কীভাবে বাড়িতে স্ট্রবেরি পাফ প্যাস্ট্রি পাফ তৈরি করবেন? ছবির সাথে শীর্ষ 6 সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি। রান্নার টিপস এবং শেফদের গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
একটি আশ্চর্যজনক আচরণ এবং একটি অনন্য স্বাদ - চা বা কফির জন্য স্ট্রবেরি পাফস। এগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী এবং হালকা, বাতাসযুক্ত এবং কুঁচকানো। স্ট্রবেরি পাফ প্যাস্ট্রি পাফ নষ্ট করা প্রায় অসম্ভব, এমনকি একজন নবীন বেকারের জন্যও। আপনি যদি চায়ের জন্য এমন একটি উপাদেয় খাবার তৈরি করতে চান, ন্যূনতম প্রচেষ্টা এবং সময় ব্যয় করুন, তাহলে পাফ প্যাস্ট্রি আপনার বিশ্বস্ত সহকারী হয়ে উঠবে। সংরক্ষিত হিমায়িত সুবিধাজনক খাবার সময় বাঁচাবে এবং আপনাকে ঝামেলা এড়াতে সাহায্য করবে। যদিও পাফ প্যাস্ট্রি শুধুমাত্র কেনা যায় না, কিন্তু স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যায়। যাইহোক, এটি একটি শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া। এই উপাদানটি হিমায়িত ময়দা থেকে স্ট্রবেরি পাফ তৈরির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির শীর্ষ -6 সরবরাহ করে। পাশাপাশি পাফ প্যাস্ট্রি এবং খামির মালকড়ি তৈরির সূক্ষ্মতা।
বাড়িতে পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করা
পাফ প্যাস্ট্রি তৈরির প্রক্রিয়াটি খুব সহজ নয়, তবে এটি একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া যা অনেক সময় নেয়। অতএব, আগাম রান্না শুরু করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, একদিন আগে, এবং পরের দিন বেকিং চালিয়ে যান। মালকড়িটি ফ্রিজে রাখা দরকার যাতে এটি উন্নত মানের এবং সত্যই সুস্বাদু হয়। উপরন্তু, রেডিমেড হোমমেড পাফ প্যাস্ট্রি ফ্রিজে হিমায়িত করা যেতে পারে। অতএব, এটি 2 কেজি ময়দার জন্য রান্না করা সুবিধাজনক। এটি 6 মাস পর্যন্ত গুণমানের ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়।
দুই ধরনের পাফ পেস্ট্রি আছে: খামিরবিহীন এবং খামির। খামিরবিহীন ময়দা বেশি ঝাঁকুনিযুক্ত, হালকা এবং পাতলা এবং খামিরের পেস্ট্রিগুলি কম ঝাঁকুনিযুক্ত, তবে আরও তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত এবং তাদের স্বাদে কিছুটা খসখসে ভাব রয়েছে।
ক্লাসিক পাফ পেস্ট্রি শুধুমাত্র জল, ময়দা, মাখন এবং লবণ থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, আজ কেবল পানিতেই নয়, কুটির পনির সহ দুধ, বিয়ার, কেফির, ক্রিম, টক ক্রিমের জন্যও ময়দার রেসিপি রয়েছে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে পাফ পেস্ট্রিতে কোন চিনি নেই, যা প্যাস্ট্রিকে কম ক্লোয়িং এবং চিত্রের জন্য ক্ষতিকর করে তোলে। আপনি যদি বাড়িতে নিজের পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করতে চান তবে নীচের প্রস্তাবিত রেসিপি ধারণাগুলি দেখুন।
পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি
এই রেসিপি অনুসারে, ময়দাটি খুব স্তরযুক্ত হয়ে যায় এবং বেকড পণ্যগুলি খাস্তা, কোমল এবং বাতাসযুক্ত হয়।
উপকরণ:
- ডিম - 1 পিসি।
- জল - 180 মিলি
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- ভদকা - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
রান্না পাফ খামির মুক্ত ময়দা:
- ডিম, জল, লেবুর রস, ভদকা এবং লবণ একত্রিত করুন। জলের পরে ভদকা েলে দিন যাতে ডিম কুঁচকে না যায়।
- আস্তে আস্তে সিফটেড ময়দা যোগ করুন এবং একটি শক্ত ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।
- প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এছাড়াও, ফ্রিজে একটি রোলিং পিন পাঠান, যা আপনি এটি রোল আউট করতে ব্যবহার করবেন, কারণ এটা ঠান্ডা করা আবশ্যক।
- কিছুক্ষণ পরে, ময়দাটি 5 মিমি পুরু আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে পরিণত করুন। গঠনের অখণ্ডতা বজায় রাখতে, ধীরে ধীরে এবং সাবধানে, রোলিং পিনটি আপনার কাছ থেকে সরান।
- আয়তক্ষেত্রের 2/3 অংশে নরম মাখনের একটি স্তর প্রয়োগ করুন যাতে এটি ময়দার প্রান্তে 1 সেন্টিমিটার হ্রাস পায়।
- খালি অংশ দিয়ে মাখন দিয়ে ময়দার স্তর Cেকে দিন। ভাঁজ করা স্তরটি বাকি আয়তনের 1/3 অংশ তেল দিয়ে েকে দিন।
- একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন, এটিকে 3 টি স্তরে ভাঁজ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- কমপক্ষে আরও 3 বার ঘূর্ণায়মান, ঘূর্ণায়মান এবং শীতল করার অনুরূপ প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন এবং 4-5 বার। যতবার আপনি ময়দা বের করবেন, তত বেশি স্তরযুক্ত হয়ে উঠবে।
পাফ খামির ময়দার রেসিপি
ইস্ট পাফ পেস্ট্রি প্রস্তুত হতে একটু বেশি সময় লাগবে। একই সময়ে, এটি কম রোল আউট করা যেতে পারে, কারণ যখন বেক করা হয়, তখনও দেখা যায় এটি খামিরের মতো স্তরবিহীন নয়।
উপকরণ:
- চিনি - 80 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- ময়দা - 500 গ্রাম
- সংকুচিত খামির - 11 গ্রাম
- মাখন - 350 গ্রাম
পাফ খামির মালকড়ি প্রস্তুত:
- দুধে চিনি দ্রবীভূত করুন (100 মিলি), লবণ এবং ময়দা যোগ করুন।
- অবশিষ্ট উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন এবং এটি দুগ্ধ-ময়দার ভারে pourেলে দিন।
- নরম মাখন (100 গ্রাম) যোগ করুন এবং একটি শক্ত ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন।
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মালকড়ি মোড়ানো এবং 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, এছাড়াও একটি রোলিং পিন দিয়ে। এই সময়ের মধ্যে, এটি ভলিউমে দ্বিগুণ হবে।
- তারপরে পূর্ববর্তী রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে এগিয়ে যান: ময়দাটি বের করুন, এর উপর অবশিষ্ট মাখন রাখুন, এটি গড়িয়ে দিন, ঠান্ডা করুন এবং আবার বের করুন। এই রেসিপির জন্য, 3 টি চক্র যথেষ্ট হবে।
পাফ পেস্ট্রি তৈরির সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- উচ্চ মানের এবং তাজা পণ্য নিন। সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা কিনুন (অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করার জন্য এটিকে ছাঁকতে ভুলবেন না)।
- ময়দার রেসিপিতে নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণ যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। এর অভাবের সাথে, ময়দা তার স্থিতিস্থাপকতা হারাবে এবং স্তরগুলি ঝাপসা হয়ে যাবে, অতিরিক্ত পরিমাণে, বেকড পণ্যগুলি খুব সুস্বাদু হবে না।
- কিছু রেসিপিতে ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। তারা ময়দার মধ্যে গ্লুটেনের গুণমান উন্নত করে, কারণ একটি অম্লীয় পরিবেশে ময়দার প্রোটিন ভাল ফুলে যায়।
- ময়দার জন্য পানি বা দুধ ব্যবহার করা প্রত্যেক রান্নার ব্যবসা। তবে জলের সাথে, ময়দা আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠবে এবং দুধের সাথে এটি আরও স্বাদযুক্ত হবে। ময়দার গুণমানের ভারসাম্য বজায় রাখতে, আপনি এই পণ্যগুলি সমান অনুপাতে ব্যবহার করতে পারেন।
- মাখনের মধ্যে চর্বির পরিমাণ যত বেশি, বেকড পণ্যগুলি পূর্ণ এবং বাল্কিয়ার। আপনি যদি মাখন ব্যবহার না করেন, তবে মার্জারিন ব্যবহার করেন, বেকিংয়ের জন্য একটি বিশেষ কিনুন, এর সাথে পাফগুলি বিশেষভাবে তুলতুলে এবং নরম হবে।
- কিছু পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি ডিম বা কুসুম অন্তর্ভুক্ত। তারা ময়দার স্নিগ্ধতা এবং কোমলতা দেয়।
- স্বাদ এবং সুবাস সমৃদ্ধ করার জন্য মিশ্রণ প্রক্রিয়ার সময় শক্তিশালী অ্যালকোহল যোগ করা অস্বাভাবিক নয়। তারপরে আপনাকে কিছু তরল ব্র্যান্ডি বা রম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে।
- একটি ধারালো ছুরি বা ধারালো কুকি কাটার দিয়ে মালকড়ি কেটে নিন। যদি প্রান্তটি কুঁচকে যায় তবে ময়দা ভালভাবে উঠবে না এবং পাফগুলি তুলতুলে হবে না।
- ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বেকিং শীট আর্দ্র করুন এবং আনওয়েলড পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coverেকে দিন। পাফ পেস্ট্রিতে ইতিমধ্যে প্রচুর চর্বি রয়েছে, যা বেকড পণ্যগুলিকে আটকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য যথেষ্ট।
- পণ্যগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে বেকিং শীটে রাখুন, কারণ বেকিং প্রক্রিয়ার সময় এগুলি আকারে বৃদ্ধি পাবে।
- যদি আপনি চান যে স্ট্রবেরি পাফগুলি একটি মিষ্টি ভূত্বক দিয়ে ক্রিস্পি হোক, সেগুলি চিনি দিয়ে চকচকে করুন এবং ডিমের কুসুম দিয়ে পানি বা দুধের সাথে redেকে দিন, ম্যাট শেল দিয়ে সুগন্ধযুক্ত - পাতলা বা মাখন দিয়ে।
- পাফ প্যাস্ট্রি পাফগুলি সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয়, প্রায় 200-250 ডিগ্রি সেলসিয়াস। নিম্ন তাপমাত্রায়, তারা শুষ্ক হবে এবং খুব ঝাপসা হবে না।
- যতক্ষণ না আপনি ওভেনে খালি স্থান দিয়ে বেকিং শীট রাখতে চান, এটি ইতিমধ্যে ভালভাবে উত্তপ্ত হওয়া উচিত। প্রথম 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনের দরজা খুলবেন না, যাতে পণ্যগুলি উঠে যায় এবং আলাদা হয়।
- যদি আপনার বাড়িতে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি হিমায়িত হয় বা আপনি হিমায়িত সুবিধার দোকান ব্যবহার করেন তবে এটি ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন। অতএব, এটি আগে থেকে ফ্রিজার থেকে সরান এবং প্যাকেজিং না সরিয়ে ফ্রিজের শেলফে রাখুন। এছাড়াও হিমায়িত প্রস্তুত ময়দার জন্য নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন এবং প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসরণ করুন।
- ডিফ্রস্টেড ময়দা পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না। এর মানে হল যে ডিফ্রস্টেড করা সবকিছুই পাফ পেস্ট্রি এবং বেকড হতে হবে।
- পাফ স্ট্রবেরি টাটকা বা হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে। বেরিগুলি পুরোপুরি নেওয়া হয়, টুকরো টুকরো করা হয় বা ছাঁকা আলুতে কাটা হয়।
- তাজা বেরি কেনার সময়, রঙের দিকে মনোযোগ দিন। উজ্জ্বল লাল রঙের সঙ্গে ভাল এবং পাকা ফল। যদি বেরিগুলি গা dark় লাল হয়, এর অর্থ হল যে তারা নাইট্রেটে বেড়েছে বা খারাপ হতে শুরু করেছে।এছাড়াও, যদি তাদের "চকচকে" চকচকে থাকে তবে বেরিগুলি নাইট্রেটে বৃদ্ধি পায়।
- স্ট্রবেরির মানের একটি ভাল সূচক হল ডালপালা। লেজের পাতাগুলি সবুজ এবং তাজা হওয়া উচিত, যার অর্থ সম্প্রতি বেরিগুলি বাছাই করা হয়েছে।
- সাদা রঙের স্ট্রবেরি এখনও পাকা হয়নি। বেরিগুলি শক্তিশালী হওয়া উচিত এবং কুঁচকে যাওয়া উচিত নয়।
- স্ট্রবেরি ভর্তি চকোলেট, কলা, লেবুর রস এবং জেস্ট, ভ্যানিলা, হুইপড ক্রিম, কুটির পনির, ক্রিম পনির, ক্রিম, নারকেল দিয়ে পুরোপুরি পরিপূরক …
স্ট্রবেরি পাফের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি
নীচের সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য, উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ঘরে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি বা খামির ময়দা ব্যবহার করুন। পাফের জন্য পাফ প্যাস্ট্রি নেওয়া ভাল। একটি দ্রুত ডেজার্ট বিকল্পের জন্য, একটি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ আধা-সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি পণ্য ব্যবহার করুন।
স্ট্রবেরি এবং টক ক্রিম ভর্তি
কোমল এবং সরস স্ট্রবেরি ভর্তি এবং টক ক্রিম সহ সহজ এবং সুস্বাদু পাফ। উত্পাদন প্রক্রিয়াটি খুব আকর্ষণীয় এবং খুব জটিল নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 196 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 4-6 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - স্বাদ মতো
- কুসুম - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা - একটি ছুরির ডগায়
- ঘন টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
স্ট্রবেরি এবং টক ক্রিম পাফ রান্না:
- একটি কাচ বা একটি বিশেষ আকৃতি ব্যবহার করে 4-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্তে ঘূর্ণিত পাফ প্যাস্ট্রির একটি শীট কাটুন।
- কাটা বৃত্তের অর্ধেক সরিয়ে রাখুন এবং ছোট ব্যাসের একটি গ্লাস ব্যবহার করে দ্বিতীয়ার্ধ থেকে রিংগুলি কেটে ফেলুন।
- ডিমের কুসুম দিয়ে রিমের চারপাশে বড় মগ ব্রাশ করুন এবং তাদের উপরে ময়দার আংটি রাখুন।
- চাবুকের কুসুম দিয়ে অবশিষ্ট ছোট বৃত্তগুলি ব্রাশ করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 5-7 মিনিটের জন্য 220 ° C পর্যন্ত একটি preheated চুলা মধ্যে মালকড়ি বেক।
- ক্রিমের জন্য, টক ক্রিম এবং আইসিং সুগার ঝাঁকান।
- স্ট্রবেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কেটে নিন এবং ক্রিম যোগ করুন।
- স্ট্রবেরি দিয়ে টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত পাফগুলি পূরণ করুন।
স্ট্রবেরি এবং মাস্কারপোন ভর্তি
রসালো স্ট্রবেরি ভর্তি এবং মাসকারপোন পনিরের সাথে সুগন্ধযুক্ত পাফ। সরস এবং সুগন্ধযুক্ত বেরি হালকা এবং কুঁচকানো পাফ প্যাস্ট্রি সহ - অসাধারণ সুস্বাদু!
উপকরণ:
- খামির মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- হিমায়িত স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম
- মাসকারপোন পনির - 150 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 20 গ্রাম
স্ট্রবেরি এবং মাসকারপোন পাফ তৈরি করা:
- ময়দা বের করে স্কোয়ার, সার্কেল বা হার্টে কেটে নিন।
- একটি স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিয়ে ফাঁকাগুলি গ্রীস করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
- চিনি দিয়ে চিনি দিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে ফ্লাফ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলিকে একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন যাতে রস বের হয় এবং ক্রিম যোগ হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার ঝাঁকুনি।
- চুলা থেকে বেকড টুকরা সরান এবং পনির ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
ক্রিম দিয়ে স্ট্রবেরি ভর্তি
বাড়িতে তৈরি কেক - স্ট্রবেরি এবং ক্রিমের সাথে সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু পাফ। বেকিং এবং কুলিংয়ের পরপরই এগুলো খাওয়া ভালো। তারপরে পাফগুলি বেরির রসে ভিজিয়ে কম আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 200 গ্রাম
- স্ট্রবেরি জ্যাম - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম বা স্বাদ মতো
- নারকেল ফ্লেক্স - 2 টেবিল চামচ
- ক্রিম 33% চর্বি - 500 গ্রাম
স্ট্রবেরি ক্রিম পাফ তৈরি:
- ময়দা পাতলা করে বের করুন এবং ছোট আয়তক্ষেত্র 6 সেমি x 10 সেমি কেটে নিন।
- বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট রেখা দিন এবং আয়তক্ষেত্রগুলিকে লাইন করুন। ওভেনে 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল এবং সোনালি বাদামী হয়।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুক ক্রিম এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।
- স্ট্রবেরি ধুয়ে শুকিয়ে 2-4 টুকরো করে কেটে নিন।
- কেক সংগ্রহ করুন। বেকড পাফ পেস্ট্রির একটি স্তরের উপর স্ট্রবেরি জ্যামের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। হুইপড ক্রিম দিয়ে উপরে, স্ট্রবেরি দিয়ে সাজান এবং নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
স্ট্রবেরি এবং কুটির পনির ভর্তি
স্ট্রবেরি এবং দই পনির সঙ্গে আকর্ষণীয় puffs। চমৎকার স্বাদ এবং ভাল সমন্বয়। সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং পরিমিত মিষ্টি ভরাট সঙ্গে খাস্তা এবং বাতাসের ময়দা ভাল যায়।
উপকরণ:
- খামির ছাড়া পাফ প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম
- কুটির পনির - 200 গ্রাম
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 1 চা চামচ
স্ট্রবেরি এবং কুটির পনির পাফ রান্না:
- ভরাট করার জন্য, কুটির পনিরকে চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন যাতে সমস্ত শস্য ভেঙ্গে যায়।
- 5 মিমি রোলিং পিন দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি বের করুন, স্কোয়ারে কেটে নিন এবং মিষ্টি দইটি কেন্দ্রে রাখুন।
- স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং বড় বেরিগুলি 2-3 টুকরো করে নিন। এগুলি দইয়ের উপরে রাখুন।
- ময়দার বিপরীত কোণগুলি সংযুক্ত করুন এবং একটি ফ্লাকি খাম গঠনের জন্য দৃ press়ভাবে টিপুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে খালি জায়গাগুলি রাখুন এবং সেগুলি 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান যাতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট বেক করতে হয়।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত পাফগুলি ছিটিয়ে দিন।
হিমায়িত স্ট্রবেরি ভর্তি
হিমায়িত স্ট্রবেরি দিয়ে ভরা সহজ, স্বাদযুক্ত এবং সরস পাফ। এটি পারিবারিক চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। যদি ইচ্ছা হয় এবং পাওয়া যায়, আপনি কেবল হিমায়িত বেরিই নয়, তাজাও ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- হিমায়িত স্ট্রবেরি - 350 গ্রাম
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- কর্নস্টার্চ - 2-3 টেবিল চামচ
- গমের আটা - মালকড়ি দিয়ে কাজ করার জন্য
হিমায়িত স্ট্রবেরি পাফ তৈরি:
- হিমায়িত স্ট্রবেরি একটি চালনী এবং ডিফ্রোস্টে রাখুন। সমস্ত রস নিষ্কাশন করুন এবং বেশ কয়েকটি টুকরো করে বড় বেরিগুলি কেটে নিন।
- ভ্যানিলা চিনির সাথে চিনি মেশান।
- পাফ প্যাস্ট্রি একটি floured কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং রোল আউট। তারপর আয়তক্ষেত্র বা স্লাইসে কাঙ্ক্ষিত আকারে কেটে নিন। ওয়ার্কপিসের অর্ধেক থেকে, তারের র্যাকের একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি কাটা তৈরি করুন, অথবা একটি সাধারণ ধারালো ছুরি দিয়ে এটি তৈরি করুন।
- ময়দার প্রতিটি টুকরোতে কিছু স্ট্রবেরি রাখুন এবং কর্নস্টার্চ (1 চা চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাফস বেকিং প্রক্রিয়ায়, স্টার্চ বেরি যে রস দেয় তা শোষণ করবে, এটি কিছুটা ঘন করবে এবং ময়দা ভিজবে না।
- ভর্তি করার জন্য প্রতিটি 1 চা চামচ যোগ করুন। চিনি এবং ভ্যানিলা মিশ্রণ।
- টুকরো টুকরো টুকরো করুন, ময়দার প্রান্তগুলি চিম্টি করুন এবং বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- ডিমের কুসুম দিয়ে স্ট্রবেরি পাফ প্যাস্ট্রি পাফ ব্রাশ করুন এবং 200 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তাদের 15 মিনিট বেক করুন।
স্ট্রবেরি এবং কলা ভর্তি
দারুণ গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট - তাজা স্ট্রবেরি এবং কলা সহ পাফ প্যাস্ট্রি পাফস! প্রচুর ভরাট আছে, কিন্তু পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা নেই - রসালো এবং মিষ্টি ফল ভরাট দিয়ে সুস্বাদু এবং মুখের জল দেওয়া পাফ পেস্ট্রি।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 450 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 240 গ্রাম
- কলা - 1 পিসি।
- চিনি - 0.5 চামচ
- স্টার্চ - 1 চা চামচ
স্ট্রবেরি কলা পাফ রান্না:
- স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, লেজগুলি সরান এবং অর্ধেক কেটে নিন।
- কলা খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ পিউরিতে পিষে নিন।
- পাফ প্যাস্ট্রি রোল আউট এবং আয়তক্ষেত্র বা বৃত্ত মধ্যে কাটা।
- বেকিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ফাঁকা রাখুন এবং কলা পিউরি রাখুন। স্ট্রবেরির রস ময়দা ভেজানো থেকে বিরত রাখতে এটিকে সামান্য আলুর মাড় দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্ট্রবেরি অর্ধেকের সাথে উপরে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ডিমের কুসুম দিয়ে হালকাভাবে পেটানো প্রতিটি পাফের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
- স্ট্রবেরি এবং কলা পাফগুলি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
