ব্রাসেলস স্প্রাউট কোথায় বৃদ্ধি পায়, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী? এই ধরণের বাঁধাকপির উপকারিতা, ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications। কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করবেন? বিঃদ্রঃ! ব্রাসেলস স্প্রাউট গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি অবাঞ্ছিত কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফুসকুড়ি দূর করবে, ক্লান্তি হ্রাস করবে এবং ভ্রূণের বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় লোহিত রক্ত কণিকার সংখ্যা বৃদ্ধি করবে। এই সবজিতে থাকা ফলিক এসিড শিশুর জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি যেমন কমিয়ে দেয়, তেমনি শৈশব ও কৈশোরে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ব্যবহারের জন্য contraindications ক্ষতি
আসলে, ব্রাসেলস স্প্রাউটের ব্যবহার বা ক্ষতি সম্পর্কে খুব কম নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, তবে আমরা সেগুলি সব বিবেচনা করব যাতে আপনি এই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সবজি দিয়ে অপ্রীতিকর মুহূর্তগুলি এড়াতে পারেন।
এই ধরনের ক্ষেত্রে সাবধানতার সাথে ব্রাসেলস স্প্রাউট ব্যবহার করা প্রয়োজন:
- স্তন্যদান … বাচ্চাকে খাওয়ানোর সময়কালে, ছোট অংশে ব্রাসেলস স্প্রাউট খাওয়া এবং সন্তানের অবস্থা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন: যদি অ্যালার্জি ফুসকুড়ি বা লালচে আকারে দেখা দেয় তবে আপনার আপাতত সবজি খাওয়া বন্ধ করা উচিত। আপনি কমপক্ষে 4 সপ্তাহের মধ্যে আপনার ডায়েটে বাঁধাকপির প্রবর্তন পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
- ধূমপান … আপনি যদি নিয়মিত খাদ্যতালিকাগত ব্রাসেলস স্প্রাউটস কাঁচা ব্যবহার করেন, তাহলে এর গঠন বিটা ক্যারোটিনের কারণে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কিছুটা বাড়িয়ে দেবে। এই জাতীয় খাদ্যের সময় তামাকজাত দ্রব্য ত্যাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের তীব্রতা … প্রতিটি রোগের জন্য, অনুমোদিত খাবারের একটি তালিকা রয়েছে, যা দুর্ভাগ্যক্রমে ব্রাসেলস স্প্রাউট অন্তর্ভুক্ত করে না।
- ক্রোনের সিনড্রোম বা অন্ত্রের জ্বালা … রচনায় ফ্রুক্টোজের উপস্থিতির কারণে ফুলে যাওয়ার হুমকি দেয়।
- থাইরয়েড গ্রন্থির ব্যাঘাত … ব্রাসেলস স্প্রাউট থাইরয়েড গ্রন্থিকে প্রভাবিত করে অপরিহার্য হরমোনের উৎপাদন কমিয়ে দেয়। এটি অটোইমিউন থাইরয়েডাইটিস বা এমনকি হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে।
- পেট এবং বুকের অস্ত্রোপচার … এই সবজি, তার উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, এই ধরনের অপারেশনের জন্য খুব ভারী খাবার।
- হৃদপিন্ডে হঠাৎ আক্রমণ … এটি দ্বারা সৃষ্ট রক্ত গঠনের প্রক্রিয়ার কার্যকলাপের উচ্চ হারের কারণে বাঁধাকপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যা ক্ষতিগ্রস্ত হৃদয়ে একটি অপ্রয়োজনীয় বোঝা চাপিয়ে দেয়।
ব্রাসেলস স্প্রাউট ব্যবহার করার জন্য একটি সম্পূর্ণ অসঙ্গতি হল নির্দিষ্ট উপাদান বা তাদের সংমিশ্রণের জন্য শুধুমাত্র একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা।
ব্রাসেলস স্প্রাউট রেসিপি
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই খাওয়া হয়। খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসেবে এই সবজিটি কাঁচা বা সিদ্ধ করে খাওয়া হয়। প্রথম সংস্করণে, একটি উদ্ভিজ্জ সালাদের সংযোজন হিসাবে, এবং দ্বিতীয়টিতে - একটি স্বাধীন থালা বা সাইড ডিশ হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, সেদ্ধ গরুর মাংস বা মুরগি।
নীচে আমরা কয়েকটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ব্রাসেলস স্প্রাউট রেসিপি দেখে নিই:
- ব্রাসেলস স্প্রাউট সহ আলুর ক্যাসরোল … তিনটা বড় আলু খোসা ছাড়াই রান্না করুন 150 গ্রাম পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 150 গ্রাম মুরগির ফিললেট যোগ করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ, স্বাদ মতো লবণ দিয়ে seasonতু করুন। ইচ্ছা হলে রসুন এবং গুল্মের একটি লবঙ্গ যোগ করুন। 300 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট ধুয়ে ফেলুন, বাদামী কাটা, প্রতিটিকে চতুর্থাংশে কেটে নিন। একটি ডিমের সাথে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, একটি বেকিং ডিশে রাখুন, গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 200 ডিগ্রীতে 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- "ব্রাসেলস" অমলেট … ব্রাসেলস স্প্রাউট (250-300 গ্রাম) ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, ঠান্ডা করুন। বাঁধাকপি প্রতিটি মাথা অর্ধেক কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা পর্যন্ত ভাজুন। ফেনা দেখা না হওয়া পর্যন্ত দুই টেবিল চামচ চর্বিযুক্ত দুধের সাথে ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, লবণ যোগ করুন। ইতিমধ্যে ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে ফলস্বরূপ ভর (েলে দিন (আপনি যদি চান তবে ভাজা পনির যোগ করতে পারেন), omeাকনা বন্ধ করে অমলেট ভাজুন।
- ফ্রেশ ব্রাসেলস স্প্রাউট সালাদ … 250 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট, 150 গ্রাম পেঁয়াজ এবং 50 গ্রাম বিট ছোট টুকরো টুকরো করুন, যে কোনও সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে।
ব্রাসেলস স্প্রাউট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রথমবারের মতো, সুইডিশ প্রকৃতিবিদ কার্ল লিনিয়াস সম্পূর্ণরূপে বর্ণনা করেছেন এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটসের নাম দিয়েছেন। রাশিয়া এবং প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের দেশগুলিতে, এটি কেবল 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে উপস্থিত হয়েছিল, কিন্তু দুর্বল উপযুক্ত জলবায়ুর কারণে খুব বেশি বিতরণ পায়নি। সব-রাশিয়ান গবেষণা ইনস্টিটিউট অফ সিলেকশন অ্যান্ড বীজ উৎপাদন শাকসবজি ফসল উদ্ভাবন করেছে হারকিউলিস জাত, যা ব্রাসেলস স্প্রাউটের রাশিয়ান উৎপাদনের মধ্যে সবচেয়ে বিস্তৃত বৈচিত্র্য, এবং বর্তমানে মধ্য গলিতে জন্মে। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি খুব অস্বাভাবিক উপায়ে বৃদ্ধি পায়: পাতা এবং ফুলগুলি একটি খুব ঘন কান্ডের উপর অবস্থিত, যা পরে ফলগুলিতে বাঁধা হয়, একটি আখরোটের আকারের মতো, স্টেমের কাছাকাছি, যা দৃশ্যত একটি ছোট খেজুর গাছের অনুরূপ। তিনি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা পছন্দ করেন: এই সবজি যত বেশি আলো পাবে, তত বেশি ব্যবহারযোগ্য এবং উচ্চমানের ফল হবে। এই ধরণের বাঁধাকপি দোআঁশ মাটি পছন্দ করে। আপনি যদি গ্রিনহাউস বা গ্রিনহাউসে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা তৈরি করেন তবে আপনি নিজেই ব্রাসেলস স্প্রাউট বৃদ্ধি করতে পারেন।
সামান্য উচ্চ মূল্য এই কারণে যে কমপক্ষে 4 বছরের বিরতির সাথে একই জলবায়ুতে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি বৃদ্ধি করা সম্ভব, সেইসাথে জলবায়ু অবস্থার সঠিকতা।
ব্রাসেলস স্প্রাউট থেকে কি রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
একেবারে অনিচ্ছাকৃতভাবে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সিআইএস দেশগুলিতে রান্নায় খুব কম ব্যবহৃত হয়: গৃহিণীরা এটিকে সস্তা সাদা বাঁধাকপি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পছন্দ করে, যদিও ব্রাসেলস স্প্রাউটের আরও অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে। এটি আপনার মেনুতে যোগ করুন, এবং আপনি খেয়াল করার আগে কিভাবে সর্দি অনেক কম দেখা যাবে, এবং আপনার মেজাজ উন্নত হবে।
