জুসাই, একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের বর্ণনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, রান্নায় এবং ওষুধে ব্যবহার, কীভাবে বাড়তে হয়।
Allspice এর রাসায়নিক গঠন
জুসাই উদ্ভিদ মানব দেহের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান, এবং এটি এর রাসায়নিক এবং শক্তি গঠনের কারণে।
শাখাযুক্ত পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী ছোট, এটি প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 40-41 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- কার্বোহাইড্রেট - 8, 2-8, 4 গ্রাম;
- প্রোটিন - 1, 4-1, 5 গ্রাম;
- চর্বি - 0.2 গ্রাম।
পুষ্টির মান নিম্নলিখিত বিবরণ আছে:
- জল - 91-92 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.8-0.9 গ্রাম;
- ছাই পদার্থ - 0.3-0.35 গ্রাম।
ভিটামিন কম্পোজিশন:
- বিটা -ক্যারোটিন - প্রায় 1 মিলিগ্রাম;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 4.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 3 - 0.28 মিলিগ্রাম;
- আলফা -টোকোফেরল - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.13 মিলিগ্রাম;
কিছু পরিমাণে, শাখা পেঁয়াজে ভিটামিন কে, বি 1, বি 2 এবং বি 9 থাকে।
খনিজ রচনা:
- পটাসিয়াম - 120-123 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 27-29 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 19-22 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 8, 5-9, 5 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.26-0.28 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 0, 12-0, 15 মিগ্রা;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.08 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 0.5 এমসিজি;
- তামা - 0.06 এমসিজি
কিভাবে শাখাযুক্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়
শাখাযুক্ত পেঁয়াজ একটি দুর্দান্ত খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এগুলি প্রায়শই অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। Dzhusai পেঁয়াজ পাতা, তীর, ফুল, এবং বাল্ব হিসাবে ভোজ্য। এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে কাঁচা খাওয়া হয়, পণ্যটিকে স্বয়ংসম্পূর্ণ মনে করে।
অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে, এটি মাংস, মাছ, গরম খাবার, সালাদ, কখনও কখনও পাই, ক্যানিংয়ে যোগ করা হয়। তীরগুলি আচারযুক্ত। এটি লক্ষণীয় যে আপনি যদি এই উদ্ভিদের পাতাগুলি হিমায়িত করেন তবে তারা প্রায় সমস্ত স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলী ধরে রাখবে।
ক্ষেতের রসুনের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি এই উদ্ভিদটিকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা সম্ভব করে।
অনেক উদ্যানপালকদের জন্য, ঝুজে সজ্জাসংক্রান্ত কার্য সম্পাদন করে, বাড়ির পিছনের উঠোনটি ঘন শাখা এবং অসংখ্য ফুল দিয়ে সজ্জিত করে। শাখাযুক্ত পেঁয়াজের ফটোগুলি পরিষ্কারভাবে একটি ফুলের গাছের সৌন্দর্য প্রদর্শন করে।
দরকারী রচনা সত্ত্বেও, মিষ্টি পেঁয়াজের শরীরে এই খাবারের প্রভাবের প্রকৃতির সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে কোলেলিথিয়াসিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসাইটিস, নেফ্রোসিস, নেফ্রাইটিস, এসিডিটি, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা। একটি আপেক্ষিক নিষেধাজ্ঞা হল গর্ভাবস্থা, মৃগীরোগ, অর্শ্বরোগ, ডায়াবেটিস মেলিটাস।
রসুনের পেঁয়াজ বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য
অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, উদ্ভিদের আপেক্ষিক নজিরবিহীনতা, এটি অনুমান করা যেতে পারে যে অনেক উদ্যানপালকদের তাদের বিছানায় এটি রোপণ করার ইচ্ছা রয়েছে। অতএব, আমরা জুসাই পেঁয়াজ চাষের মূল নীতিগুলি আরও বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব:
- মাটি … জুসাই পেঁয়াজ চাষের জন্য মাটির গঠনের জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই। যাইহোক, যে এলাকায় আলু বা বাঁধাকপি আগে বেড়েছে সেখানে উদ্ভিদ লাগাবেন না। সর্বোত্তম পূর্বসূরী হল কুমড়া এবং শাক।
- বপনের জন্য বীজ প্রস্তুতি … ঘরের তাপমাত্রায় বীজ পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, তরল পরিবর্তন করার সময় 3-4 বার করা হয়। তারপর এটি শুকানো হয়।
- বপন … এপ্রিল মাসে বীজ বপন করা হয়। দুটি বপন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। প্রথমটি হল ফিতা, ফিতার মধ্যে দূরত্ব 30-50 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। দ্বিতীয়টি বাসা, প্রতিটি বাসায় 2-3 টি বীজ বপন করা হয়। রোপণ গভীরতা - 1, 5 সেমি। দ্বিতীয় বিকল্পটি দ্রুত অঙ্কুর দেয়।
- উদ্ভিজ্জ বংশ বিস্তার … চারা বের হওয়ার পরে, বিছানাগুলি পাতলা হয়ে যায়। সরানো রাইজোমগুলি পুনরায় রোপণ করা যেতে পারে। যাইহোক, গুল্ম ভাগ করার পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল। এটি উদ্ভিদ জীবনের দ্বিতীয় বছর থেকে প্রযোজ্য। খনন করা পুরো গুল্মটি 3-4 টি বাল্বের অংশে বিভক্ত, যা একই গভীরতায় রোপণ করা হয়।
- ফসল তোলা … পাতার পূর্বের উপস্থিতির জন্য, গ্রিনহাউস পরিস্থিতি তৈরির জন্য প্রথম বসন্তের সূর্যে ঝুজাইয়ের অঞ্চলটি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত। ফসলের সময় চাষের দ্বিতীয় বছরের বসন্তের শুরুতে শুরু হয় এবং শরতের শেষের দিকে শেষ হয়। এই সময়ের মধ্যে, পাতাগুলি 4 বারের বেশি না কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথম বছরে, ফসল কাটা এড়ানো ভাল, যাতে গাছের বিকাশ ব্যাহত না হয় এবং মূল ব্যবস্থাকে মাটিতে পা রাখতে দেয়।
- উদ্ভিদ খাওয়ানো … ফসল কাটার পর প্রতিবার এটি করা উচিত।
- প্রাথমিক যত্ন পদ্ধতি … ঘন ঘন জল দেওয়া, আগাছা, পাতলা করা, নিষেক ব্যবহার করা হয়।
- শীতকাল … তুষারের উপস্থিতিতে কোন আশ্রয়ের প্রয়োজন নেই।
একটি শাখাযুক্ত পেঁয়াজ দেখতে কেমন - ভিডিওটি দেখুন:
ইন্টারনেটে, আপনি মোটামুটি কম দামে স্ব-প্রজননের জন্য বীজে জুসাই কিনতে পারেন। সুতরাং, একটি প্যাকেজে প্রায় 200 টি বীজের দাম 30 রুবেল। এই পণ্যটি প্রায়ই বাজারে পাওয়া যায় না, কারণ সাধারণ সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন আমাদের দেশে খেতে বেশি অভ্যস্ত। কিছু ব্যক্তিগত বিজ্ঞাপনে, উদ্যানপালকরা প্রতি কেজি 100 রুবেল মূল্যে সবুজ শাক কেনার প্রস্তাব দেন, চারাগুলির দাম (রাইজোমযুক্ত শাক) - 2 পিসির জন্য 25 রুবেল।
