উকচিনি এবং বেগুনের সাথে হাঁস, প্রথম নজরে, বরং একটি অস্বাভাবিক খাবার বলে মনে হয়। যাইহোক, এটি একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং একটি বিশেষ সুবাস আছে যা অবশ্যই সমস্ত ভোক্তাদের আনন্দিত করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আমি বেগুন, উঁচু এবং হাঁসের একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করার প্রস্তাব করছি। খাবারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে এটি ব্যবহারিকভাবে রান্না করার প্রয়োজন হয় না, কেবল সমস্ত উপাদান কেটে নিন। এটি সাধারণত পুরো হাঁস বেক করার প্রথাগত, কিন্তু এটি সবসময় সুবিধাজনক নয়! মৃতদেহের কিছু অংশ শুকনো থাকে, অন্যগুলি সম্পূর্ণ ভাজা হয় না এবং সবাই পুরো মৃতদেহের সাথে গোলমাল করতে পছন্দ করে না। অতএব, অনেক গৃহিণী পাখিকে টুকরো টুকরো করতে পছন্দ করে।
এই খাবারটি তৈরিতে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। যেহেতু হাঁসের মাংস একটি নির্দিষ্ট গন্ধে অন্যান্য পাখির থেকে আলাদা। আপনি যদি বিশেষভাবে এই সুগন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে মৃতদেহটি লেবু বা প্রি-ম্যারিনেট দিয়ে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। সয়া সস, ফলের রস, সুগন্ধি মশলা মেরিনেড হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
এটাও জানা দরকার যে হাঁসের ক্যালোরি বেশি এবং শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন। এই কারণে, এটি ডায়েটেটিক খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে, এটি চর্মযুক্ত এবং চর্বি থেকে পরিষ্কার করা যেতে পারে। এবং মাংস বিশেষভাবে কোমল এবং সরস হয়ে উঠার জন্য, তারপর চুলায় বেক করার সময় পাখিকে ফয়েল দিয়ে coveredেকে রাখা দরকার। প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে, সুরক্ষাটি সাধারণত সরানো হয় যাতে মাংস একটি ভাজা বাদামী ক্রাস্ট অর্জন করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 195 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট (যার মধ্যে 2 ঘন্টা বেকিং)
উপকরণ:
- হাঁসের কোন অংশ - 1-1.5 কেজি
- উঁচু - 1 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - এক চিমটি
উঁচু এবং বেগুন দিয়ে বেকড হাঁস রান্না করা:
1. হাঁসটি ধুয়ে ফেলুন, লোহার স্পঞ্জ দিয়ে চামড়াটি স্ক্র্যাপ করুন যতটা সম্ভব কালো ট্যান অপসারণ করুন এবং একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে এটি মুছুন। এটিকে টুকরো টুকরো করতে এবং সর্বত্র অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে খোসাও খুলে ফেলতে পারেন, তাহলে খাবারটি তেমন চর্বিযুক্ত হবে না। একটি সুবিধাজনক বেকিং কন্টেইনার খুঁজুন। এটি একটি নিয়মিত বেকিং শীট, কাচ বা অন্য কোন তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম হতে পারে।
2. বেগুন ধুয়ে, প্রান্ত কেটে, বড় টুকরো করে কেটে পাখির উপরে ছাঁচে সাজিয়ে রাখুন। আমি এই রেসিপিতে তরুণ বেগুন ব্যবহার করি, তাই আপনাকে সেগুলি ভিজানোর দরকার নেই। আপনি যদি পাকা ফল ব্যবহার করেন তবে সাধারণত তাদের মধ্যে প্রচুর তিক্ততা থাকে। আপনি কাটা ফলগুলি একটি লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে এটি সরিয়ে ফেলতে পারেন (1 লিটার পানিতে - 1 টেবিল চামচ লবণ) বা কেবল মোটা লবণ দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন। আধা ঘণ্টা ফল রাখার পর, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
3. উঁচু ধুয়ে নিন, বেগুনের মতো বড় করে কেটে নিন এবং একটি বেকিং ডিশে যোগ করুন। যদি সবজি পুরনো হয়, তাহলে প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে বড় বড় বীজ বের করে নিন।
4. বীজ থেকে বেল মরিচ খোসা, কোর সরান, লেজ এবং অভ্যন্তরীণ পার্টিশন কেটে দিন। ফলগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে সব সবজি দিয়ে রাখুন। সেখানে রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ যোগ করুন।
5. লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে asonতু খাদ্য। ক্লিং ফয়েল দিয়ে overেকে রাখুন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় 200 ডিগ্রিতে 2 ঘন্টা বেক করতে পাঠান। মাংস বাদামি করার জন্য রান্নার 15-20 মিনিট আগে ফয়েলটি সরান।
6. সমাপ্ত থালা গরম পরিবেশন করুন। আপনি এটি স্বাধীনভাবে এবং যে কোন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
এছাড়াও শাকসব্জি (তাতার রান্না) দিয়ে বেকড হাঁস রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি দেখুন।
