আপনি কি সুস্থ থাকতে চান? প্রতিদিন সবজি খান! তাছাড়া সত্যিই অনেক সবজির খাবার আছে। এবং আমার মেনু বৈচিত্র্যময় করার জন্য, আমি একটি সহজ রেসিপি প্রস্তাব - উদ্ভিজ্জ পিউরি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে, বিক্রয়ের জন্য মৌসুমী সবজি রয়েছে যা ছাঁকা যায়। বেশিরভাগ শাকসবজি রান্নার জন্য উপযুক্ত। এগুলি হল আলু, মটরশুটি, গাজর, মাশরুম, পালং শাক, উঁচু, কুমড়া, বেগুন, মসুর ডাল, বাঁধাকপি, বিট, মটর ইত্যাদি। উদ্ভিজ্জ পিউরির বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল বীট, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে আলু। পণ্যের এই ধরনের গঠন শরীরের জন্য শুধুমাত্র সুবিধা নিয়ে আসে এবং পাচনতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব ফেলে, এর কাজ উন্নত করে। অতএব, যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভোগেন, উদ্ভিজ্জ পিউরিগুলি বিশেষভাবে দরকারী হবে, তাদের স্বাভাবিক আকারে সবজি খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি।
উপরন্তু, অনেক ভিটামিন সেদ্ধ আকারে অনেক ভালোভাবে শোষিত হয়। সুতরাং, গাজরে, বিটা-ক্যারোটিন কেবল সেদ্ধ হয় এবং এতে 3 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং লুটিন থাকে। সবজি রান্নার সময়, ভিটামিনের একটি অংশ অবশ্যই নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু বাকিগুলি কাঁচা থেকে অনেক ভালোভাবে শোষিত হয়। যদি এই ফ্যাক্টরটি আপনাকে ভয় দেখায়, তাহলে ভিটামিন না হারিয়ে, আপনি সহজেই এই সমস্যার সমাধান করতে পারেন - একটি ডবল বয়লারে বাষ্পের সবজি। এটি হবে খাবার তৈরির সেরা উপায়। অথবা আপনি সরাসরি চুলায় খোসায় উপাদানগুলো বেক করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 24 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 700-800 গ্রাম
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা ফুটন্ত বীট, 30-40 মিনিট ম্যাসড আলু
উপকরণ:
- বীট - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- স্বাদে যে কোন সবুজ শাক - কয়েকটি ডাল
- গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
- স্বাদ মতো যে কোন মশলা এবং গুল্ম
সবজি পিউরি রান্না করা
1. গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা খাঁজ উপর সেগুলি। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সবজি ভাজতে দিন।
2. স্বচ্ছ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে খাবার ভাজুন। যদি স্বাস্থ্যের কারণে ভাজা খাবার খাওয়া যায় না বা বাচ্চাদের টেবিলের জন্য আলু তৈরি করা হয়, তাহলে সবজি সিদ্ধ করুন, চুলায় বেক করুন বা ডাবল বয়লারে রান্না করুন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত বীট 2 ঘন্টা ফুটিয়ে নিন। যদিও নির্দিষ্ট রান্নার সময় নির্ভর করে মূলের সবজির আকারের উপর।
4. এর পরে, বিটগুলিকে একটু ঠান্ডা করুন যাতে পুড়ে না যায় এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
5. ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে প্যানে বিটরুট মিশ্রণ যোগ করুন।
6. এরপরে, সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। এটি তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। সেখানে লবণ, গোলমরিচ, সব মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন।
7. খাবার নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, coverেকে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. সবজির ভরকে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি সমজাতীয় মসৃণ মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। যদি কোন ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে খাবারটি দুবার পেঁচিয়ে নিন অথবা একটি চালনী দিয়ে পিষে নিন।
শুকনো সবজি খান, গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই। এছাড়াও, এটি যে কোনও পাই, পাই, ডাম্পলিং ইত্যাদি পূরণ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ পিউরি "জুচিনি" কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
