স্বাভাবিক ছাঁচানো আলু অনেক ভালো হতে পারে: আরো কোমল এবং বাতাসযুক্ত। মশলা আলুতে যোগ করা টক ক্রিম স্বাদ, রঙ এবং সুবাস পরিবর্তন করতে সহায়তা করবে। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
মশলা আলুর প্রস্তাবিত রেসিপিটি বেশ সহজ, কোন কৌশল এবং অপ্রয়োজনীয় উপাদান ছাড়াই। এটি একটি ক্লাসিক রেসিপি যা আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে নিতে পারেন এবং তারপরে বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন।
মশলা আলুর মূল উপাদান হল আলু। অতএব, অনেক ক্ষেত্রে, সমাপ্ত খাবারের স্বাদ কন্দগুলির স্বাদের উপর অবিকল নির্ভর করে। রেসিপির জন্য, স্টার্চি আলু কিনুন, তারপরে ছিটিয়ে থাকা আলুগুলি একজাতীয় এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে। এগুলি হালকা বাদামী ত্বক এবং হালকা মাংসের গোলাকার আকৃতির আলু। স্টার্চি আলু রান্নার সময় খুব বেশি সিদ্ধ হয় না, যা একটি সূক্ষ্ম ছাঁচানো আলুর সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে। যদি আলু লাল-চামড়ার হয়, তাহলে এটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ এটি খুব বেশি ফুটে না এবং ছাঁকানো আলু গুঁড়ো দিয়ে বেরিয়ে আসবে।
এই রেসিপিতে, আলু ছাড়াও, টক ক্রিম যোগ করা হয়, যার জন্য ছাঁকা আলু খুব কোমল হয়ে উঠবে। আপনি এটি ক্রিম বা উষ্ণ দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি থালাটি একটি সূক্ষ্ম সুবাস পেতে চান, তাহলে তরলে কয়েকটি থাইম, রোজমেরি বা অন্যান্য ভেষজ যোগ করুন। এছাড়াও, আলু রান্না করার সময়, গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি ডাঁটা বা মূল, হলুদ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস মটর, একগুচ্ছ ডিল, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ যোগ করা জায়েজ।
আরও দেখুন কিভাবে দুধ এবং মাখন দিয়ে বাতাসযুক্ত মশলা আলু তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 120 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 0.5 কেজি
- টক ক্রিম - 100 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
টক ক্রিমের সাথে ছাঁকানো আলু, ধাপে ধাপে রেসিপি:
1. আলু খোসা ছাড়িয়ে চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন।
2. কন্দ সমান মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। বড় টুকরা অসমভাবে রান্না হবে, এবং খুব ছোট টুকরা সময়ের আগেই একটি পিউরিতে পরিণত হবে।
3. একটি সসপ্যানে আলু রাখুন।
4. এর উপর ফুটন্ত পানি ালুন যাতে পানি আলু হালকাভাবে coversেকে দেয়। যখন কন্দগুলি গরম জলের সাথে যোগাযোগ করে, টুকরোগুলির চারপাশে একটি স্টার্চ ফিল্ম তৈরি হয়, যা স্বাদ এবং পুষ্টির মাঝখানে রাখবে।
5. আলু সেদ্ধ করার পর আলগাভাবে বন্ধ করা lাকনার নিচে মাঝারি আঁচে কিছুটা নিচে। জল খুব বেশি গর্জন করা উচিত নয়। ফুটানোর 5-10 মিনিট পর কন্দ লবণ দিন। লবণ স্টার্চের সাথে যোগাযোগ করে এবং আলুর গঠন শক্ত করে। আলু রান্না হওয়া অবধি নরম না হওয়া পর্যন্ত, যা আপনি একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন: সেগুলি সহজেই প্রবেশ করা উচিত।
6. সমাপ্ত আলু থেকে ঝোল নিষ্কাশন করুন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করার জন্য আগুনে রাখুন।
7. আলুর ঘরের তাপমাত্রায় টক ক্রিম যোগ করুন। যদি আপনি এটি ঠান্ডা যোগ করেন, তাহলে পিউরি একটি ধূসর ছোপ নিতে পারে।
8. অবিলম্বে আলু গুঁড়ো শুরু করুন।
9. আপনি আলু মশলা করার পর, আকাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য ধীর গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন, যাতে তারা একটি ক্রিমি টেক্সচার অর্জন করে। হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ছিটিয়ে থাকা আলু কখনও ঝাঁকুনি বা পিষে নিন, না হলে আপনি একটি পেস্ট পাবেন। রান্নার পরপরই টক ক্রিমের সাথে সমাপ্ত মশলা আলু পরিবেশন করুন।
নোট: যদি আপনি হিমায়িত আলু জুড়ে আসেন, তাহলে ছাঁকা আলু মিষ্টি হয়ে উঠবে। কয়েক ফোঁটা ভিনেগার দিয়ে খোসা ছাড়ানো আলু পানিতে ভিজিয়ে আপনি মিষ্টিকে নিরপেক্ষ করতে পারেন। যাইহোক, এটি একটি পুনর্জীবন, এবং থালা একটি ভাল স্বাদ একটি গ্যারান্টি নয়।
টক ক্রিম দিয়ে কীভাবে মশলা আলু তৈরি করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
