কীভাবে বাড়িতে একটি প্যানে ভাজা বর্শা রান্না করবেন? রান্নার প্রযুক্তি এবং সূক্ষ্মতা। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
- উপকরণ
- একটি প্যানে ভাজা বর্শা রান্না করার ধাপে ধাপে
- ভিডিও রেসিপি
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 192 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাংস (কোন) - 300 গ্রাম (ঝোল জন্য)
- আলু - 3 পিসি।
- স্বাদ মতো মশলা এবং মশলা
- সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- বীট - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- গাজর - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ
- চিনি - 0.5 চা চামচ
একটি প্যানে ভাজা বর্শা রান্না করার ধাপে ধাপে:
1. সুস্বাদু ভাজা borscht প্রস্তুত করার জন্য, একটি কেটলি, কড়াই, wok, ইস্পাত বা, আমার মত, castালাই লোহা সসপ্যান নিন। আপনি বেসের জন্য মুরগি, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন। মাংসের প্রকারের উপর নির্ভর করে, বোর্শটের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের মাংসের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু borscht। রান্না করার সবচেয়ে দ্রুত উপায় হল মুরগির মাংসের সাথে একটি খাবার। আমি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি, এর সাথে বোরশট আরও ধনী এবং মোটা হয়ে যায়।
চলমান জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট অংশে কেটে নিন। যদি মাংস পাতলা হয়, একটি সসপ্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল (50 মিলি) গরম করুন। মাংস চর্বিযুক্ত হলে, আপনি ভাজার জন্য তেল ব্যবহার করতে পারবেন না।
2. টুকরোগুলির চারপাশে শক্ত বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 5-10 মিনিট সময় নেয়।
3. তারপর সসপ্যানে মোটা ভাজা বিট (একটি মাঝারি বা অর্ধেক বড়) যোগ করুন। ভিনেগার বা লেবুর রস,ালুন, এটি মূল উদ্ভিজ্জকে তার উজ্জ্বল সমৃদ্ধ বার্গান্ডি রঙ ধরে রাখতে সাহায্য করবে। খাবার নাড়ুন এবং 5 মিনিট ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
4. গাজর প্রস্তুত করুন। এটি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। সরাসরি প্যানে পাঠান, নাড়ুন এবং সবকিছু ভাজতে থাকুন। সবজিকে জোরালোভাবে ভাজতে হবে না, আপনাকে কেবল তাদের সামান্য নরম করতে হবে।
5. যদি আপনি মনে করেন প্যানে পর্যাপ্ত তেল নেই, তাহলে আরো তেল যোগ করুন। আমি এক টুকরো বেকন (লার্ড ব্যবহার করা যেতে পারে) রাখতে পছন্দ করি যাতে এটি গলে যায়। এটি কেবল বোরশ্টকে আরও সন্তোষজনক, আরও পুষ্টিকর এবং আরও পুষ্টিকর করে তুলবে, যেমনটি হওয়া উচিত।
6. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। তাদের একটি সসপ্যানে পাঠান, নাড়ুন এবং ভাজা চালিয়ে যান।
7. বাঁধাকপি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। উপরের ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরান, বাঁধাকপির মাথা থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেটে নিন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। খাবার সঙ্গে বাঁধাকপি skillet পাঠান। নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
8. বাঁধাকপি অনুসরণ করে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আপনি টমেটো পেস্টের পরিবর্তে এলোমেলোভাবে কাটা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, প্রথমে তাদের খোসা ছাড়ুন। এছাড়াও গ্রীষ্মে, আপনি মিষ্টি বেল মরিচ, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা রাখতে পারেন। আপনি যে কোনও রঙে মরিচ ব্যবহার করতে পারেন: সবুজ, হলুদ, লাল, কমলা। প্রধান জিনিসটি অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা: সেখানে আরও বেশি বীট এবং বাঁধাকপি এবং টমেটো এবং মরিচ 2-3 গুণ কম হওয়া উচিত।
লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে asonতু। আমি শুকনো মাটির রসুন এবং পেঁয়াজ, শুকনো মাটির bsষধি এবং সেলারি রুট, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস মটর ব্যবহার করি। এছাড়াও, চিনি যোগ করতে ভুলবেন না। এটি borsch একটি সুষম স্বাদ দেবে।
9. একটি পাত্র মধ্যে পানীয় জল ালা। এর পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। যদি আপনি পুরু বোরচট পছন্দ করেন, কম তরল যোগ করুন, অথবা, বিপরীতভাবে, একটি তরল প্রথম কোর্স পছন্দ, তারপর আরো জল pourালা। যদিও ক্লাসিক borscht বিবেচনা করা হয় যখন এটি "একটি চামচ আছে"।
সসপ্যানের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়ায় আনুন, তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে কমিয়ে দিন, পাত্রে coverেকে রাখুন এবং 45 মিনিট রান্না করুন। রান্নার শেষে, আপনি 2-3 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ, তাজা কাটা bsষধি (পার্সলে, সিলান্ট্রো বা ডিল) দিয়ে বোরশ সিজন করতে পারেন। প্রথম কোর্সের রান্নার সময় নির্বাচিত মাংসের উপর নির্ভর করে। অতএব, প্রস্তুতির স্বাদ নিন। রান্নার শেষে, প্রয়োজনে লবণ, গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে একটি প্যানে ভাজা বোর্শটের স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। অ্যাসিডিটির জন্যও সামঞ্জস্য করুন, যদি আপনার অ্যাসিডিফাই করার প্রয়োজন হয় তবে একটু লেবুর রস ফুটিয়ে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে সমাপ্ত ভাজা বোরশট তাপ থেকে সরান এবং সামান্য খোলা idাকনার নিচে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে এটি একই সময়ে ব্রু এবং শ্বাস নেয়। এটি যথাযথ সংযোজন সহ টেবিলে পরিবেশন করুন: রসুনের ডোনাট, কাটা তাজা গুল্ম এবং অবশ্যই ফ্যাটি টক ক্রিম।
