সাধারণ বাঁধাকপি একটি চমৎকার সবজি! আপনি এটি থেকে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। কিন্তু আজ আমি একটি ভিটামিন ডিশ তৈরির একটি রেসিপি শেয়ার করতে চাই - বাঁধাকপি দিয়ে স্ট্যু।
সমাপ্ত খাবারের ছবি রেসিপির বিষয়বস্তু:
- নিভে যাওয়ার সূক্ষ্মতা এবং কৌশল
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে স্টুয়েড বাঁধাকপি শুকরের মাংসের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু। কিন্তু যদি আপনি এটি দক্ষতার সাথে স্ট্যু করেন, তাহলে বাঁধাকপি অন্যান্য ধরণের মাংসের সাথে সুস্বাদু হবে, সহ। এবং সসেজ, হ্যাম বা সসেজের সাথে যুক্ত। মাংসের যে কোন অংশ এই খাবারের জন্য উপযোগী: পিঠ, কাঁধ, পাঁজর ইত্যাদি বাঁধাকপি নিজেই স্টুয়েড, তাজা এবং সয়ারক্রাউট, অথবা উভয়ের মিশ্রণই আলাদা বা সমান অংশে ব্যবহৃত হয়। খাবারের জন্য, আপনি যে কোনও পাত্র ব্যবহার করতে পারেন: একটি ফ্রাইং প্যান, একটি সসপ্যান, একটি কড়াই, একটি মোরগ ইত্যাদি। রান্নার পদ্ধতিও বিভিন্ন হতে পারে: চুলা, চুলা বা মাল্টি-কুকার। আজ আমি চুলায় শুয়োরের মাংসের সাথে স্টুয়েড তাজা বাঁধাকপির একটি রেসিপি শেয়ার করতে চাই।
বাঁধাকপি stewing এর সূক্ষ্মতা এবং কৌশল
- স্টুইং শেষ হওয়ার আগে থালাটিকে একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিতে, 7-10 মিনিটের মধ্যে প্রতিটিতে 1 চা চামচ যোগ করুন। চিনি এবং ভিনেগার। যাইহোক, কোন ভিনেগার sauerkraut যোগ করা হয়।
- রান্না করার 10-15 মিনিট আগে থালা লবণ দিন।
- স্টুয়িংয়ের জন্য তেল নির্বাচন করার সময়, অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের অগ্রাধিকার দিন, তাহলে বাঁধাকপি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। কিন্তু যদি আপনি কম ক্যালোরিযুক্ত একটি থালা পেতে চান, তাহলে তেলের পরিবর্তে গরম পানি pourালুন, এবং তৃপ্তির জন্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি করুন, বিপরীতভাবে, তেল বা মাংসের ঝোল যোগ করুন।
- যদি বাঁধাকপি ফুটানোর গন্ধ খুব সুখকর না হয়, তাহলে বাসন রুটি একটি বড় টুকরা থালা যেখানে থালা প্রস্তুত করা হচ্ছে সেখানে রাখুন, এবং রান্না শেষে এটি সরান। এটি অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে।
- তরুণ বাঁধাকপি তৈরির জন্য, শুধুমাত্র 12-15 মিনিটই যথেষ্ট, শীতের জাতের জন্য - 40 মিনিট। চুলায়, বাঁধাকপি 165-170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 45 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। একটি মাল্টিকুকারের 2 টি মোডের প্রয়োজন হবে: "বয়স" এর উপর নির্ভর করে 20-40 মিনিটের জন্য ফ্রাইং ("ফ্রাইং" মোড) এবং স্টুইং ("স্টুইং" মোড)। বাঁধাকপি যতক্ষণ হওয়া উচিত তার চেয়ে বেশি স্টু করা হয় না, কারণ এটি "গাঁজন" করবে, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে, আকর্ষণীয় হবে না এবং সুস্বাদু হবে না। এর প্রস্তুতি তার স্নিগ্ধতা এবং স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়। চরিত্রগত অন্ধকার, তীক্ষ্ণতা এবং "তিক্ততা" চেহারা লক্ষণ যে থালা বন্ধ করা উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 82 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- টাটকা সাদা বাঁধাকপি - বাঁধাকপির ছোট একটি মাথা
- গাজর - 2 পিসি।
- সেলারি - 150 গ্রাম
- তেজপাতা - 3-4 পিসি।
- অলস্পাইস - 5-6 মটর
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
রান্না বাঁধাকপি স্ট্যু
1. চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, শিরা দিয়ে ফিল্মটি কেটে নিন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন।
2. বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, যেহেতু তারা বেশিরভাগ নোংরা, বাঁধাকপি ধুয়ে, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
3. গাজর খোসা, চলমান জলের নীচে ধুয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন, বা মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন। সেলারি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং গাজরের সমান আকারে কেটে নিন।
4. চুলা উপর প্যান রাখুন, তেল এবং তাপ যোগ করুন। যখন এটি ধূমপান শুরু করে, এর মানে হল যে তেলটি ইতিমধ্যে ভালভাবে উত্তপ্ত এবং আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। মাংস একটি কড়াইতে রাখুন, একটি উচ্চ তাপমাত্রা সেট করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একই সময়ে, এটি কয়েকবার নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
5।তারপর প্যানে বাঁধাকপি রাখুন, তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং খাবার ভাজতে থাকুন।
6. বাঁধাকপি রাখার 5 মিনিট পরে, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে 10-15 মিনিট ভাজুন। তারপর তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং 50 মিলি পানীয় জল ালুন। একটি উচ্চ তাপ চালু করুন এবং তরল একটি ফোঁড়া আনুন। তাপমাত্রা হ্রাস করুন, পাত্রের উপর lাকনা রাখুন এবং বাঁধাকপি প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার 5-10 মিনিট আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করুন।
রান্না করা বাঁধাকপি গরম পরিবেশন করুন, একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে, অথবা একটি আলুর সাইড ডিশ বা দইয়ের সাথে।
কীভাবে মাংস দিয়ে বাঁধাকপি সঠিকভাবে স্টু করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
