কিভাবে বাড়িতে sorrel এবং beets সঙ্গে সবুজ borsch রান্না? একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। পণ্য নির্বাচন। ভিডিও রেসিপি।
বসন্ত এসে গেছে, যার মানে হল সবুজ বোরচট রান্না করার সময়। যদিও এটি বছরের যে কোন সময় ক্যানড বা হিমায়িত শরবত থেকে রান্না করা যায়। কিন্তু তাজা বাছাই করা পাতা দিয়ে রান্না করা একটি থালাকে শীতের প্রস্তুতির সাথে তুলনা করা যায় না। এটা ঠিক এই, বসন্ত এবং সুগন্ধি, আমরা তাজা প্রাকৃতিক উপহার - sorrel সঙ্গে সবুজ borsch রান্না করা হবে। যাইহোক, এটি প্রায়ই beets ছাড়া সিদ্ধ করা হয়। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আমার মতে, এটি স্যুপ, কারণ কোন borscht beets প্রয়োজন। অতএব, আজ আমরা সেরেল এবং বিট দিয়ে ঠিক সবুজ বর্শ রান্না করব। Sorrel বাঁধাকপি প্রতিস্থাপন এবং borscht যে খুব sourness দেবে, যা ছাড়া কোন borscht রান্না করা যাবে।
এখন অল্প টক জাতীয় সবুজ শরবত পাতাগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং কোমল। উপরন্তু, এটি পুষ্টির প্রকৃত ভাণ্ডার। বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুর দিকে, শরবত পাতার ডালগুলি এখনও মোটা এবং নরম হয় না, তাই এগুলি একটি থালায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সময়ে, তারা খুব টক নয়। কিন্তু এখনও মনে রাখবেন যে অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, এই থালাটি প্রায়ই খাওয়ার যোগ্য নয়। তবে কখনও কখনও এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 192 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস (যে কোন ধরণের) - 250 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বীট - 1 পিসি।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- সোরেল - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 টেবিল চামচ ভাজার জন্য
- আলু - 3-4 পিসি।
- টাটকা সবুজ শাক - 20 গ্রাম (ডিল, পার্সলে)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- লবণ - 2/3 টেবিল চামচ অথবা স্বাদ নিতে
সেরেল এবং বিট দিয়ে সবুজ বোরশ্টের ধাপে ধাপে রান্না:
1. সাধারণত মাংস বা সবজির ঝোল সবুজ বর্ষের জন্য ব্যবহার করা হয়। আমি এটি প্রথম সংস্করণে রান্না করি। যে কোন মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি) নিন, এবং একটি হাড় দিয়ে অগ্রাধিকার। আমার কাছে আজ শুয়োরের মাংস আছে। সুতরাং, নির্বাচিত মাংস ধুয়ে অংশে কেটে নিন। এটি একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং ফিল্টার করা পানির জল দিয়ে পূরণ করুন।
2. চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। তাপ হ্রাস করুন, পাত্রটি coverেকে দিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ঝোল রান্না করুন। তারপর তেজপাতা এবং allspice মটর যোগ করুন। যদি আপনি হাড়ের উপর মাংস ব্যবহার করেন তবে আমি শুকরের মাংসের ঝোল চাপানোর পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ সজ্জার মধ্যে ছোট হাড় থাকতে পারে। এটি মুরগির ঝোল সহ optionচ্ছিক।
3. এই সময়ের মধ্যে, আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। ঝোল সিদ্ধ করার 40 মিনিটের পরে পাত্রটিতে পাঠান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ঝোল সেদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বোরস্চ রান্না করতে থাকুন।
4. ঝোল রান্না করার সময়, বীটগুলিও প্রস্তুত করুন। এটি খোসা ছাড়িয়ে নিন, চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। যদি আপনি চান, আপনি এটি পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা করতে পারেন।
5. গাজরের সাথে একই কাজ করুন - খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং পাতলা করে কেটে নিন।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andেলে গাজর দিয়ে বিট পাঠান। 1 চা চামচ ourালা। ভিনেগার যাতে বিট তাদের প্রাণবন্ত রঙ ধরে রাখে। রান্না করা হচ্ছে এমন ঝোলের একটি লাডল যোগ করুন এবং কম আঁচে coveredেকে, মাঝে মাঝে নাড়তে, 15 মিনিটের জন্য merেকে দিন।
7. নষ্ট পাতা ফেলে দিয়ে এক সময়ে একটি করে শরবত সাজান। ডালগুলি সরান বা আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য কিছু ছেড়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
8. সিদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, যেমন অলিভিয়ার।
9. যখন আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন গাজর দিয়ে স্টিউড বিটগুলি প্যানে পাঠান। ফুটন্ত ঝোল ঝটপট বিটের রঙে পরিণত হবে।
10. তারপর orাকনা অধীনে 3 মিনিটের জন্য sorrel যোগ করুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। সোরেলের সাথে বোরশে সূক্ষ্ম কাটা ডিল এবং পার্সলে রাখুন। কয়েক মিনিটের মধ্যে, সোরেল সবুজ থেকে বাদামী হয়ে যাবে।
11. বোরচটে কাটা ডিম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ বন্ধ করুন। একটি ছোট ফাঁক রেখে প্যানটি একটি lাকনা দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য toেলে দিন।
Sorrel borscht এ ডিম যোগ করার আরেকটি উপায় আছে। কাঁচা ডিম আলাদা পাত্রে ভেঙে দেওয়া হয়। শ্বেতসারকে কুসুম দিয়ে কাঁটা দিয়ে হালকাভাবে পেটান যাতে তারা একে অপরের সাথে আরও ভালভাবে মিশে যায়। ডিমের মিশ্রণটি একটি পাতলা প্রবাহে সবুজ বোরশেটে,েলে দেওয়া হয়, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়তে থাকে যাতে ডিমগুলি ফ্লেক্সে ধরে। তারপর borscht তাপ থেকে সরানো এবং জোর দেওয়া হয়। কিন্তু আমার পরিবার ডিম পাড়ার প্রথম পদ্ধতি পছন্দ করে।
প্লেট মধ্যে sorrel এবং beets সঙ্গে প্রস্তুত সবুজ borsch ourালা, প্রতিটি পরিবেশন এবং টক ক্রিম বা মেয়নেজ সঙ্গে seasonতু একটি মাংস একটি টুকরা যোগ করুন।
