ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে বেগুন ওগনিওক রান্না করবেন, অলস উপায়ে, নির্বীজন ছাড়াই, টমেটো ইত্যাদির সাথে শীতের জন্য শীর্ষ -5 রেসিপি একটি ফটো সহ। রান্নার রহস্য এবং ভিডিও রেসিপি।
অন্যতম জনপ্রিয় মৌসুমী সবজি হল বেগুন। শত শত খাবারের বিকল্প রয়েছে। আজ আমি শীতের জন্য ওগনিওক বেগুন প্রস্তুত করার জন্য সেরা এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ অফার করি। এই বিস্ময়কর মশলাদার ক্ষুধাটি সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে। পড়ুন, চয়ন করুন, রান্না করুন, স্বাদ নিন এবং এই সুস্বাদু, মজাদার-স্বাদযুক্ত সবজির চমৎকার সংরক্ষণের উপর মজুদ করুন।
বেগুন ওগনিওক - রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য
- যেহেতু প্রস্তুতির প্রধান পণ্য হল বেগুন, সেগুলি ছোট বীজ, অভিন্ন রঙ, দৃ pul় সজ্জা, পাতলা ত্বকের সাথে ব্যবহার করুন। ভিতরে ক্ষয় বা শূন্যতার কোন চিহ্ন থাকা উচিত নয়।
- বেগুনকে তেতো হওয়া থেকে বাঁচাতে, কাটা ফলগুলি রান্নাঘরের লবণের সাথে একটি ঠান্ডা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। 1 লিটার পানির জন্য আপনার 40 গ্রাম লবণ প্রয়োজন।
- বেগুন 7-10 মিমি পুরু রিং মধ্যে কাটা। যদি স্তরগুলি পাতলা হয় তবে সেগুলি ভেঙে যাবে।
- ক্ষুধা আকারে ব্লুজ রাখতে, খোসা কাটবেন না।
- ক্লাসিক সংস্করণে, বেগুনগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়, তবে আরও খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য, তারা চুলায় বেক করা যায়। এছাড়াও, এটি সময় এবং তেলের পরিমাণও বাঁচায়।
- আপনি কেবল শীতের জন্য ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য নয়, প্রতিদিনের খাবারের জন্যও মসলাযুক্ত বেগুন রান্না করতে পারেন। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে তারা রান্না করার একদিন আগে তাদের মসলাযুক্ত ছায়া অর্জন করবে।
- গরম মরিচকে স্বাদে নরম করতে, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, এবং তীব্রতা এবং চরিত্রগত তিক্ততার ভক্তরা কেবল ডালপালা কেটে ফেলে দিতে পারেন।
- ক্যানের জীবাণুমুক্ত করার সময় কন্টেইনারের ভলিউমের উপর নির্ভর করে: 0.5 লিটার ক্যান জল ফোটার মুহূর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য নির্বীজিত হয়, 1 লিটার - 25 মিনিট।
- ওয়ার্কপিসগুলি সঠিক অবস্থার অধীনে 24 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সেগুলিকে একটি সেলার, একটি ছাদে, একটি গ্যারেজে, একটি রেফ্রিজারেটরে, একটি গ্লাসযুক্ত বারান্দায়, একটি গরম না করা স্টোরেজ রুমে রাখা যেতে পারে। মূল বিষয় হল তাপমাত্রা 0 … + 15 ডিগ্রির মধ্যে, এবং সূর্যের রশ্মি পাড়ে পড়ে না।
- গরম মরিচ, লবণ এবং মশলার অনুপাত পরিবর্তন করে স্ন্যাক্সের স্বাদ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
- আলু, পাস্তা, সিরিয়াল সাইড ডিশ, মাংস এবং শক্তিশালী অ্যালকোহল দিয়ে ডিশটি সুস্বাদুভাবে পরিবেশন করুন।
ক্লাসিক বেগুন রেসিপি স্পার্ক
Pleasantতিহ্যবাহী বেগুন "ফায়ার" রেসিপি তার মনোরম এবং মাঝারি তীক্ষ্ণতার জন্য উল্লেখযোগ্য। প্রস্তুতি খুবই সহজ, তাই একজন নবীন হোস্টেসও এটি পরিচালনা করতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 185 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 l এর 4-5 ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 3 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- রসুন - 3 মাথা
- সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি, প্লাস ভাজার জন্য
- ভিনেগার 9% - 150 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গরম মরিচ - 3 টি বড় শুঁটি
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী বেগুন ওগনিওক রান্না করা:
- নীলগুলি ধুয়ে নিন, ওয়াশারে কেটে নিন এবং নোনতা দ্রবণে ভিজিয়ে তিক্ততা থেকে মুক্তি পান। তারপরে সেগুলি আর্দ্রতা থেকে ভাল করে চেপে ধরুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- বীজের বাক্স থেকে মরিচের (গরম এবং মিষ্টি) শুঁটি, এবং ভুসি থেকে রসুন, এবং একটি সমজাতীয় গ্রুয়েল পর্যন্ত একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে স্ক্রোল করুন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং মরিচের মিশ্রণটি েলে দিন। যদি তরল গরম তেলের সংস্পর্শে আসে, গরম স্প্রে স্প্রে করবে এবং হিস হিস করবে। তাই সতর্কতা অবলম্বন করা.
- সিদ্ধ হওয়ার পরে, সসটি মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপর মিশ্রণটি তাপ থেকে সরিয়ে ভিনেগারে েলে দিন।
- মাঝারি আঁচে গরম তেলে দুই পাশে নীল বাদামি করুন।
- ভাজা বেগুনগুলিকে একটি পরিষ্কার জারে রাখুন, সেগুলি অ্যাডিকা দিয়ে স্যান্ডউইচ করুন।জারগুলি একেবারে শীর্ষে ভরাট করুন যাতে কোনও বায়ু শূন্যতা তৈরি না হয়।
- বেগুন স্পার্ককে idsাকনা দিয়ে butেকে দিন (কিন্তু মোচড়াবেন না) এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করুন।
- তারপর টিনের idsাকনা দিয়ে ক্যানটি স্ক্রু করুন, এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং idsাকনাগুলিতে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
টমেটো দিয়ে শীতের জন্য বেগুনের ঝলকানি
ওগনিওক সালাদ শীতকালীন মেনুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে, উভয় পারিবারিক ডিনার এবং একটি উত্সব ভোজের জন্য। ভিটামিন এবং সব সবজির উপকারিতা এতে সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত আছে। ক্ষুধা গ্রীষ্মকালীন উজ্জ্বল এবং মসলাযুক্ত গ্রীষ্মকালীন স্বাদ যোগ করবে শীতের সাইড ডিশ এবং মাংসের খাবারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 কেজি
- রসুন - 3 মাথা
- টমেটো - 1 কেজি
- লাল গরম মরিচ - 3 পিসি।
- ভিনেগার 9% - 150 মিলি
- সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি, প্লাস ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
টমেটো দিয়ে শীতের জন্য বেগুন রান্না স্পার্ক:
- বেগুন ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিন এবং বেগুনের রসের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর সেগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
- টমেটো এবং গরম মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। গরম মরিচে, ডালপালা সরান এবং, যদি ইচ্ছা হয়, বীজগুলি সরান বা ছেড়ে দিন - তারা অতিরিক্ত মসলা যোগ করবে।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- পেঁচানো সবজি একত্রিত করুন এবং গরম তেল দিয়ে কড়াইতে পাঠান। স্বাদে লবণ দিয়ে asonতু এবং 5 মিনিট ফোটানোর পরে সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- ভাজা জারগুলিতে ভাজা বেগুনের একটি স্তর রাখুন এবং টমেটো সস দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। যতক্ষণ না আপনি পুরো কন্টেইনারটি একেবারে শীর্ষে ভরাট করেন ততক্ষণ ধারকটি পূরণ করা চালিয়ে যান।
- টিনজাত বেগুন জীবাণুমুক্ত করুন ফুটন্ত পানিতে স্পার্ক (আগের রেসিপির মতো) এবং idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন।
বেগুনের সালাদ শীতের জন্য স্পার্ক
শীতের জন্য ব্লু স্পার্ক সালাদ প্রস্তুত করা কঠিন নয়। একই সময়ে, সংরক্ষণটি সমৃদ্ধ এবং অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। অতএব, পুরো পরিবার এবং অতিথিরা এটি পছন্দ করবে। এছাড়াও, এতে রয়েছে প্রচুর উপকারী পদার্থ যা সম্পর্কে অনেকেই জানেন না!
উপকরণ:
- বেগুন - 3 কেজি
- রসুন - 3 মাথা
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
- গরম লাল মরিচ - 3 টি শুঁটি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 150 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
বেগুনের সালাদ রান্না শীতের জন্য স্পার্ক:
- বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ডালপালা সরিয়ে বৃত্তে কেটে নিন। লবণ যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সেট করুন যাতে তেতো রস বেরিয়ে আসে। তারপর আবার ফল ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- গরম এবং মিষ্টি মরিচ থেকে বিভ্রান্ত বীজ সরান এবং ধুয়ে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে, মরিচ এবং রসুন পাকান।
- একটি পাত্রের মধ্যে, তেলটি ধোঁয়াটে হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং গরমের সাথে গরম সবজির পিউরি েলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার জন্য ড্রেসিং ছেড়ে দিন এবং ভিনেগার েলে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- বেগুনগুলিকে গরম তেলে ভাজুন দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- প্রস্তুত জারে স্তরগুলিতে রাখুন, গরম ড্রেসিং দিয়ে উদারভাবে েলে দিন যাতে জারে কোনও শূন্যতা না থাকে।
- জল নির্বীজন জন্য একটি পাত্রে ফাঁকা রাখুন। তারপর তাদের পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দিন, তাদের উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে coverেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
নির্বীজন ছাড়াই বেগুনের ঝলকানি
এই রেসিপিতে, শাকসবজি সমস্ত ভিটামিন সম্পূর্ণ সংরক্ষণ করে, যেহেতু তারা তাপ-চিকিত্সা করে না। একই কারণে, সংরক্ষণ একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 6 পিসি।
- গরম মরিচ - 4 পিসি।
- রসুন - 3 মাথা
- ভিনেগার 9% - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম
নির্বীজন ছাড়াই বেগুনের আলো রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে শুকনো করে কেটে নিন। লবণ এবং সব তিক্ততা মুক্তি ছেড়ে। আধা ঘণ্টা পর সেগুলো ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মিষ্টি এবং গরম মরিচ ধুয়ে বীজ দিয়ে পার্টিশনগুলি সরান। রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে খাদ্যকে একজাতীয় ভরতে পিষে নিন।
- উদ্ভিজ্জ ভরতে তেল,ালাও, স্বাদে লবণ দিন এবং সিদ্ধ করুন।
- 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগার pourেলে দিন। নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
- প্রতিটি বেগুনের রিং সসে ডুবিয়ে একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, এটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করুন যাতে কোনও শূন্যতা না থাকে।
- Arsাকনা দিয়ে জারগুলি গড়িয়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে ভাঁজারে সংরক্ষণের জন্য ওয়ার্কপিসটি সরান।
অলস বেগুন স্পার্ক
বেগুন ফায়ার রান্নার ক্লাসিক সংস্করণে উদ্ভিজ্জ তেলে নীল রঙের ভাজা অন্তর্ভুক্ত। প্রস্তাবিত রেসিপিটি এই দীর্ঘ প্রক্রিয়াকে বোঝায় না, তাই এটিকে "অলস" বলা হয়। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় সংরক্ষণ তাদের জন্য উপযুক্ত যারা স্বাস্থ্যের কারণে, রোস্টিং সহ নীল খাবার খেতে পারে না।
উপকরণ:
- বেগুন - 5 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- তিতা মরিচ - 8 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 800 গ্রাম
- রসুন - 300 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি
- ভিনেগার 9% - 20 মিলি
অলস বেগুন রান্না Ogonyok:
- বেগুন ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিন, নাড়ুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর তরল নিষ্কাশন, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন। রসুন খোসা ছাড়ুন, বীজ এবং পার্টিশন থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন। আপনার বীজ থেকে গরম মরিচ পরিষ্কার করার দরকার নেই, কারণ তারা তীক্ষ্ণ, আপনি শুধু ডালপালা কাটা প্রয়োজন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বেগুন বাদে সব সবজি পাকান, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ফোঁড়ার সাথে একত্রিত করুন।
- সবজির মিশ্রণের সাথে একটি সসপ্যানে বেগুন রাখুন, নাড়ুন, সিদ্ধ করুন, তাপ কমিয়ে 30 মিনিট রান্না করুন।
- অলস বেগুন দিয়ে পরিষ্কার জারগুলি পূরণ করুন, জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং গড়িয়ে নিন।
- পাত্রে উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং জারগুলি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে শীতকালে সংরক্ষণের জন্য এগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
শীতের জন্য বেগুনের আগুন।
অলস বেগুন একটি টমেটোর মধ্যে একটি ঝলকানি।
