একটি সুগন্ধি, সুস্বাদু, কোমল মাংসের টুকরো দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করার জন্য, প্রকৃতিতে শিথিল হওয়ার প্রয়োজন নেই। চুলায় সরস শীশ কাবাব বের হবে। তদুপরি, এটি খুব বেশি নয়, আগুনের উপরে রান্না করার চেয়ে নিকৃষ্ট হবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- ওভেন কাবাব টিপস
- চুলায় বারবিকিউ রান্নার অতিরিক্ত সূক্ষ্মতা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অবশ্যই, গ্রিলের উপর বেকড বারবিকিউ সমান নেই। কিন্তু যদি আপনি পিকনিকে যেতে না পারেন - বারান্দায় সাজানোর ব্যবস্থা করুন, এবং চুলায় একটি কাবাব বেক করুন! যে কোনও গৃহিণী এই রেসিপিটি সামলাতে পারেন, এমনকি সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়েও। যদিও এই কাবাবের রেসিপি গ্রিলের উপর বেক করা থেকে অনেকটা আলাদা নয়, তবুও এর প্রস্তুতির জন্য কিছু কৌশল রয়েছে।
ওভেন কাবাব টিপস
চুলায় ঘরে তৈরি কাবাবের প্রধান সমস্যা হল এটি প্রায়শই অতিরিক্ত পরিমাণে পরিণত হয়। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে কিছু কৌশল জানতে হবে।
- মাংস পাতলাভাবে চর্বিযুক্ত হতে হবে, যেমন শুয়োরের গলা। চর্বি গলে যাবে এবং মাংসের টুকরোর সমস্ত কোমলতা এবং রসালোতা ধরে রাখবে।
- শীশ কাবাব প্রায় 250 ডিগ্রি উচ্চ তাপে, হিটিং সর্পিলের কাছাকাছি এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রি -হিট ওভেনে বেক করা উচিত। উচ্চ তাপমাত্রা থেকে, টুকরাগুলির পৃষ্ঠে একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যা মাংসের ভিতরে রস রাখে।
- প্রতি 5-10 মিনিট, কাঠকয়লা গ্রিলিং অনুকরণ করুন। স্কুয়ার ঘোরান, মাংস যেন পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করুন এবং এর উপরে পানি বা মেরিনেড ালুন।
- কাবাব অতিরিক্ত না করার জন্য, এটি 20-25 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না।
চুলায় বারবিকিউ রান্নার অতিরিক্ত সূক্ষ্মতা
- তাজা মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস), ছায়াছবি বা চামড়া (মুরগি) থেকে খোসা ব্যবহার করুন। হিমায়িত মাংস, ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে ডিফ্রস্ট করুন।
- মাংস মেরিনেট করতে ভুলবেন না। মুরগি 2 ঘন্টা, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস - 8-10, মেষশাবক - 4।
- কাঠের লাঠির মত রান্নার সময় জ্বলবে না বলে ধাতব স্কেভার ব্যবহার করুন। অনুমান তাদের আকার আপনার চুলা ফিট করে, অবশ্যই।
- আপনি যদি এখনও কাঠের স্কুইয়ার ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি তাদের পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। উপরন্তু, একটি শীষ কাবাব skewers উপর চুলা মধ্যে রান্না করা হয়, অন্তত একটি সামান্য, কিন্তু এখনও একটি কাঠের গন্ধ সঙ্গে পরিপূর্ণ
- মাংসকে তারের রckকে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 185 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - প্রস্তুতির জন্য 30 মিনিট, মেরিনেটিংয়ের জন্য 8 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 25 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 3-4 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 3-4 পিসি।
- ভিনেগার - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- জায়ফল - 1 চা চামচ
চুলায় কাবাব রান্না করা
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, শিরা দিয়ে ফিল্মটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন, যেমন একটি নিয়মিত শীশ কাবাবের মতো।
2. একটি সুবিধাজনক marinating পাত্রে মাংস রাখুন।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটুন।
4. মাংসের সাথে মেরিনেটিং পাত্রে পেঁয়াজ যোগ করুন।
5. জায়ফল, লবণ, কালো মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে মাংস তু করুন।
6. ভিনেগার যোগ করুন এবং মাংস ভালভাবে নাড়ুন।
7. মাংসের পাত্রে ক্লিং ফিল্ম বা কভার দিয়ে মোড়ানো এবং 6-10 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
8. এই সময়ের পরে, পর্যায়ক্রমে মাংস এবং পেঁয়াজগুলিকে স্কুয়ারগুলিতে স্ট্রিং করুন, যা একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। একটি বেকিং শীটে, মাংস তার নীচে স্পর্শ করে না এবং সমানভাবে রান্না করে, তাছাড়া, এটি লেগে থাকে না। মূল জিনিসটি হ'ল এখানে একটি উপযুক্ত আকারের তির্যক এবং একটি বেকিং শীট রয়েছে।অন্যথায়, একটি তারের আলনা মাংস রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন।
9. ওভেন 250 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন এবং তারপরে কাবাবটি 25 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। রান্নার প্রক্রিয়ায়, এটি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন এবং মেরিনেড pourেলে দিন যাতে এটি মেরিনেট করা হয়েছিল। আমি এই মেরিনেডে সামান্য লেবুর রস যোগ করি, যা কাবাবকে বিশেষ স্বাদ দেয়। আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে আপনার বাড়িতে তৈরি কাবাব সফল, সরস এবং একটি দুর্দান্ত সোনালি বাদামী ক্রাস্টে পরিণত হবে।
চুলায় বারবিকিউ কিভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
