বেগুনি ইয়ামের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং ube contraindications। এটি কিভাবে খাওয়া হয়, মূলের সবজি দিয়ে রেসিপি। তার সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
বেগুনি ইয়ামের ক্ষতি এবং বিরূপতা
পরিমিতভাবে খাওয়া এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা, ube আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। এটি কম ক্যালোরি এবং পুষ্টিকর, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। বলা হচ্ছে, কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্তবর্ণ যমের ক্ষয়ক্ষতি কমানোর জন্য মনে রাখা উচিত।
পণ্য অপব্যবহারের ফলাফল:
- ত্বকে রং করা … বেগুনি ইয়ামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, যা শরীরে জমা হতে পারে। যখন স্তরটি খুব বেশি হয়, ত্বক এবং নখগুলি কমলা রঙের হয়ে যায়। আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে গাজর-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করেন তবে অনুরূপ প্রভাব দেখা দিতে পারে। যদি আপনি মূল শাকসবজির পরিমাণ কমিয়ে দেন তবে রঙটি নিজেই অদৃশ্য হয়ে যাবে, তবে, ধ্রুবক ব্যবহারের সাথে, উপসর্গ উপেক্ষা করে, লিভারের ব্যাধি বিকাশ করতে পারে।
- পেটে ভারী অনুভূতি, ফুলে যাওয়া … উদ্ভিদের ফাইবার সমৃদ্ধ ইয়ামস, পরের ফোলা থেকে অস্বস্তিতে ভরা। যদি এই ধরনের খাবার চিবানো খারাপ হয়, অতিরিক্ত গ্যাস গঠন, পেট ফাঁপা সম্ভব।
শরীরের কিছু স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বা অর্জিত রোগ আপনাকে নিয়মিতভাবে উবে ব্যবহার করতে বাধা দিতে পারে। তাদের মধ্যে:
- কিডনিতে পাথর … চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে যে কিডনিতে পাথর এবং অন্যান্য মূত্রনালীর পাথরযুক্ত ব্যক্তিদের খুব বেশি বেগুনি ইয়াম খাওয়া উচিত নয়। মূলের সবজিতে রয়েছে ক্যালসিয়াম অক্সালেট, যা শক্ত বিদেশী উপাদান গঠনে সহায়তা করে।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … বেগুনি ইয়ামের ক্ষতি হল যে এটি অল্প সংখ্যক মানুষের মধ্যে ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং শারীরবৃত্তীয় অসহিষ্ণুতার অন্যান্য উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। সাধারণত এই সমস্যা আলু বা স্টার্চ এলার্জিযুক্ত মানুষের জন্য অপেক্ষা করবে। এই ক্ষেত্রে, আপনার উবে থেকে বিরত থাকা উচিত, অন্য, স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করা।
বেগুনি ইয়াম কিভাবে খাওয়া হয়?
ইউরোপ এবং আমেরিকায় শেকড় ধারণকারী উবে ফিলিপাইনের একটি বহিরাগত উপাদান নয়। এখানে এটি দৈনন্দিন খাবারের অংশ, নিয়মিত আলুর সমতুল্য। যাইহোক, এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি সমৃদ্ধ বেগুনি রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। যদিও ইয়াম একটি মূল সবজি, এর স্বাদ সমৃদ্ধ, ভিনিলা নোটগুলিকে পেস্তার সুগন্ধের সাথে যুক্ত করে।
বেগুনি ইয়াম কিভাবে খাওয়া হয়? হ্যাঁ, আপনার পছন্দ মতো! এটি ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, টিনজাত, ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত, শুকনো এবং যে কোনও পার্শ্ব খাবার দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, এর মিষ্টি স্বাদের কারণে, উবে প্রায়শই উত্সবমূলক খাবার এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
এটি কেক, চিজকেক, মিষ্টি, ফ্লান, আইসক্রিম, দুগ্ধজাত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস, মাছ এবং শাকসবজি, তরকারি, ক্যাসারোল এবং স্যুপ, সালাদের জন্য সাইড ডিশ থেকে বেগুনি ইয়াম বাদ দেয় না।
মিষ্টি আলু, তারো এবং অন্যান্য জাতের মিষ্টি আলুর সাথে মূল উদ্ভিজ্জকে বিভ্রান্ত করবেন না। এটি দৃশ্যত পৃথক করা সহজ, বিশেষত এর সমৃদ্ধ বেগুনি রঙের কারণে।
উবে দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনি এটি তিনটি সমতুল্য আকারে ব্যবহার করতে পারেন: ডিহাইড্রেটেড পাউডার, গন্ধ নির্যাস এবং প্রাকৃতিক সবজি। আপনি সুপার মার্কেটের তাকগুলিতে জ্যাম বা ইয়াম সংরক্ষণগুলি খুঁজে পেতে পারেন বিস্তৃত পণ্য সহ, অসংখ্য খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির কথা উল্লেখ না করে। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য চয়ন করতে, মূলের উদ্ভিজ্জটি সাবধানে পরীক্ষা করুন - এটি অবশ্যই ফাটল, দাগ, নরম এবং অলস অংশ ছাড়াই দৃ be় হতে হবে।ফ্রিজিং সেকশনে অবস্থিত উবে না নেওয়াই ভাল, কারণ নিম্ন তাপমাত্রা ইয়ামের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সবজিটি একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি দশ দিন পর্যন্ত সতেজতা বজায় রাখতে পারে। ফসলকে সূর্যের আলোতে প্রকাশ করবেন না, কারণ এটি অঙ্কুরিত বা গাঁজন করবে। এছাড়াও, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা অন্যান্য এয়ারটাইট পাত্রে কন্দ মোড়াবেন না।
বেগুনি ইয়াম রেসিপি
ছুটি এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য উবে একটি চমৎকার উপাদান। এটি লম্বা হেরফেরের প্রয়োজন ছাড়াই সহজেই ভাজা, সিদ্ধ, বাষ্প বা বেকড হতে পারে।
বেগুনি ইয়াম রেসিপি:
- উবে দিয়ে সবজি স্ট্যু … বেগুনি ইয়াম কীভাবে খাবেন যাতে এটি কোনও ডায়েটে সুরেলাভাবে খাপ খায়? পেশাদার শেফরা অতিরিক্ত চর্বি খাওয়া এড়াতে এটি বেক করার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় উজ্জ্বল খাবার প্রস্তুত করতে 2 টি মিষ্টি আলু (মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা), 3-4 মাঝারি আকারের বেগুনি ইয়াম শিকড় (খোসা ছাড়ানো এবং কাটাও), একটি বড় গাজর (কাটা বা ভাজা), 3 টেবিল চামচ নিন। নারকেল বা উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ। এবং আসুন মশলাগুলি সম্পর্কে ভুলে যাই না: এক চতুর্থাংশ থেকে আধা চা চামচ লাল মরিচ (আপনি কতটা গরম পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে), এক চতুর্থাংশ চামচ জিরা (গুঁড়া), এক চা চামচ জিরা (আলাদাভাবে), 2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ, লবণ, স্বাদমতো কালো মরিচ, এক মুঠো তাজা ধনিয়া, ১ টি লাল মরিচ (কিমা, alচ্ছিক)। এরপরে, ওভেনটিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, সমস্ত শাকসবজি একটি সমতল থালায় রাখুন, তেল দিয়ে andেলে দিন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 3 টেবিল চামচ জল যোগ করুন, ডিশটি চুলায় রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সমাপ্ত থালাটি সিরাপ, কিমা করা তাজা মরিচ বা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ছাঁচ থেকে বের করে একটি প্লেটে রাখুন।
- উবে থেকে জ্যাম … এই বেগুনি ইয়াম রেসিপি ফিলিপাইনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটিকে "হালায়াং উবে" বলা হয়। এই মিষ্টি ডেজার্টটি বেকড পণ্য, ওয়াফেল, কুকি বা নিজের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। 8 টি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 450 গ্রাম বেগুনি ইয়াম, এক চতুর্থাংশ কাপ মাখন, 300 মিলি কনডেন্সড মিল্ক, এক চতুর্থাংশ চামচ ভ্যানিলা নির্যাস, 250 মিলি দুধ। একটি পৃথক পাত্রে, নরম হওয়া পর্যন্ত ইয়ামগুলি সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং মূল ফসলকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন, গুঁড়ো করুন বা পিউরি পর্যন্ত ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করুন। তারপর একটি গভীর সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন, কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা, ইয়ামস, দুধের অর্ধেক যোগ করুন। তাপ কমিয়ে আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন, প্রায় 30 মিনিটের জন্য (ডেজার্ট "স্টিকি" এবং পর্যাপ্ত দৃ until় হওয়া পর্যন্ত)। দুধের দ্বিতীয় অংশে andালুন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন, ফ্রিজে রাখুন। মিষ্টি ইয়াম জাম খেতে প্রস্তুত।
- নারকেল এবং উবে দিয়ে ওটমিল কুকিজ … Lর্ধ্বমুখী বেগুনি ভরা বিস্কুট বাচ্চাদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার এবং সহজেই একজন প্রাপ্তবয়স্কদের উৎসবের টেবিল সাজাতে পারে। এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে এখানে কোন কৃত্রিম রং নেই! 6 টি স্যান্ডউইচ কুকির জন্য 12 টি অর্ধেক তৈরি করতে 3/4 কাপ + 1 টেবিল চামচ (আলাদাভাবে) ময়দা, এক চা চামচ বেকিং পাউডার, 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা, একই পরিমাণ লবণ, আধা কাপ তাত্ক্ষণিক ওটমিল, যতটা না মিষ্টি নারিকেল ফ্লেক্স, এক চতুর্থাংশ কাপ চিনি, এক চতুর্থাংশ কাপ ম্যাপেল সিরাপ, এক চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস, এক চতুর্থাংশ কাপ ক্যানোলা তেল, কুকিজ রাখার জন্য উবে জ্যাম, আগের রেসিপি অনুযায়ী কেনা বা তৈরি। আমরা চুলা চালু করি এবং এটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম হতে দেই। একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ নিন। ফ্লেক্স এবং নারকেল ফ্লেক্স যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। একটি আলাদা পাত্রে চিনি, ম্যাপেল সিরাপ, ভ্যানিলা এবং মাখন একত্রিত করুন। আমরা একটি পাত্রে সমস্ত মিশ্রণ একত্রিত করি, একটি কাঁটা দিয়ে গুঁড়ো করি। ছোট ছোট টুকরা আলাদা করুন এবং সেগুলি চর্মের একটি শীট দিয়ে রেখাযুক্ত আকারে রাখুন।ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট বেক করুন। আমরা এটি চুলা থেকে বের করি, এটি ঠান্ডা হতে দিন। জ্যাম দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং অর্ধেক অংশে সংযুক্ত করুন।
- উবে পুডিং … মাজা ব্ল্যাঙ্কা হল একটি Filতিহ্যবাহী ফিলিপিনো মিষ্টি যা নারকেলের দুধ, বেগুনি ইয়াম, ভাত বা কর্নস্টার্চ থেকে তৈরি। এটি প্রস্তুত করার জন্য, একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস ভুট্টা ময়দা, এক চতুর্থাংশ চালের ময়দা, এক চতুর্থাংশ চামচ লবণ, 325 মিলি জল, 750 মিলি নারকেল দুধ, 50 মিলি কনডেন্সড মিল্ক, 1 কাপ চিনি, এক এবং একটি আধা কাপ ভাজা বেগুনি ইয়াম, 30 গ্রাম মাখন। আসল রেসিপিতে, বেকিং ডিশটি কলা পাতা দিয়ে বিছানো হয়, তবে এই সূক্ষ্মতা সহজেই সাধারণ পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়। একটি মাঝারি বাটিতে, ভুট্টা এবং চালের ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। জল ourেলে এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন, কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, নারকেল এবং কনডেন্সড মিল্ক, চিনি একত্রিত করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন। তরল নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ফুটে ওঠে এবং ঘন হতে শুরু করে। তাপ কমিয়ে দিন এবং ইয়াম যোগ করুন। ধীরে ধীরে সসপ্যানে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন। ডিশের পুডিং ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং নাড়ুন। একেবারে শেষে গলানো মাখন েলে দিন। পাত্রে বিতরণ করুন এবং ফ্রিজে ভালভাবে ঠান্ডা হতে দিন। ব্যবহারের আগে টোস্টেড গ্রেটেড নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- বেগুনি ইয়াম রুটি … উবে বেকড পণ্যগুলিকে খুব নরম এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার দেয়, ময়দা স্থির হয় না এবং ভালভাবে বেক করে। 200 গ্রাম বেগুনি ইয়াম পিউরি, 200 গ্রাম দুধ, 300 গ্রাম ময়দা, 25 গ্রাম চিনি, এক চা চামচ লবণ, এক চা চামচ শুকনো খামির, 15 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তুত করুন। উবে পিউরি এবং 2 টেবিল চামচ জল একত্রিত করুন, তারপর 5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। যদি অতিরিক্ত জল থাকে, তাহলে নিষ্কাশন করুন। অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ভালভাবে গুঁড়ো করুন। একটি বেকিং ডিশে ময়দা রাখুন এবং 220 ডিগ্রি আগে থেকে উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখুন। যতক্ষণ না ম্যাচটি ময়দার মধ্যে আটকে যায় ততক্ষণ বেক করুন।
বেগুনি ইয়াম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
লোক medicineষধে, উবে একটি হালকা রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ডার্মাটাইটিস, জ্বর, গনোরিয়া, টিউমার এবং এমনকি কুষ্ঠ রোগের প্রতিকার হিসাবে। Yams কখনও কখনও একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে উত্থিত হয়, ফুলের বিছানা সাজাইয়া ব্যবহৃত।
Chineseতিহ্যবাহী চীনা নিরাময় পদ্ধতিগুলি দ্রুত ক্ষত নিরাময়, বিষণ্নতা, ক্লান্তি, ওজন হ্রাস, ক্ষুধা ক্ষুধা, এবং হজমের ব্যাধিগুলির জন্য উবে ব্যবহার করে। কখনও কখনও গবাদি পশুকে ইয়াম খাওয়ানো হয়, উবে নির্যাস মিষ্টি এবং বিভিন্ন প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যাল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ডায়োস্কোরিয়া আলতার জন্মভূমি দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া, পাশাপাশি আশেপাশের এলাকা - তাইওয়ান, জাপানের রাইকিউ দ্বীপপুঞ্জ, আসাম, নেপালের নিচু এলাকা, নিউ গিনি, ক্রিসমাস দ্বীপ। ভবিষ্যতে, মূল শস্য তার প্রাকৃতিক আবাস থেকে পালিয়ে গিয়ে তার সীমানা ছাড়িয়ে অনেক দূরে বসতি স্থাপন করে। এখন মধ্য-পূর্ব চীন, আফ্রিকা, মাদাগাস্কার, ভারত ও প্রশান্ত মহাসাগরের বিভিন্ন দ্বীপের পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু রাজ্যে (লুইসিয়ানা, জর্জিয়া, আলাবামা, ফ্লোরিডা, পুয়ের্তো রিকো, হাইতি এবং ভার্জিন দ্বীপপুঞ্জ) বন্য ইয়াম পাওয়া যায়। …
খাদ্য পণ্য হিসেবে উবের জনপ্রিয়তা সন্দেহাতীত। মহারাষ্ট্রে ধর্মীয় উপবাসের সময় ভাজা ইয়াম চিপস খাওয়া হয়, ফিলিপাইনে ক্রিসমাস উদযাপনের জন্য শ্রীলঙ্কায় ছুটির জন্য উবে মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা হয়, বিশ্ববিখ্যাত প্যাস্ট্রি শেফরা মূল উদ্ভিজ্জ থেকে ট্রাফলের বিকল্প তৈরি করে এবং মাফিন এবং ডোনাট বেক করে।
আকৃতি এবং চেহারায়, বেগুনি যাম সহজেই সম্পর্কিত প্রজাতি যেমন মিষ্টি আলু, তারো, জলীয় ইয়াম এবং অন্যান্য মূল শাকসব্জির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। আপনি যদি পণ্যটি কেটে ফেলেন, সবকিছুই জায়গায় পড়ে যায় - কেবল উবে একটি সমৃদ্ধ বেগুনি সজ্জা নিয়ে গর্ব করতে পারে।
বেগুনি ইয়াম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বেগুনি ইয়াম একটি প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার।মূল উদ্ভিজ্জ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং প্রায় দ্রুত চর্বি ছাড়াই প্রচুর পরিমাণে মুক্তিপ্রাপ্ত শক্তি সরবরাহ করে। রক্তবর্ণ ইয়ামের উপকারিতা হ'ল বিষণ্নতার বিরুদ্ধে লড়াই করা, যৌনাঙ্গ, শ্বাসযন্ত্র এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করা, হজমের সমস্যা এবং কিছু প্রদাহজনিত রোগের সমাধান করা। উবের মিষ্টি স্বাদ ডেজার্টপ্রেমী এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আনন্দদায়ক বোনাস হবে। একই সময়ে, উদ্ভিদ ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং বিরল inalষধি যৌগগুলির একটি সম্পূর্ণ বর্ণালী সমৃদ্ধ। মূলত ফিলিপাইনে জনপ্রিয়, মূল উদ্ভিজ্জ ধীরে ধীরে বিদেশে স্বীকৃতি লাভ করছে, ফ্যাশনেবল রন্ধনসম্পর্কীয় পত্রিকার পাতায় আরো বেশি করে হাজির হচ্ছে।
