সবচেয়ে সঠিক হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ হল শুয়োরের মাংস। কীভাবে একটি উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করবেন-শুয়োরের গোলাশ, একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি পড়ুন। ভিডিও রেসিপি।
আপনি যদি আপনার পরিবারকে দ্রুত খাওয়াতে চান, যখন স্বল্পতম প্রচেষ্টায় সুস্বাদু, তবে গ্রেভির সাথে শুয়োরের গোলাশ প্রস্তুত করুন। এটি প্রায় ভুলে যাওয়া সোভিয়েত ক্লাসিকের একটি সহজ এবং সুস্বাদু হাঙ্গেরিয়ান খাবার। ভালভাবে ভুলে যাওয়া পুরানোকে মনে রাখবেন এবং নিজেকে এবং আপনার পরিবারের সাথে গ্রেভির সাথে একটি নজিরবিহীন গোল্লাশ ব্যবহার করুন। আপনি যদি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করেন, তাহলে একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও একটি সুস্বাদু মাংসের খাবার তৈরি করবেন। কিন্তু কিছু সূক্ষ্মতা জেনে, সাফল্যের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
আজ আমরা টমেটো পেস্ট যোগ করে গাজর এবং পেঁয়াজের একটি মোটা সবজি গ্রেভি দিয়ে শুয়োরের মাংসের গুলশ রান্না করব। সস ঘন করার জন্য কিছু গমের আটা যোগ করুন। একটি সূক্ষ্ম গ্রেভি সস দিয়ে শুয়োরের গোলাশ নরম এবং সরস হয়ে উঠবে। হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ সাধারণত একটি খুব মসলাযুক্ত সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি কোমলও করা যেতে পারে। গ্রীষ্মের মরসুমে, টমেটো পেস্ট প্রায়ই তাজা টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে কাটা বা পাকানো হয়। ইচ্ছা করলে গন্ধের ভারসাম্য বজায় রাখতে একটু টক ক্রিম যোগ করা যেতে পারে। আপনি মশলা দিয়েও পরীক্ষা করতে পারেন: ধনিয়া, মরিচ, পেপারিকা। সসের জন্য পানির পরিমাণ পছন্দসই গ্রেভি বেধের উপর নির্ভর করে সমন্বয় করা হয়। গৌলাশ তৈরিতে, আপনি কেবল শুয়োরের মাংসই নয়, অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। এবং মুরগি। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে শুয়োরের গোলাশ গরুর গোলাশের চেয়ে দ্রুত রান্না করে, তবে এটি নরম এবং সরস হয়ে যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 73 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট (রেসিপিতে ঘরে তৈরি উপাদান ব্যবহার করা হয়) - 250 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- গাজর - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
গ্রেভির সাথে শুয়োরের মাংসের গোলাশের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. শুয়োরের মাংস নির্বাচন করার সময়, হলুদতা ছাড়াই চর্বিযুক্ত সাদা মাংসকে অগ্রাধিকার দিন। তাজা মাংস ব্যবহার করাও যুক্তিযুক্ত, তারপর গৌলাশ সবচেয়ে সরস হবে। হিমায়িত শুয়োরের মাংস প্রথমে ফ্রিজে গলাতে হবে। অন্যথায়, এটি শুকনো এবং শক্ত হয়ে যাবে। নির্বাচিত মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ছায়াছবি এবং শিরা কেটে ফেলুন। শুয়োরের মাংস মাঝারি আকারের অংশে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
3. একটি কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাংস ভাজতে দিন। একটি কৌটায় বা একটি গভীর গভীর ফ্রাইং প্যানে গলাশ রান্না করা ভাল। তারপর শুয়োরের টুকরো কোমল এবং নরম হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে মাংস ভাজুন, যা টুকরো টুকরো করে সমস্ত রস বন্ধ করে দেয়।
4. মাংসে কাটা সবজি যোগ করুন। নাড়ুন, মাঝারি থেকে গরম করুন এবং সবজি সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
5. প্যানে টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং যে কোন গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন। রান্নার 10-15 মিনিট আগে মাংস লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় লবণ এটি থেকে রস "বের করে" দেবে এবং এটি শুকিয়ে যাবে। তাছাড়া, এমনকি একটি সুস্বাদু গ্রেভিও দিন বাঁচাবে না।
6. খাবার নাড়ুন, ময়দা যোগ করুন এবং কিছু পানীয় জল যোগ করুন।
7. সিদ্ধ করুন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেটিংয়ে চালু করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বন্ধ idাকনার নিচে গ্রেভির সাথে শুয়োরের মাংসের গলাশ সিদ্ধ করতে থাকুন।
গ্রেভির সাথে শুয়োরের মাংসের গলাশ কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
