ - রসুন এবং আদা, রোজমেরি এবং পেপারিকা, থাইম এবং geষি, ধনিয়া এবং জিরা, ইতালীয় ভেষজ ইত্যাদি
- মসলাযুক্ত মশলার ভক্তরা মেরিনেডে ধনেপাতা শাক, নারকেলের দুধ, চুনের রস, আদা, মরিচ যোগ করতে পারেন।
- মশলা ভাজার আগে মেরিনেড এবং অবিলম্বে ডানায় যোগ করা হয়।
- ডানাগুলি ফ্রিজে মেরিনেট করা যেতে পারে বা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, অপেক্ষা করার সময় এক ঘন্টার বেশি নয়, দ্বিতীয়টিতে - 4 ঘন্টা থেকে।
- যদি পোল্ট্রি উইংস ব্যবহার করেন, তবে ব্রয়লার উইংসের চেয়ে বেশিদিন মেরিনেট করুন।
- মেরিনেট করার জন্য, একটি জিপার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগ, কোন গভীর সসপ্যান বা বাটি ব্যবহার করুন।
- আগাম ব্রাজিয়ার প্রস্তুত করুন যাতে কাঠ পুড়ে যায় এবং কয়লা তৈরি হয়।
- মুরগির ডানা ভাজার জন্য, একটি বিশেষ গ্রেট ব্যবহার করুন, এটি এটি চালু করা সুবিধাজনক এবং এতে থাকা idsাকনাগুলি সব দিকে সমানভাবে বাদামী হবে।
- ভাজার আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তারের রাকটি গ্রীস করুন এবং তারপরে ডানাগুলি রাখুন। তারপর কিছুই পুড়বে না, এবং গ্রিল পরিষ্কার করা অনেক সহজ হবে।
- অতিরিক্ত মেরিনেড সরান এবং ডানা ঝেড়ে ফেলুন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- তারের রck্যাকে ডানা ছড়িয়ে দিন, খুব শক্তভাবে একসাথে নয়, যাতে তারা সমানভাবে ভাজা হয়।
- যদি ইচ্ছা হয়, ছোট ডানা ফ্যালানক্স কাটা যাবে। এটি প্রায়শই পুড়ে যায়, বিশেষত একটি মিষ্টি মেরিনেডে।
- গ্রীলে ডানা রান্না করার সময় খেয়াল রাখবেন কয়লা থেকে যেন আগুন না লাগে। যদি এটি ঘটে, আগুনের উপরে মেরিনেড বা জল েলে দিন। প্লাস্টিকের পানির বোতল থেকে ছিদ্রযুক্ত বা সামান্য খোলা idাকনা দিয়ে এটি করা সুবিধাজনক। ডানায় জল পড়লে এটি ভীতিজনক নয়, এটি তাদের আরও সরস করে তুলবে।
- কয়লার তাপের উপর নির্ভর করে গ্রিলের ডানার জন্য রান্নার সময় 25-40 মিনিট। প্রস্তুতির সূচক হল একটি সোনালি ভূত্বক, এবং মাংস কাটার পরে, পরিষ্কার রস এটি থেকে বের হওয়া উচিত।
আরও দেখুন কিভাবে মেয়োনিজে প্যান-ফ্রাইড চিকেন উইংস রান্না করতে হয়।
রসুন-মধু মেরিনেডে গ্রিলের উপর মুরগির ডানা
ডানাগুলির জন্য সবচেয়ে সফল এবং সহজ মেরিনেড হল রসুনের সাথে মধু, সাথে কেচাপ। কিন্তু এখানে এটা মনে রাখা উচিত যে একটি মিষ্টি marinade মধ্যে হাঁস দ্রুত বার্ন করতে পারেন। অতএব, ভাজার প্রক্রিয়ার মধ্যে, সস দিয়ে ডানাগুলিকে গ্রীস করুন, তারপর তারা বাইরে একটি সুন্দর মজাদার এবং খাস্তাযুক্ত ক্রাস্ট, ভিতরে কোমল এবং সরস মাংস দিয়ে বেরিয়ে আসবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 269 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 1 কেজি
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- মুরগির মশলা - স্বাদ মতো
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- কেচাপ - 150 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
রসুন-মধু মেরিনেডে গ্রিলের উপর মুরগির ডানা রান্না করা:
- ডানা ধুয়ে শুকিয়ে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- মধু, কেচাপ, লেবুর রস এবং কিমা রসুন একত্রিত করুন।
- মিষ্টি মেরিনেডে ডানা ডুবান, লবণ, মরিচ এবং মুরগির মশলা দিয়ে seasonতু করুন।
- মুরগির ডানা ভালো করে নাড়ুন এবং ফ্রিজে ২ ঘন্টা মেরিনেট করুন।
- গরম কয়লার উপর তারের আলনা করে আচারযুক্ত ডানা রাখুন।
- ডানাগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাজুন, সেগুলি বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে দিন।
গ্রিল উপর উইংস জন্য সয়া marinade
এই রেসিপি অনুসারে রসালো, কোমল, খাস্তা এবং রুক্ষ ডানা প্রস্তুত করা হয়। একটি জাদুকরী সয়াবিন তেলের ভিত্তি পাখিকে আশ্চর্যজনকভাবে ক্ষুধাযুক্ত রঙ এবং আশ্চর্যজনক রসালোতা সরবরাহ করবে।
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 1, 2 কেজি
- সয়া সস - 100 মিলি
- লাল গোল মরিচ - স্বাদ মতো
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- লবনাক্ত
- গরম এবং মিষ্টি চিলি সস - স্বাদ মতো
- গ্রাউন্ড আদা - এক চিমটি
সোয়া মেরিনেডে গ্রিলের উপর ডানা রান্না করা:
- সয়া সস, মাটির লাল মরিচ, তেল, লবণ, মিষ্টি চিলি সস এবং মাটির আদা দিয়ে মেরিনেডের জন্য একটি বেস তৈরি করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মেরিনেডে যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- ডানা ধুয়ে, শুকনো, মেরিনেডে রাখুন এবং নাড়ুন।
- পাত্রে aাকনা দিয়ে overেকে রাখুন এবং ফ্রিজে hours- hours ঘণ্টা রাখুন অথবা রাতারাতি ভালো করে রাখুন।
- একটি তারের তাকের উপর ডানা রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত গরম কয়লার উপর গ্রিল করুন। রান্নার প্রক্রিয়া গড়ে 20-25 মিনিট সময় নেয়।
গ্রিল উপর BBQ উইংস
গ্রিলের উপর বেক করা মশলাদার এবং সমৃদ্ধ BBQ উইংস বিশেষভাবে ভাল পানীয়ের জন্য একটি জলখাবার হিসাবে উপযুক্ত! থালাটির বিশেষত্ব হল এটি কেবল গ্রিলের উপর নয়, বাড়ির চুলায়ও রান্না করা যায়।
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 1 কেজি
- টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- ওয়াইন ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
গ্রিল উপর বারবিকিউ ডানা রান্না:
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তাজা মুরগির ডানা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, যা লাল ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন।
- তারপর মধু যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং মশলার জন্য সয়া সস যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়।
- একটি মর্টার মধ্যে, ধনিয়া, কালো এবং allspice পিষে। আপনি চাইলে অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন। মশলা মেরিনেডে পাঠান এবং ভালভাবে মেশান।
- এই মিশ্রণে ডানা মেরিনেট করে ২- 2-3 ঘণ্টা রেখে দিন।
- একটি আগুন তৈরি করুন এবং এটি কয়লার অবস্থায় জ্বলতে দিন।
- ডানাগুলিকে গ্রিটে রাখুন, যা আপনি রডের মধ্যে চেপে ধরেন।
- গ্রিলে ডানা দিয়ে গ্রিল পাঠান।
- দুই পাশের ডানাগুলো আধা ঘন্টার জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গ্রিল উপর শেরি সঙ্গে সয়া সস মধ্যে উইংস
শেরির সাথে সয়া সসে ভাজা ডানা একটি আসল উপাদেয়তা। তারা কোন মাংসের খাবারের সাথে প্রতিযোগিতা করবে, যদিও তারা একটি বহিরাগত পণ্য এবং মুরগির মাংসের অংশ নয়।
উপকরণ:
- মুরগির ডানা - 12 পিসি।
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- শেরি - 3 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
গ্রিল উপর শেরি সঙ্গে সয়া সস মধ্যে ডানা রান্না:
- ডানা ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
- সয়া সস, শেরি, উদ্ভিজ্জ তেল, এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন একত্রিত করুন।
- মেরিনেডে ডানা ডুবিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- এগুলি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- তরল হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একটি ছোট পাত্রে মধু গরম করুন।
- গ্রিল প্রিহিট করুন, হালকা তেল দিন এবং ডানা বিছিয়ে দিন।
- নরম হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ডানা ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরুন।
- তারপরে সেগুলি গরম মধু দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও 2 মিনিট ভাজতে থাকুন।
